Monthly Archive for 1月, 2021

中山道・木曽路の宿場町「奈良井宿」で、特産の木曾ひのきのお箸を作る体験はいかがでしょう。
江戸～明治時代の家並みがそのまま残るこの場所の思い出を、自分で作って持ち帰る楽しさがありますよ～。
 

体験場所は奈良井宿の観光案内所。先生は、塩尻市観光協会の巣山泰樹さんです。

最初は１ｃｍ弱四方の太さ×２５ｃｍ弱の長さの角材です。
これを、箸作り専用の治具で固定して、かんなで削る！ひたすら削る！

治具に削り具合の設定がなされてるので、「全く削れなくなるまで、何も考えず、上から下までスポン！と引っこ抜くくらいに削りましょう。
手だけで引くと凸凹になるので、腰を使ってひゅっと引っ張ります。」と、巣山さん。

削ってると、さすがひのき。やわらかくて気持ちがいい。
そして、いい香り～。この削りカスも持って帰れます。
お風呂に入れてひのき風呂にしたり、クローゼットやタンス、靴箱に入れて芳香剤にしたり、また「リラクゼーション効果がありますので、オフィスのデスクの中に入れておいて、ストレスがたまったら匂いを嗅いで、また仕事する、といいですよ」と、巣山さん。
富永さんがものすごく反応してましたねえ。

ちなみに木曾ひのきは、「木曾五木」と称される貴重な木のひとつ。
江戸時代は、尾張藩から「取ってはならないもの」「我々が決めた量しかあなた方に与えません。
その中で仕事をしなさい」と制限がかかっていました。ううむ。お箸一膳分でも超高級…ということです。

四面削って、箸先を好みの細さまで紙やすりで削ります。
人によって好みが分かれるので、かなり細くする人から削ったそのまま角ばった仕上がりの人もいるそうです。
山口さんは「自分だったら、もっと細くけずるなあ。
これ、刀削麺とか食べるのによさそう」と、私の箸を評してました。
そう、自分で箸を作ると、自分の好みを改めて確認できるんですよ。
自分の持ってないタイプの箸の形にしてみよう、とかね。
さらに、米ぬかの油を塗って、奈良井宿の焼き印を入れて完成。
世界にひとつだけの記念のお土産が、思い出とともに持ち帰れます。しかも軽い（笑）。

【放送を聞く】

□　塩尻市観光協会　→　　
https://tokimeguri.jp/
□　奈良井宿観光協会　→　
https://www.naraijuku.com/
□　長野県公式観光サイト　→　
https://www.go-nagano.net/
□　FDA　フジドリームエアラインズ　→
http://www.fujidream.co.jp/

信州＝長野県は「きのこ王国」。野生のきのこも豊富ですが、栽培きのこがすごいんです。
「えのきたけ・ぶなしめじ・エリンギの三品目は、生産量全国第一位」！（なめこ３位）
そして、えのきたけとぶなしめじの人工栽培発祥の地！なんです。えのきたけは北信・現在の長野市松代、ぶなしめじは南信・現在の飯田市で栽培が始まりました。
という情報をくれたのは、JA全農長野・福岡販売事務所の中山祐子さん。

「九州にも産地があるし、おいしいきのこもありますが、湿度のあまり多くない地域で作っているので、味の旨味に違いがあるかな、というのもあるし、最初に栽培を始めた地域なので伝統的に作り方というのもあると思うので、そこらへんの味見をしていただければ。食べてもらって、それぞれ違いを感じてもらえれば」と、中山さん。
中山さん曰く「弾力があってハリがあるというのが鮮度のあるいいきのこ」だと。
「日が経つと水っぽくなったり、白い菌糸が出てきたりします。
でも出てたら食べられない訳じゃなくて、早く食べてもらえれば問題ないですよ、おいしく食べられるうちに食べてという合図です。」と、教えてくださいました。
知らなかった。白いの出たらアウトだと思ってました。

また、きのこを入れるタイミングは「水の状態から」だそう。
「うまみが増すのが６０℃から７０℃くらいの温度帯」だからなんですって！湯だった状態から入れると旨味が出にくくなるのです。
お汁ものだけでなく鍋料理も最初から入れておいた方が旨味＝出汁が出るってことですって。ううむ。
これまで失敗しておりました。

今週は『エリンギ』のリスナープレゼント。
エリンギの使い方のポイントとして「みなさん、きのこに対して縦切りすると思いますが、横にして輪切り状態にしてもらうと、エリンギが貝柱のような、ちょっとホタテの食感みたいになります」と、中山さん。
普通に炒めてOKですって。
ぜひぜひ、お近くのお店で信州のきのこを探してください。
ちなみに、１月２１日から九州コープの各店で「信州きのこフェア」が開催されます。
福岡だとエフコープ、他にコープ佐賀やコープ大分、ララコープ（長崎）のお店がありますね。

