Monthly Archive for 11月, 2020

20201213豚肉とゴボウのニンニクきんぴら

《豚肉とゴボウのニンニクきんぴら》

材料(4人分)
豚肉薄切り             2/3LB             300g
ゴボウ                1本
サラダオイル            少々

*合わせ調味料*
ニンニクみじん切り        2~3かけ分
味噌                  3TBS            大さじ3杯
砂糖                  2TBS            大さじ2杯
しょうゆ                1TBS            大さじ1杯
日本酒                2TBS             大さじ2杯
お湯                  4TBS            大さじ4杯

作り方
1. 合わせ調味料の材料を合わせ、耐熱カップに入れ、ラップを軽くして、1分半加熱します。
2. ゴボウはアルミフォイルを丸めて皮をこそぎ、斜め薄切りにして、水につけます。
3. 豚肉は一口大に切ります。
4. フライパンにサラダオイル少々と水切りをしっかりしたゴボウを入れ、火にかけ、中火で2~3分炒め、豚肉を加えて炒め、豚肉に火が通ったら、合わせ調味料を加えて、全体に味がいきわたるように混ぜながら、1~2分炒め、出来上がり。
*お弁当のおかずにもよくあいます、キャベツの千切り、茹でたブロッコリーなどたっぷり添えてお召し上がりください。
            

20201206キュウリの香り和え

《キュウリの香りあえ》

材料(4人分)
キュウリ              4本
青紫蘇の葉           8~10枚
ゆかり              2tsp             小さじ2杯
白煎りゴマ            1TBS           大さじ1杯

作り方
1. キュウリは板ずりをしてヘタを切り、薄切りにします。
2. 青紫蘇の葉は軸を取り、巻いてから千切りにします。
3. ボールにキュウリをいれ、塩1/2tspふり、手でもみ、10分位おいて置きます。
4. キュウリの水気をしっかり搾り、ボールに入れ、青紫蘇の葉、ゆかりをくわえて全体を混ぜ、白ゴマを散らして出来上がり。
*ゆかり・・・赤紫蘇のふりかけ

20201129玉ネギとソーセージのスパゲティ

《玉ねぎとソーセージのスパゲティ》

材料(4人分)
スパゲティ            4人分
玉ねぎ(中)           1個
ウインナーソーセージ     4~5本
ケチャップ            6TBS           大さじ6杯
ハチミツ             2tsp            小さじ2杯
レモンの絞り汁        2tsp             小さじ2杯
コショー             少々

作り方
1. 玉ネギは半分に切り、芯を取り薄切りにします。
2. ウインナーは斜め切りにします。
3. スパゲティの箱に書いてある、水・塩の量を参考にして、お湯を沸かし始めます。
4. ボールにケチャップ・ハチミツ・レモンの絞り汁を加えて混ぜておきます。
5. お湯が沸騰したらスパゲティを加え、箱に書いてある茹で時間の3分前に、玉ねぎ・ウインナーを加え、茹でます。
6. ⑤をざるにあげ、水気をしっかりきり、④のボールに入れ、全体を混ぜ、味を見て、塩気が足らなかったら、少々加えて出来上がりです。
*ベルペッパーを千切りにして、さっと茹で、加えると、色もきれいです。
*炒めないで作るので、茹で加減で子供からお年寄りまで食べていただけます。

20201122鶏もも肉のトマト煮

《鶏もも肉のトマト煮》

材料(4人分)
鶏もも肉            1LB        450g
玉ねぎのみじん切り     1個分
にんにくのみじん切り    1かけ分
ホールトマト缶        1缶
オリーブオイル 又はサラダオイル      2TBS        大さじ2杯
トマトケチャップ        2TBS      大さじ2杯 
ウスターソース        2TBS      大さじ2杯
塩・黒コショー

作り方
1. 鶏もも肉は大きめに切ります。
2. フライパンにオイル1TBSを熱し、鶏肉の表面がきつね色になるまで焼き、一度皿に取り出します。
3. 同じフライパンに残りのオイルを加え、にんにくと玉ねぎのみじん切りを加え、透明になるまで炒めます。
4. フライパンに、ホールトマトの缶汁を加え、トマトを手でつぶしながら加え、、煮立ったらトマトケチャップ・ウスターソース、取り出しておいた鶏肉を加えて弱火でコトコト、時々ソースをかけながら5~6分煮込みます。
5. 味を見て、塩・コショーで味を整えて出来上がりです。
*皿に盛り、パセリ・イタリアンパセリを添えます。

20201115牛肉と白菜の炒め物

《牛肉と白菜の炒め物》

材料(4人分)
牛薄切り          2/3LB        300g
・下味の調味料・
日本酒           1TBS        大さじ1杯
しょうゆ           1TBS        大さじ1杯
片栗粉           1TBS        大さじ1杯

白菜             4~5枚
生姜のみじん切り    1かけ分
にんにくのみじん切り  1かけ分

・合わせ調味料・
オイスターソース     2TBS        大さじ2杯
日本酒           1TBS        大さじ1杯
しょうゆ           1TBS        大さじ1杯

サラダオイル

作り方
1. 牛肉は食べやすい幅に切り、下味の調味料を揉み込みます。
2. 白菜は葉と芯を切り分け、芯の部分は繊維にそって1/2インチ幅に切り、葉の部分はざく切りにします。
3. フライパンにサラダオイルをいれ、にんにくと生姜のみじん切りを加えてから火にかけ、香りが出てきたら牛肉、白菜の芯、葉の順に炒め、合わせ調味料をくわえて全体に調味料を絡め味付けします。