Monthly Archive for 1月, 2021

信州きのこ王国①　～JA全農長野

2021年1月16日,.2:19 PM

信州＝長野県は「きのこ王国」。野生のきのこも豊富ですが、栽培きのこがすごいんです。
「えのきたけ・ぶなしめじ・エリンギの三品目は、生産量全国第一位」！（なめこ３位）
そして、えのきたけとぶなしめじの人工栽培発祥の地！なんです。えのきたけは北信・現在の長野市松代、ぶなしめじは南信・現在の飯田市で栽培が始まりました。
という情報をくれたのは、JA全農長野・福岡販売事務所の中山祐子さん。

「九州にも産地があるし、おいしいきのこもありますが、湿度のあまり多くない地域で作っているので、味の旨味に違いがあるかな、というのもあるし、最初に栽培を始めた地域なので伝統的に作り方というのもあると思うので、そこらへんの味見をしていただければ。食べてもらって、それぞれ違いを感じてもらえれば」と、中山さん。
中山さん曰く「弾力があってハリがあるというのが鮮度のあるいいきのこ」だと。
「日が経つと水っぽくなったり、白い菌糸が出てきたりします。
でも出てたら食べられない訳じゃなくて、早く食べてもらえれば問題ないですよ、おいしく食べられるうちに食べてという合図です。」と、教えてくださいました。
知らなかった。白いの出たらアウトだと思ってました。

また、きのこを入れるタイミングは「水の状態から」だそう。
「うまみが増すのが６０℃から７０℃くらいの温度帯」だからなんですって！湯だった状態から入れると旨味が出にくくなるのです。
お汁ものだけでなく鍋料理も最初から入れておいた方が旨味＝出汁が出るってことですって。ううむ。
これまで失敗しておりました。

今週は『エリンギ』のリスナープレゼント。
エリンギの使い方のポイントとして「みなさん、きのこに対して縦切りすると思いますが、横にして輪切り状態にしてもらうと、エリンギが貝柱のような、ちょっとホタテの食感みたいになります」と、中山さん。
普通に炒めてOKですって。
ぜひぜひ、お近くのお店で信州のきのこを探してください。
ちなみに、１月２１日から九州コープの各店で「信州きのこフェア」が開催されます。
福岡だとエフコープ、他にコープ佐賀やコープ大分、ララコープ（長崎）のお店がありますね。

【放送を聞く】

□　JA全農長野（きのこ）　→　　
https://www.nn.zennoh.or.jp/products/mushrooms/
□　長野県公式観光サイト　→　
https://www.go-nagano.net/
□　FDA　フジドリームエアラインズ　→
http://www.fujidream.co.jp/

ライチョウに会える！大町山岳博物館～大町市

2021年1月9日,.7:20 PM

「北アルプスの自然と人」をテーマに、山と人の関わりや山と生きものについて学べる「大町山岳博物館」。
その付属園では、北アルプスや周辺の動植物が育てられています。
その中に！国の特別天然記念物であり、絶滅危惧種でもある『二ホンライチョウ』が飼育され、公開されているのです～！市立大町山岳博物館・学芸員の藤田達也さんに案内していただきました。
①高山帯にしかいない②夏は茶色、冬は白になる…くらいしかライチョウ情報を持っていない私。ワクワクです。

標高２５００ｍ以上の高山帯に住む二ホンライチョウ。
しかし、北アルプス全部に住んでいるわけではないそうです。
大町だと爺ヶ岳、松本だと乗鞍岳…。保護と繁殖と研究のために国内５つの動物園飼育されている二ホンライチョウ。
大町山岳博物館の鳥舎は山小屋のイメージで建てられています。

