Monthly Archive for 8月, 2020

《豆腐チャンプル》

材料（４人分）
木綿豆腐　　　　　　　　１丁（水切りをしっかりしておきます）
ゴーヤ　　　　　　　　　　２本
豚バラ肉薄切り　　　　1/2ＬＢ　　　　　　　　　２２０ｇ　（ひとくち大にきっておきます）
卵　　　　　　　　　　　　　２個
かつお節　　　　　　　　１～２つかみ
醤油　　　　　　　　　　　２ＴＢＳ　　　　　　　　　大さじ２杯
胡麻油　　　　　　　　　４ＴＢＳ（２ＴＢＳずつ使います）　　　　　　　　　大さじ４杯（大さじ２杯ずつ使います）

作り方
1. 水切りした豆腐を、手でひとくち大にちぎります。
2. ゴーヤは、縦半分に切り、スプーンを使って、ワタと種を取り除き、ヘタを取り、約1/5インチ（約５ミリ）幅に切り、ボールにいいれ、塩1/2ｔｓｐ、小さじ半分（分量外）少々と水３ＴＢＳをふり、軽く混ぜて、１５分～おき、水気を絞ります。
3. フライパンに胡麻油の半量を熱し、豆腐を焼き、焼き、焼き色がついたら一度皿に取り出します。
4. フライパンに残った豆腐の水気を、ペーパータオルでふき取り、残りの胡麻油を足し、豚肉を炒め、、火が通ったらゴーヤを加えて１～２分炒め、豆腐を戻し、塩を振り全体を混ぜ、溶き卵を加えて卵に火が通ってきたら、醤油と鰹節を加え、全体を混ぜて出来上がりです。

＊豚肉の代わりに、スパムを使っても美味しくできます。

《牛肉のしぐれ煮》

材料（４人分）
牛肉　　　　　　　　　１ＬＢ　　　　　　　４５０ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　１個
生姜の千切り　　　　　１かけ分
醤油　　　　　　　　　　　　４ＴＢＳ　　　　　　　　大さじ４杯
砂糖　　　　　　　　　　　　２ＴＢＳ　　　　　　　　大さじ２杯
水　　　　　　　　　　　　　2/5ＣＵＰ　　　　　　　　1/2カップ
サラダオイル

作り方
1. 牛肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎは半分に切り、ヘタをとり薄切りにします。
2. 小さなボールに生姜のせん切り、醤油、砂糖、水を合わせて、よく混ぜておきます。
3. フライパンにサラダオイルを熱し、牛肉、玉ねぎの順番に炒め、合わせておいた調味料を加え、煮立ってきたらアクをとり、弱火で煮汁が半量になるまで煮て火を止め、煮汁につけたまま覚まします。

＊冷凍できるので、出来上がりをそのままご飯のおかずにしたり、卵でとじてどんぶりにしたり、肉じゃが、ゆでた春雨を加えて春巻きの愚にしたり、と色々なアレンジが楽しめます。