Monthly Archive for 11月, 2016

長野県の酒蔵数は８１蔵。新潟県に次ぐ多さです。「北光正宗」という銘柄を作っている、飯山市の角口酒造店におじゃましました。
創業は明治２年。まもなく１５０年目を迎える老舗です。が、働いている人の平均年齢は長野県で一番若いかも！？専務で杜氏の村松裕也さんは３２歳。
「うちは長野県で一番辛い酒を造る蔵ですね。一番キレがよくて辛い酒を造ってます」と、おっしゃいます。

「北光正宗は、この地域で飲まれるために造っている酒」ときっぱりおっしゃる村松さん。
飯山は豪雪地帯ゆえ保存食の文化が強く、かつ海にも近くて塩も手に入りやすい土地柄。
「酒で満足させる、ではなく、食材の味で満足させて、それを酒で切ってしまう、そういうものになってくかなあと思うんです。
だからあんまりこってりした酒は造りません」と。全体の７割くらいは地元で消費されるという北光正宗。
原料はみんな長野県産です。コンクールに出品するお酒も、地元・木島平産の金紋錦を使うそうです。
「この地域にあるものを活かしてブランディングしていかないと」と、村松さん。すべては地元のお客様のため、ですね。

「酒が売れない時代になっても、毎日飲む酒としてうちの酒をこのエリアの人は飲んでくれているんです。
ある意味、確固たるものがある。その人たちを裏切るようなことはしたくないというのが一番大きいですね。
北光正宗でないブランドで、東京でバーンと打ち出すこともできるけど、地元の消費量が減ってるから外で派手にっていうのはイヤなんです。
ルーツがないでしょ。今あるものを、いかにうまくくみ上げて外に出すか。
それは、地元の人が飲んでくれてる歴史があるのと、うちがそういう背景を持って生まれた蔵だから。
ここの地域で飲んでもらうために造るってい運命を持って生まれた蔵なんで」と、おっしゃる村松さんの目が真っ直ぐなのを見て、「ああ、だから北光正宗はおいしいんだ～」と、しみじみ感じました。
基本がベストテイストだとは思いますが、でもね、北光正宗のスパークリング、すんごくおいしかった～。

また村松さんは「５９醸（ごくじょう）」というプロジェクトにも関わってらっしゃいます。
「長野県内に昭和５９年生まれの自分と同じ立場＝次期社長がいる蔵が５つあって。“何かやったほうがおもしろいよ”と、去年の１月に発足させました。
“毎年、各蔵で、同じテーマでそれぞれお酒を造って、同時にリリースしよう”っていうのを１０年やるプロジェクトです。
全員同級生なんで、５９に醸すで“５９醸（ごくじょう）”と名付けました」と、村松さん。
１年目は「名刺代わりになるように」。「普段うちではこういうのつくってますよ」っていうのを造ろうと、長野県産美山錦の精米５９％（！）で仕込んだそうですが、原料をしばったくらいじゃ全く違った酒に仕上がったそう。
２年目の今年は長野県産のひとごこちを使って仕込んだそう。
ひとごこちというのはホッとするような感じという意味なので、それにかけてテーマは「リラックス」。
またまた全蔵違った味に仕上がったとのこと。おもしろいですねえ。北光正宗はもちろん、５９醸ブランドも応援したい！

□　北光正宗・角口酒造店　→　
http://www.kadoguchi.jp/
□　５９醸　→　
http://59jo.com/
□　信州いいやま観光局　→　
http://www.iiyama-ouendan.net/
□　FDA　フジドリームエアラインズ　→
http://www.fujidream.co.jp/

北アルプスの美しい山姿とのどかな田園風景が美しい安曇野。いろんな楽しみ方があります。例えば…。

1.食を楽しむ！
毎年秋、安曇野で採れた野菜を使ってお菓子を作る「安曇野やさいスイーツフェア」というのが行われます。
７回目になる今年のテーマはさつまいも。かなり取り組みやすい素材だったみたいです。
だって過去にはわさびやトマトなどがテーマ素材だったことも…。
参加している洋菓子店「サントゥール　ムラカミ」のパティシエ村上昌平さんも「正直、苦労した年もありました」と、苦笑い。
 