さあ、初めて見る二ホンライチョウ！メスはカゴから出てきませんが、オスはしっかり観察できる状態。
大きさは鳩よりちょっと大きい…くらいでしょうか。
しかし、頭の大きさに比べて、胴回りがずっしり×ぷっくりしてる。
取材に行ったのが９月末だったので、色は茶色です。
しかし、藤田さんが「よく見ると、茶色の羽の間からところどころ白い羽が生え始めてますよ」と、教えてくれました。
ほおお。確かに確かに。
で、お腹の部分は夏羽時期でも白いんだ～。
そこで藤田さんが「足、見てください」と。「もさもさしてるでしょう。
普通の鳥は足に毛が生えてないんですが、ライチョウは、寒さから身を護るというのと、かんじきみたいな感じで雪に沈まないようにということで、毛がもさもさ生えたウサギみたいな足をしてるんです。
学名は『だんまりやのウサギ』とついてます」と、驚きの事実を提供してくれました。
うわあああ。ほんとだあ。ちなみに足もオールシーズン白、だそうです。

種類としては、キジ目キジ科。
英語では「（ロック）プターミガン」。
（サンダーバードじゃないんだよ～。あれは列車名つけるのに直訳しただけなんですって。ちっ。騙されてたですよ。）昔々から「神の鳥」と呼ばれてきたライチョウ。
「江戸時代とかから記録はあるけど、人目につくようなところに住んでる鳥ではない、普通には見られない場所＝神が住んでいる山のてっぺんに住んでいる鳥ということで、そう呼ばれてきました」と、藤田さん。確かにそうですね。道具がそろう現在でも、気合の本気の登山エリアに住んでるんですもんね。
（ただし、乗鞍岳はライチョウの住居近くまでバスでたどり着けます。
が、巡り合える確率はかなり低いです）それを確実に見られる大町山岳博物館。ありがたい～。
「ライチョウは、普通の鳥ではなかなか見られない『年に３回羽の入れ替わりがある』鳥です。
真っ白な姿、オスだと夏になると黒い羽。
で、秋になると茶色い羽になるので、１年間に３回来ていただければ、３つの姿を見ていただけるという。
『本当に同じ鳥なのか？』っていう、全然違う姿をしているので、そこが楽しいかなあ」と、藤田さんがおっしゃいます。
なお、彼らの餌はペレット状の特製で、楢の葉とさなぎの粉と鰹節のＭＩＸで、たんぱく質も摂れるようにしているそうです。
あと、私が行った日は小松菜もついてましたね。

付属園には、二ホンライチョウと特性が似ているスバールバルライチョウ（ノルウェー）も飼育されています。
季節は秋の始まりですが、もう白く羽が変わってました。
どうやら生活環境より、体内に組み込まれた遺伝子情報が強いので、ノルウェーで気温が下がるころには羽が変化しちゃうようです。
二ホンライチョウよりひと回り大きい体のサイズ感で、足はやはりもふもふ～。

付属園では、ケガをしたり病気になったりして保護された動物たちを、傷病鳥獣として飼育されています。
カモシカやトビ、フクロウにチョーゲンボー（ハヤブサの小さいの）などがいました。

また藤田さん曰く「博物館３階の展望室から北アルプスの山々が一望できるんです。その景色は他のどの博物館も真似できない『世界最大の展示物』だと思ってアピールしてます。毎日毎日、景色とか様子が変わります。」と。
いろんな季節に何度でも出かけて、ライチョウや山々の変化を楽しめる博物館です。

【放送を聞く】

□　市立大町山岳博物館　→
https://www.omachi-sanpaku.com/
□　大町市公式観光サイト　→
https://kanko-omachi.gr.jp/
□　長野県公式観光サイト　→
https://www.go-nagano.net/
□　FDA　フジドリームエアラインズ　→
http://www.fujidream.co.jp/

国宝・松本城～松本市

2021年1月2日,.6:19 PM

信州・松本のランドマーク、国宝・松本城！外の人にとっても、松本の人にとっても、街のシンボルだと思います。
この松本城、何度行ってもおもしろい。
そして行くたびにおもしろさが深まるんです。
現存する大天守～小天守～渡り櫓は、戦国時代末期に豊臣方の石川和正・康長親子によって築城されました。
そのおもな目的・役割は江戸の徳川家康の監視。
戦える装備で作られたものの、結局、戦場になることなく江戸時代を迎え、徳川家ゆかりの大名が移封されてきて、幕末までに６つの家が城主となっています。
今回は、改めて「基本のき」を押さえていきましょう。先生は、松本城管理事務所・専門研究員の南山孝さんです。