【放送を聞く】

□　JA全農長野（きのこ）　→　　
https://www.nn.zennoh.or.jp/products/mushrooms/
□　長野県公式観光サイト　→　
https://www.go-nagano.net/
□　FDA　フジドリームエアラインズ　→
http://www.fujidream.co.jp/

信州・松本のランドマーク、国宝・松本城！外の人にとっても、松本の人にとっても、街のシンボルだと思います。
この松本城、何度行ってもおもしろい。
そして行くたびにおもしろさが深まるんです。
現存する大天守～小天守～渡り櫓は、戦国時代末期に豊臣方の石川和正・康長親子によって築城されました。
そのおもな目的・役割は江戸の徳川家康の監視。
戦える装備で作られたものの、結局、戦場になることなく江戸時代を迎え、徳川家ゆかりの大名が移封されてきて、幕末までに６つの家が城主となっています。
今回は、改めて「基本のき」を押さえていきましょう。先生は、松本城管理事務所・専門研究員の南山孝さんです。
 

特徴①＝見た目と中身が違うんです。
外から見ると屋根が５つ＝５階建てなのに、中は６階建て！五重六階とか五層六階とか言われますが、その造りの天守としては日本最古です。
当時の建築技術では、1階と２階を貫く「通し柱」と各階を支える「管柱（くだばしら）」を使って２階建てを作り、その上に同様の造りの２階建てを重ねて高層建築にしていったのだそう。
その結果、３階部分が下から二つ目の屋根部分と重なり、見えない階として存在してしまう事になるとのこと。
「もう少し時代が進むと屋根の数と各階の階数が同じになってきます」と、南山さん。
おおお。意図して隠した３階部分だと信じてきてましたが、工法的にそうなってたのですねえ。
「でも、見えない階ではありますので、『あそこに兵が隠れてるんだ』とか、そういう風に言ったりする方もいます」と、南山さん。
ううむ。図らずもできてしまった隠し階を上手く戦略に生かしたのかもしれませんねえ。

特徴②＝黒い色
松本城といえばかっこいい黒！壁の上半分が漆喰の白壁で、下半分が黒い漆塗りの板になっています。
「漆喰の上に張られた板壁によって、壁はより丈夫になります。
風雨にさらされても大丈夫。さらに漆を塗ることによって雨風をより防ぐことができます。」と、南山さん。
「築城当時からこうなのかは不明ですが、昭和２５～３０年（1950～1955）の昭和の解体修理の時に、この壁を調べたら、漆が塗ってあることがわかったんです。
それから後、毎年漆を塗るようになりました」とも。
この昭和の大修理でわかったことが結構あるそうで、今、私たちが知ることができる松本城の情報は、この時にもたらされているようです。
ちなみに今、天守１階の床板を外して調査が行われています。また、お堀の浚渫工事も。
またまた何か新情報が出てくるんじゃないでしょうかねえ。

特徴③＝二つの顔を持つお城
戦いのために造られた部分＝大天守～乾小天守＋渡り櫓部分＝と、平和な時代の優雅な部分＝月見櫓＋辰巳附櫓＝が組み合わさってるお城なんです。
月見櫓には朱塗りの手すり（？）飾りが回されたバルコニーみたいな回廊が付いてます。
この部分は、「当時の城主が、家康の孫にあたる松平直政という殿様で、いとこにあたる徳川家光がここへ来るってことで急遽造ったって言われてます。
当時は、お城を直しても藩がお取りつぶしになるような時代だから、新たにお城を造ったとなるとたいへんな問題になります。
そうならずにこういうものを造れたっていうのは、やはり徳川家との関係があるということだろうと」と、南山さんが教えてくれました。

しかし、大天守と月見櫓をつなぐ辰巳附櫓（＝江戸時代建築）で、「時代が違うと言っても、あそこに鉄砲を撃つ窓があるんですよ」と、衝撃の発言。
あああ。ほんとだ。花頭窓の両側に…。まだ用心してたってことでしょうか？「いや…かっこつけたのかも、ですね。
お城も『見てくれ』がね。見た時かっこよくということで。」と、南山さん。うむ。そうかも。

まだまだ興味の尽きない松本城。夜のライトアップもいいですよ～。

そして！雪原をスノーシューで散策しませんか？雪の白骨温泉を満喫しませんか？２０２１年２月３～５日の２泊３日の日程で「アルプス山岳郷で雪と温泉を楽しむツアー」を実施します。
私、中島理恵がご案内いたします。
雪遊びは専門ガイドが付きますのでご安心を。詳しくは西日本新聞旅行のサイトでご確認ください。

【放送を聞く】

□　国宝・松本城　→　　
https://www.matsumoto-castle.jp/
□　新まつもと物語　→　
https://visitmatsumoto.com/
□　長野県公式観光サイト　→　
https://www.go-nagano.net/
□　FDA　フジドリームエアラインズ　→
http://www.fujidream.co.jp/