いろんな人が「今年は何やるんだ？」と、気にするくらい定番化したこのフェア、各店が自分の特徴を活かしながら一つのテーマを決めて取り組む面白さがあるようです。
これまでに４～５作作ってきて「味や色がうまく出るかどうか、なかなか難しい」という村上さんも、「普段使わないものを使うので、試行錯誤して、レシピをいじったりして作るのがおもしろいと思う」と、おっしゃってました。
また安曇野の野菜については「寒暖の差の大きさが影響しておいしい。結構種類を作っていて、全国的には有名でない作物でも地元で作っていたり、地元でしか出回ってないような野菜があると“いろんなものがあるんだなあ”って思いますよ」と、おっしゃってました。
ブランド化されてなくてもおいしい野菜をいろいろ作ってらっしゃる農家さんと、チャレンジ精神にあふれるお菓子職人さんがいるからこそ！の企画ですよね～。
そう、安曇野の人は結構「食のチャレンジャー」なんですよねえ。旅して実感してくださいませ。
「安曇野やさいスイーツフェア」は、毎年１０月から１１月にかけてが実施のタイミングです。

2.空気を楽しむ
安曇野を巡るならサイクリングがおすすめ！JR穂高駅前にレンタサイクル屋さんがあって便利です。その名も「しなの庵」！「そば屋かよっ」って突っ込みたくなりますよね（笑）。
ママチャリから電動アシスト自転車やスポーツタイプまで３００台以上あるんだそう。
宇留賀宏亮さんが「修学旅行で貸し出すこともあるんですよ」と、おっしゃってました。
「目的地だけでなく、途中を楽しみながらぶらぶら行くっていう自転車のいいところを使っていってください」とのアドバイスも。

お借りした自転車で、スナッピー松雪といっしょに安曇野サイクリングスタート！
サイクリングリーダーは安曇野市商工観光部観光交流促進課主査・末永純一さん。

末永さんのおすすめポイントは「やっぱり田園風景がきれいですね。
大王わさび農場までの道のりの最後の１ｋｍくらいは、ず～っと田んぼの中を自転車で走るんです。
で、北アルプスをバックに、すごくいい景色がご覧いただけます」とのこと。
確かに。実際に走ると、どこを走っても心が洗われちゃうんです。
どーーーんと田んぼが広がってる中に、すぽーんと一本道が通ってて、そこを自転車こいでると「このまま飛べるんじゃないか？」と思っちゃうくらい。
で、自分の後ろにはそびえる山々が見えてて、「あ。なんか、幸せ～」って。
自分をすり抜ける空気で、どんどんお腹の中が洗濯されていくような、そんな自転車道なんですよ～。田園の中には大きな屋敷林をもった家がぽつぽつあって、実家じゃないけど、実家に帰るような和んだ気持ちのサイクリングです。
途中で、願いが叶う仁王様の下駄を履いたりも…。末永さんのおすすめシーズンは４月下旬からゴールデンウィークが始まるまでくらい。
「水鏡」といわれる、田んぼに入った水に北アルプスが映って反射される時期だそう。ほんとにきれいなんですって。

3.　温泉を楽しむ
１０月にオープンしたのが「安曇野しゃくなげの湯」。
ここは日帰り入浴もOK。施設支配人の荻原光明さん曰く「ここは穂高温泉郷からの弾き湯で、長距離をパイプで運んでくるんです、その間に湯もみされて、柔らかい感じのお湯になっています。
施設内からは、安曇野の平野が見られる…見下ろす感じの眺めですね」と。サイクリングや北アルプス登山の帰りにもおすすめですよ。

□　サントゥール　ムラカミ　→
http://senteur-m.com/sp/index.html
□　しなの庵　→
http://www.shinano-an.com/
□　安曇野しゃくなげの湯　→
http://syakunagenoyu.info/
□　安曇野市観光協会　→
http://www.azumino-e-tabi.net/
□　FDA　フジドリームエアラインズ　→
http://www.fujidream.co.jp/