Monthly Archive for 10月, 2020

20201108炊き込みご飯

《炊き込みご飯》

材料(4人分)
米         2カップ
鶏もも肉     1/2枚
ごぼう(中)   1/2本
にんじん(小) 1/2本
ごま油      2tsp             小さじ2杯

・合わせ調味料・
砂糖       1tsp              小さじ1杯
日本酒     3TBS              大さじ3杯
しょうゆ     3TBS              大さじ3杯
みりん     2TBS               大さじ2杯

作り方
1. 米は洗ってザルに揚げておきます。
2. 鶏肉は小さめの角切りにします。
3. ごぼうとにんじんは小さな角切りにします。
4. フライパンにごま油を熱し、鶏肉を炒め、火が通ったら、さらにごぼうとにんじんを加えて炒め、合わせ調味料を加えて味付けをします。
5. 炊飯器の内窯に米を入れ、2カップの目盛りまで水を入れ、具を汁ごと加え、全体を軽く混ぜ、スイッチを入れます。
6. スイッチが切れたら、一度しゃもじで全体を軽く混ぜ、蓋をして、しばらく蒸らします。
*きのこ他、お好みの具材を加えてください。

20201101サーモンときのこの炒め物

《サーモンときのこの炒め物》

材料(4人分)
サーモンの切り身       4切れ
・下味・
 日本酒        1tsp          小さじ1杯
 しょうゆ        1tsp          小さじ1杯
 コショー        少々

しめじ(又はお好みのきのこ、何種類かMixしても)   1袋
日本酒          1TBS        大さじ1杯
グリーンアスパラ、又はブロッコリーかべルペッパー   4oz          100g

サラダオイル
にんにくのみじん切り     1かけ分
生姜のみじん切り       1かけ分

しょうゆ         3TBS          大さじ3杯
マヨネーズ       3TBS          大さじ3杯

粗引き黒コショー    少々

作り方
1. サーモンは人差し指ぐらいの太さに切り、下味をつけておきます。
2. きのこは石づきを取り、根元を切り、食べやすい大きさにわけ、フライパンに入れ、日本酒をふり、蓋をして、火にかけ約2分蒸し焼きにします。
3. グリーンアスパラの根元の固い所を切り、少し皮をむいて食べやすい長さに切り、マイクロウエーブ・オーブンで約1分調理します。
4. フライパンを熱し、サラダオイル、にんにく、生姜を加え、香りが出てきたら、サーモンを炒め、火が通ったら、さらにマヨネーズを加え炒め、しめじ、アスパラを加え、最後にしょうゆを回しいれ、全体を混ぜて出来上がり。
5. 皿に盛り、黒コショーを少々ふってください。

20201025豚肉ともやしの味噌汁

《豚肉ともやしの味噌汁》

材料(4~5人分)
豚肉薄切り             1/2LB          230g
もやし                1つかみ
青ねぎ                1本
バター                1TBS          大さじ1杯
お好みの味噌           5TBS          大さじ5杯

いため油               少々
水                   1300cc

作り方
1. 豚肉は食べやすい大きさに切り、もやしはよく洗い、ひげ根を取って、ザルに揚げておきます。
2. 青ねぎは、細い斜め切りにしておきます。
3. 鍋にいため油少々を熱し、豚肉を炒め、水を加えて強火にし、沸騰したらアクをとりながら、5~6分煮ます。
4. もやしを加え、ひと煮立ちしたら、煮汁で味噌を溶きながら加え、味をみます。
5. 青ねぎを加え、バターを加え、出来上がりです。

※好みで、粉山椒、一味、七味唐辛子を加えても。。。
※味噌によって、塩加減は違いますので、必ず味見をしてください。

20201018ピリ辛肉味噌

《ピリ辛肉味噌》

材料(4人分)
豚ひき肉              1/2LB         230g

(合わせ味噌)
味噌                 2TBS         大さじ2杯
砂糖                 2TBS         大さじ2杯
日本酒                1TBS        大さじ1杯
みりん                1TBS         大さじ1杯

胡麻油                1TBS         大さじ1杯
豆板醤                1/2tsp         小さじ1/2杯

ねぎの白い部分みじん切り    2TBS         大さじ2杯
生姜のみじん切り          1かけ分
にんにくのみじん切り        1かけ分

作り方
1. フライパンに胡麻油と豆板醤を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら ねぎ・生姜・にんにくのみじん切りを加えて、炒めます。
2. 豚ひき肉を加えて、中火にし、火が通るまで炒めて、合わせ味噌を加えて、汁気がほとんどなくなるまで炒めて、出来上がりです。

※焼きなす、揚げなす、豆腐にあわせたり、ご飯にのせて丼にしたり、色々応用できます。