Monthly Archive for 7月, 2020

20200906フォー風そうめん

《フォー風そうめん》

材料(4人分)
そうめん 4人分(固めにゆでます)
鶏胸肉 2/3LB 300g
チャイニーズ・パセリ またはレタス 適宜
水 4&4/5 CUP 6カップ
鶏ガラスープの素 1TBS 大さじ1杯
レモンの絞り汁 2TBS~3TBS 大さじ2~3杯
日本酒 1TBS 大さじ1杯
塩 2tsp 小さじ2杯
ごま油 1tsp 小さじ1杯
粗びき黒コショー

作り方
1.鶏肉をそぎき切りにします。
2.鍋に分量の水とスープのもとを入れて火にかけ、煮立ってきたら鶏肉を加え、アクを取り、日本酒、塩、胡麻油、黒コショーで味付けをします。
3.どんぶりにソーメンを入れ、チャイニーズ・パセリをのせ、食べる直前にスープ、レモンの絞り汁を加えて出来上がりです。

20200830キーマカレー

《キーマカレー》

材料(4人分)
合いびき肉 1LB 450g
ベルペッパー 2個
玉ねぎ 1個
カレー粉 4tsp 小さじ4杯
顆粒スープの素 1tsp 小さじ1杯
トマトケチャップ 1TBS 大さじ1杯
サラダオイル

コショー

作り方
1.玉ねぎとベルペッパーはみじん切りにします。
2.フライパンにサラダオイルを熱し、玉ねぎを透明になるまで炒め、合びき肉を入れさらに炒め、色が変ってきたら、ベルペッパーを炒め、カレー粉、スープの素、ケチャップを加え、よく炒め、塩・コショーで味を整えます。
*ご飯、ナンと合わせて食べたり、オムレツの具にしても美味しいです。

20200823鶏もも肉の変わり焼き

《鶏もも肉の変わり焼き》

材料(4人分)

鶏もも肉(大)         2枚

・下味・
白味噌             10TBS            大さじ10杯
みりん             1TBS             大さじ1杯

・たれ・
しょうゆ             2TBS             大さじ2杯
みりん             2TBS              大さじ2杯
日本酒             2TBS             大さじ2杯

塩・サラダオイル

作り方
1. 鶏肉に塩少々ふり10分ぐらいおいて置きます。
2. 白味噌とみりんをよく混ぜておきます。
3. たれの材料をあわせておきます。
4. 鶏肉の水気をペーパータオルでよくふき取り、②の味噌を塗りこみ、ラップで包み、1時間~冷蔵庫に入れておきます。
5. ジプロックにたれをいれ、手で丁寧に味噌をこそぎ取った鶏肉を入れ、空気を抜いて口を閉め、約10分おいて置きます。
6. フライパンにサラダオイルを薄く塗り、中火で鶏肉の皮目の方から焼き、途中裏返して焼き上げます。
*下味が付いているので、焦がさないように火加減に気をつけてください。
*お弁当のおかずに… 
*角切りにしてきゅうりと串に刺し、おしゃれな前菜に。。。

20200816アボカドサラダ

《アボカドサラダ》

材料(4人分)

アボカド       2個
レモンの絞り汁  少々

かに缶(小)    1缶
マヨネーズ     2TBS     大さじ2杯
しょうゆ       1tsp      小さじ1杯
塩・コショー     少々

パセリ

作り方
1. アボカドを良く洗い、水気をふき取り、縦半分に切り、種を取り除きます。
2. かに缶を缶からだし、水気をきり、ボールにいいれ、手でほぐしながら、軟骨を丁寧に取り除きます。
3. マヨネーズ・しょうゆ・塩・コショーを加え、全体を混ぜ、アボカドの真ん中に詰めます。
4. パセリを添えて、出来上がりです。
*スプーンで果肉を取りながら、かにと混ぜて食べます。
*かに缶をかにかま、ツナ缶に代えたり、玉ねぎ、セロリのみじん切りを加えたり、アレンジがいろいろ出来ます。
*しょうゆをパプリカ少々に代え、マヨネーズとあえても…

20200809蒸しケーキ

《蒸しケーキ》

材料(アルミカップ6個分)

薄力粉          14TBS        大さじ14杯
砂糖            9TBS        大さじ9杯
ベーキングパウダー  2tsp         小さじ2杯
ベーキングソーダ   1tsp          小さじ1杯
卵             3個
溶かしバター      5TBS         大さじ5杯
コンデンスミルク    2TBS         大さじ2杯

作り方
1. ボールに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを入れて、泡立器で全体をよく混ぜます。
2. 卵を別の小さいボールに割りいいれ、ときほぐします。
3. ①のボールに、溶き卵を少しずつ加え、よく混ぜます。
4. なめらかになったら、溶かしバターとコンデンスミルクを加えて、混ぜます。
5. アルミカップを2重にし、生地を流し、強火の蒸し器で10分~15分むします。竹串をさして、何も付いてこなかったら出来上がりです。
*コンデンスミルクを牛乳。ココナッツミルク、豆乳に代えると、少し軽い仕上がりになります。

20200802韓国風牛肉ともやし炒め

《韓国風牛肉ともやしの炒め物》

材料(4人分)
牛肉薄切り         2/3LB         300g

・下味・
しょうゆ     4TBS        大さじ4杯
日本酒     2TBS        大さじ2杯
ごま油     1TBS        大さじ1杯
にんにくのみじん切り      1かけ分
一味唐辛子   少々

もやし       1LB        450g
にら        1束

白煎りごま     適宜

作り方
1. 牛肉を一口大に切り、下味の材料と混ぜ、揉み込み、しばらくおきます(約10~15分)
2. もやしは洗ってザルにあげておき、にらは食べやすい長さに切ります。
3. フライパンを中火にかけ、牛肉を下味ごと入れ、炒め煮にし、牛肉に火が通ったら、もやしを加えて炒め、最後ににらを加えて炒め、仕上げに白煎りごまをふります。
*牛肉を豚肉にしたり、もやしの代わりに、キャベツ、玉ねぎ他、野菜炒めに使う食材でお試しください。

20200726わらび餅もどき

《わらび餅もどき》

材料(4人分)
片栗粉         7TBS        大さじ7杯
黒砂糖         7TBS        大さじ7杯
水            1&1/5CUP     1&1/2カップ

きなこ          8TBS        大さじ8杯
砂糖           3TBS        大さじ3杯

作り方
1. ボールに片栗粉と刻んだ黒砂糖を入れて、水を少しずつ加えて混ぜます。
2. ①を鍋に移し、木杓子でかき混ぜながら、弱火で透明になり、まとまってくるまで煮ます。
3. バットに砂糖と混ぜたきな粉を広げ、上に②をのせ、きな粉をまぶしながら、ひとくち大にプラスチックのへらで切り分けるか、火傷しないように手でちぎっておきます。
*刻んだ胡桃を生地に混ぜても美味しいです。