Monthly Archive for 1月, 2017

今回の安藤豊さんと行く信州ツアーは、２月６日～８日の２泊３日。　「信州・輝く雪と冬の星座を楽しむ」ことが今回のテーマ。
雪遊びは乗鞍高原で楽しみます。
スノーシューというスポーツタイプのかんじきを履いて、ミズスマシならぬユキスマシ状態で雪の森を散策します。
乗鞍ならではのパフパフのパウダースノーを巻き上げながら歩いているだけで、もう、気分は小学生！一気に若返りますよ～。
目的地は落差２１ｍ幅８ｍの善五郎の滝。この滝がぜーんぶ凍ってる（予定）。その迫力と氷の冷やっこいおいしさは保証付き！

このスノーシューウォーキングをガイドしてくれるのは、乗鞍のアウトドアガイド会社・リトルピークスのスタッフ。
乗鞍高原の冬を歩く楽しさについて、ガイドの宇賀神志保さんは「毎日雪質が違うんです。
ふわふわした雪の時はそのふわふわ感をわぁーーーっ！て楽しめますし、締まった雪でも、青空が広がってて景色がいい日は歩いているだけで気持ちいいと思うので、いつも違う雰囲気で歩けると思います」と、教えてくれました。
また、宇賀神さんが乗鞍の冬の一番好きなところは「白く輝く乗鞍岳」だそう。夏の乗鞍の山姿より好きだとおっしゃいます。
それ、わかるなあ。信州の山々は、雪化粧してる時のほうが美しいもんなあ。私も冬の山々が一番好きです。

また、おいしいものをいただくのも旅の楽しみ。わがツアーでは、私ども信州リポートチームが取材で確認済みの食事と宿をご案内します。
今回のポイントのひとつが、松本市奈川にある清水牧場のチーズ工房。
日本経済新聞の「国産ナチュラルチーズ」や「ヨーグルト」ランキングでＮｏ１を獲得した、チーズ好きには有名な、待ってでもお取り寄せされてるお店なんです。

フレッシュタイプの『プティニュアージュ』は、お豆腐のような食感で、ふわふわミルキー、かつさらっと爽やかな味わい。
長期熟成硬質チーズの『バッカス』やウォッシュタイプの『山のチーズ』も、味が深いのに爽やかで…。
そのままでもおいしいけど、奥様おすすめの「軽く焼いて」いただくと幸せ度ＵＰ！気分は、アルムおんじの焼いたチーズをパンに乗せて食べるハイジ（笑）。
とにかく、これまでのチーズのイメージがコロンとひっくり返されるおいしさです。牛乳もドリンクヨーグルトも、すんごくおいしいっ！

このおいしさの素は、牧場で放牧されている２５頭のブラウンスイス牛たち。羊ちゃんたちも５～６０頭います。
５月～１１月１週目まで、標高１４００ｍ～１７００ｍのに広がる牧場で過ごしています。
牧場の清水晴美さんがおっっしゃるには「放牧中に、山のいい草をたくさん食べると、ミルクの質が違ってくるし、草の色素も出てきます。
黄色っぽく。それを出すには広くないと」とのこと。日本では、広くないところに柵をして牛が離れているだけで放牧っていうけど、それだと草を十分に食べられないのだそう。
ヨーロッパでは１頭につき３０００坪＝１haないと放牧と言えないんですって。じゃあ、清水牧場は？というと…。２５頭で５～６０ha。山まで含めると２～３００haあるそう。
草地で２ha以上、山も入れると８ha以上ってこと？すごい。「１０月になって山に入るとクマザサが生い茂ってるので、それをむしゃむしゃ食べてますよ」と晴美さん。
「クマザサ…。なんか体によさそうですね」と私が言いましたら、「いい草をたくさん食べることが大切で、それがおいしさになる」と、晴美さん。
冬は雪に埋まってしまうので、小屋に入る牛たち。食べ物が干し草に変わるので、ミルクの脂肪分が増してこってりした味、ちょっとクリームっぽくなるとのこと。
干し草と山の草ではミルクが違ってくるんですねえ。
取材に伺ったのは１０月でしたので、牧場を覗かせていただきました。
牛たちの病気予防のため、専用の長靴をお借りして、消毒しておじゃまします（事前に牧場からの許可が必要です。渡航歴や天候によっては不可となります）。
牛たち、動じない…（笑）。「何？あんた誰？」っぽい目で見つめられます。
挨拶しながらそばを通り、奥に目をやると…斜面に羊ちゃんたちが。おおおお。
気分はまたもやハイジ。ここで育てば、おいしいミルクが出るのも頷けます。ツアー時にはお買い物をさせていただく予定です。

□　のりくら観光協会　→
http://norikura.gr.jp/
□　リトルピークス　→
http://www.littlepeaks.jp/
□　清水牧場　→
http://www.avis.ne.jp/~svarasa/
□　西日本新聞旅行　→
http://www.nnpryoko.co.jp/
□　FDA　フジドリームエアラインズ　→
http://www.fujidream.co.jp/