特徴①＝見た目と中身が違うんです。
外から見ると屋根が５つ＝５階建てなのに、中は６階建て！五重六階とか五層六階とか言われますが、その造りの天守としては日本最古です。
当時の建築技術では、1階と２階を貫く「通し柱」と各階を支える「管柱（くだばしら）」を使って２階建てを作り、その上に同様の造りの２階建てを重ねて高層建築にしていったのだそう。
その結果、３階部分が下から二つ目の屋根部分と重なり、見えない階として存在してしまう事になるとのこと。
「もう少し時代が進むと屋根の数と各階の階数が同じになってきます」と、南山さん。
おおお。意図して隠した３階部分だと信じてきてましたが、工法的にそうなってたのですねえ。
「でも、見えない階ではありますので、『あそこに兵が隠れてるんだ』とか、そういう風に言ったりする方もいます」と、南山さん。
ううむ。図らずもできてしまった隠し階を上手く戦略に生かしたのかもしれませんねえ。

特徴②＝黒い色
松本城といえばかっこいい黒！壁の上半分が漆喰の白壁で、下半分が黒い漆塗りの板になっています。
「漆喰の上に張られた板壁によって、壁はより丈夫になります。
風雨にさらされても大丈夫。さらに漆を塗ることによって雨風をより防ぐことができます。」と、南山さん。
「築城当時からこうなのかは不明ですが、昭和２５～３０年（1950～1955）の昭和の解体修理の時に、この壁を調べたら、漆が塗ってあることがわかったんです。
それから後、毎年漆を塗るようになりました」とも。
この昭和の大修理でわかったことが結構あるそうで、今、私たちが知ることができる松本城の情報は、この時にもたらされているようです。
ちなみに今、天守１階の床板を外して調査が行われています。また、お堀の浚渫工事も。
またまた何か新情報が出てくるんじゃないでしょうかねえ。

特徴③＝二つの顔を持つお城
戦いのために造られた部分＝大天守～乾小天守＋渡り櫓部分＝と、平和な時代の優雅な部分＝月見櫓＋辰巳附櫓＝が組み合わさってるお城なんです。
月見櫓には朱塗りの手すり（？）飾りが回されたバルコニーみたいな回廊が付いてます。
この部分は、「当時の城主が、家康の孫にあたる松平直政という殿様で、いとこにあたる徳川家光がここへ来るってことで急遽造ったって言われてます。
当時は、お城を直しても藩がお取りつぶしになるような時代だから、新たにお城を造ったとなるとたいへんな問題になります。
そうならずにこういうものを造れたっていうのは、やはり徳川家との関係があるということだろうと」と、南山さんが教えてくれました。

しかし、大天守と月見櫓をつなぐ辰巳附櫓（＝江戸時代建築）で、「時代が違うと言っても、あそこに鉄砲を撃つ窓があるんですよ」と、衝撃の発言。
あああ。ほんとだ。花頭窓の両側に…。まだ用心してたってことでしょうか？「いや…かっこつけたのかも、ですね。
お城も『見てくれ』がね。見た時かっこよくということで。」と、南山さん。うむ。そうかも。

まだまだ興味の尽きない松本城。夜のライトアップもいいですよ～。

そして！雪原をスノーシューで散策しませんか？雪の白骨温泉を満喫しませんか？２０２１年２月３～５日の２泊３日の日程で「アルプス山岳郷で雪と温泉を楽しむツアー」を実施します。
私、中島理恵がご案内いたします。
雪遊びは専門ガイドが付きますのでご安心を。詳しくは西日本新聞旅行のサイトでご確認ください。