Monthly Archive for 12月, 2020

20210110野菜炒めサラダ

《野菜炒めサラダ》

材料

春巻きの皮           4~5枚

キャベツ・もやし・にんじん・ベルペッパー・しいたけなど野菜炒めに使う野菜
ハム又は、ベーコン又は、豚薄切り肉、又はチャーシューなど

サラダオイル
塩・コショー

作り方
1. 春巻きの皮を半分に切り、千切り、あるいは短冊切りにします。
2. 中温の油できつね色になるまで揚げます。
3. 野菜は洗って、それぞれ千切りにします。
4. 豚肉・ベーコン・ハム・チャーシューも千切りにします。
5. 豚肉又は、ベーコンを使う時は、フライパンにサラダオイルを熱し、まず炒め、固い野菜から炒めていき、塩コショーで味付けをします。
6. 皿に、盛り付け、それらの上に揚げた春巻きの皮をたっぷりのせ、酢醤油、からし醤油、ポン酢・和風ドレッシング・中華ドレッシングなどでお召し上がりください。

*彩りを考え、野菜を選ぶと、調理は簡単なのに豪華に見える一品になります。

20210103ジャンボ唐揚げ

《ジャンボから揚げ》

材料(4人分)

鶏胸肉            4枚

・下味・
おろしにんにく        1~2かけ分
おろししょうが        1~2かけ分
しょうゆ            2TBS             大さじ2杯
日本酒            2TBS             大さじ2杯
ごま油             1TBS            大さじ1杯
塩・コショー          少々

溶き卵              1個分
片栗粉             10TBS           大さじ10杯

サラダオイル

大根おろし           4/5CUP           1カップ
ポン酢・和風ドレッシング・中華ドレッシング他

作り方
1. ボールに下味の材料をいれ、よく混ぜます。
2. 胸肉をフォークで何箇所か刺し、下味の入ったボールに入れて、よく揉みます。
3. 溶き卵と、片栗粉を加え、よく混ぜ、ビニール袋などに入れて空気を抜き、しばらく置きます。
4. フライパンにサラダオイルを約1インチ(2.5cm)深さまで入れ、中温に熱し、皮目3分、裏返して3分揚げ、強火にして両面1分ずつ揚げ、油をしっかり切ります。
5. 食べやすい大きさに切り、軽く絞った大根のろしをのせ、食べる直前にポン酢・和風ドレッシングなどをかけて出来上がり。
*小ねぎの小口切り、チャイニーズパセリなどを大根おろしの上にのせてください。

20201227タコの中華風カルパッチョ

《タコの中華風カルパッチョ》

材料(4人分)
茹でたタコの足        2本
ねぎの白い部分のみじん切り        2TBS      大さじ2杯
生姜のみじん切り               2TBS      大さじ2杯
サラダオイル                  3TBS      大さじ3杯
塩                         少々

作り方
1. 茹でたタコは薄切りにして、皿にきれいに並べます。
2. 小さなフライパンにサラダオイルを熱し(高温)ねぎ・しょうが・塩を加え、香りが出たら、タコの上にかけます。
*チャイニーズパセリ(パク千ー)他、サニーレタス、トマトなど彩りよく添えてください。

20201220ロールチキン

《ロールチキン》

材料(4人分)
鶏胸肉         2枚
にんんじん       1.5cm角の棒状   4インチ2本     10cm
さやインゲン      20本

鶏肉の下味
しょうゆ          3TBS       大さじ3杯
みりん          3TBS        大さじ3杯
日本酒          3TBS       大さじ3杯

サラダオイル

作り方
1. 鶏肉は真ん中に切り込みを入れ(厚みの半分まで)左右に切り開きます(観音開きする要領で)
2. ボールに下味の材料を合わせ、鶏肉を入れ、全体を混ぜ、ラップをして1時間漬け込みます。
3. にんじんは2分ぐらい茹で冷まし、インゲンはヘタを取り、塩少々入れた熱湯でさっと茹で、色がきれいな緑色になったら水に取り、水気をしっつかりふき取ります
4. ラップを広げ、鶏肉を広げ、インゲンを10本並べ、真ん中ににんじんをのせ、にんじんが真ん中に来るように端から巻きます。
5. ラップを取り、タコ糸で全体を巻きます。
6. フライパンにサラダオイルを入れ中火で、鶏肉をころころゆすりながら焼き色をつけ、弱火にし蓋をして2~3分焼きます。
7. 冷めてからタコ糸をはずし、切ります。

*グリーンと赤でクリスマスに! にんじんを炒り卵、インゲンをほうれん草に替え、お正月の一品にもしてください。