Monthly Archive for 9月, 2020

20201011そぼろご飯

《そぼろご飯》

材料(4人分)
ご飯 多めの4人分
牛肉/ひき肉 1/2LB 250グラム
ショウガの搾り汁 2TSP 小さじ2杯
卵 1個
青ネギの小口切り(なるべく細いもの)2~3本分
紅しょうが 少々

調味料
日本酒 2TBS 大さじ2杯
砂糖 2TBS 大さじ2杯
みりん 2TBS 大さじ2杯
醤油 2TBS 大さじ2杯

作り方
1、鍋に調味料を入れ、よく混ぜ、火にかけ、一煮立ちしたら、ひき肉を加え、焦がさないように混ぜながら火を通す
2、鍋を火からおろし、しょうが汁を加え、冷ます。
3、卵を溶きほぐし、箸4~5本を用い鍋に移し、細かいそぼろ状の炒り卵を作る(好みで塩少々加えてもOK)
4、温かいご飯に2のそぼろと炒り卵を混ぜ、器に盛り、青ネギの小口切りを散らし、紅しょうがを飾り付け、できあがり。

※青ネギの香りが強い時、青ネギが嫌いな方はチャイニーズ・ピースを茹で、刻んで用いても美しく仕上がります。

20201004マンゴープリン

《マンゴープリン》

材料(4人分)
マンゴー           1/3LB               150g
レモンの絞り汁       2tsp                小さじ2杯
生クリーム          2TBS               大さじ2杯
牛乳             1&1/5CUP            1&1/2カップ

水               2/5CUP              1/2カップ
粉寒天            1/2tsp               小さじ1/2杯
砂糖             3TBS                大さじ3杯

作り方
1. マンゴーは皮と種を取り除き、裏ごし、又はよくつぶし、レモンの絞り汁を加えてよく混ぜます。
2. マンゴーに生クリームを加えてよく混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜます。
3. 鍋に水を入れ、粉寒天を振り入れてよく混ぜ、火にかけ、煮立ったら弱火にして2分ぐらい煮て、砂糖を加え、よく混ぜ、砂糖が溶けたら火を止めます。
4. マンゴーと生クリーム、牛乳を混ぜたボールに、寒天液が熱いうちに加えてよく混ぜ、好みの器に、1/4量ずつ流し入れ、荒熱が取れたら冷蔵庫に入れて、冷やし固めます。