Monthly Archive for 1月, 2021

20210124生春巻のタレ

《生春巻きのタレ》

材料(4人分)
無糖ピーナッツバター      4TBS       大さじ4杯
砂糖                2TBS        大さじ2杯
フィッシュソース(ヌクマム)  1TBS        大さじ1杯
豆板醤               1tsp         小さじ1杯
みじん切りピーナッツ      2TBS        大さじ2杯
水                  適宜

作り方
1. ボールにピーナッツバター、砂糖、豆板醤を入れて、よく混ぜます。
2. フィッシュソース、を加えてよく混ぜ、水を少しずつ加えて、マヨネーズ状になるまで混ぜます。
3. みじん切りのピーナッツを加えて出来上がり。

*みじん切りのピーナッツをフライパンで焦がさないように乾煎りして使うと、香ばしさがまします。

21210117生春巻き

《生春巻き》

材料(4人分)
ライスペーパー       8枚
剥きエビ           16尾
ニラ            5~6本
豚肉薄切り          4oz 100g
もやし             ひとつかみ
サニーレタス・ミント・バジル
春雨              2oz            50g 

下ごしらえ
1. 剥きエビは塩水で洗い、茹でて冷ましておきます。
2. ニラは2インチ(5cm)長さに切ります。
3. 豚肉は茹でて、千切りにし冷しておきます。 
4. もやしはきれいに洗い、豆と根をきれいに取り、水気をしっかり切っておきます。
5. サニーレタス、ミント、バジルは洗って水気をしっかり切っておきます。
6. 春雨は戻しておきます。
作り方
1. 乾いたふきんの上に、戻したライス・ペーパーをのせ、手前にレタスを敷き、ミント、バジル、豚肉、春雨をのせます。
2. 手前から一回巻き、ニラをのせ巻き、エビを最後にのせ、しっかり巻きます。