Monthly Archive for 5月, 2020

20200621じゃがいもの煮物コリアンスタイル

《じゃがいもの煮物コリアンスタイル》

材料(4人分)
じゃがいも 2LB 900g
牛肉薄切り 2/3LB 300g
生姜のみじん切り
ひとかけ分
にんにくのみじん切り
ひとかけ分
サラダオイル 2TBS 大さじ2杯
水 1&3/5cup  2カップ
日本酒 4TBS 大さじ4杯
砂糖 2TBS 大さじ2杯
コチュジャン 2TBS 大さじ2杯
醤油 5TBS 大さじ5杯
胡麻油 1TBS 大さじ1杯
白いりごま 2tsp 小さじ2杯

作り方
1.じゃがいもは皮をむき、大きめに切り水に漬けてアクを抜き、ざるにあげ、水気をしっかり切ります。
2.牛肉は食べやすい長さに切ります。
3.鍋にサラダオイルを熱し牛肉を炒め色が変わったら、にんにく、生姜を加え、さらに炒めます。水と日本酒、砂糖を加え煮立ったら
弱火で約10分に煮ます。
4.コチュジャン、醤油を加え混ぜ、蓋をしてじゃがいもに火が通るまで時々かき混ぜながら煮ます。
5.胡麻油、白ごまをふり、軽く混ぜて出来上がりです。 彩りに、むき枝豆を振るときれいに見えます。

20200614フライパンケーキ

《フライパンケーキ》
材料
卵 1個
薄力粉 8TBS 大さじ8杯
ベーキングパウダー 2tsp 小さじ1/2杯
牛乳 1/5cup 1/4カップ
無塩バター 5&1/2TBS 大さじ5杯半
砂糖 5TBS 大さじ5杯
蜂蜜 1TBS 大さじ1杯

作り方
1.バターをマイクロウェーブオーブンで1分加熱して溶かします。
2.ボールに卵を入れ砂糖蜂蜜を加え白っぽくなるまでかき混ぜます。
3.牛乳を加えて、混ぜ合わせ、ふるっておいた小麦粉とベーキングパウダーを
加えて混ぜ、溶かしバターを加えて、さらに混ぜます。
このまましばらく置いておきます。
4.フライパンに分量外のバターを薄く塗り、生地を流し入れます。
弱火にかけて蓋をし約20分焼きます。
きれいな焼き色がついたら裏返し、さらに2分位焼き色がつくまで焼いて、出来上がりです。
このまま切り分けて食べても、お好みのソースをかけて食べても美味しいです。

20200607切り干し大根のハリハリ漬け

*切干大根のはりはり漬け*
材料
切り干し大根    4oz 100g
鷹のつめ      1本
出汁昆布      4oz      10cm

・漬け汁・
しょうゆ     6TBS    大さじ6杯
酢        6TBS    大さじ6杯
砂糖       3~4TBS  大さじ3~4杯
日本酒      2~3TBS  大さじ2~3杯

作り方
1. 切り干し大根は、パッケージの戻し方を参考にして戻し、水でもみ洗いします。
2. 出し昆布はぬれふきんを絞り、軽くふき、はさみで細い千切りにします。
3. 鷹のつめはへたと種を取り、はさみで小口切りにします。
4. 漬け汁の材料を鍋でひと煮立ちさせ、砂糖がとけたら火からおろし、冷ましておきます。
5. 密封容器に①②③をいれ、④の漬け汁を注ぎ、全体を混ぜます。

*冷蔵庫で保存してください。
*時々かき混ぜてください。

20200531冷凍カボチャのスープ

*冷凍かぼちゃのスープ*
材料(4人分)
冷凍かぼちゃ    1&1/2LB   650g
玉ねぎ       1/2個
バター       2TBS    大さじ2杯
ブイヨンキューブ  2個
水         2Cup    2&1/2カップ
ベーコン      2枚
コショー      少々
ヘビークリーム(生クリーム)   1/2Cup   125cc

作り方
1. 玉ねぎとベーコンを千切りにします。
2. 鍋にバターを熱し、ベーコンと玉ねぎをしっかり炒めます。
3. ①の中に水を加え、煮立ってきたら冷凍かぼちゃとブイヨンキューブを加えて10分煮ます。
4. かぼちゃが柔らかくなったら、ヘビークリームを加えて、コショーで味付けをして出来上がり。

*バターとベーコンの塩分で足りなかったら、塩少々加えてください。
*ミキサーにかけてから、ヘビークリームを加え、クルトンを浮かすと本格的なスープになります。

20200524冷凍カボチャ

*冷凍かぼちゃ*
作り方
1. かぼちゃはところどころ皮をむき、一口サイズに切ったものを茹でる、又は蒸します。
2. ①を良く冷まし、Zipロックに入れて冷凍します。
又は
1. 茹でるか蒸したものを熱いうちにつぶし、Zipロックに平らに広げて冷凍します。
*解凍してつかう。
*煮物、スープに使う時は凍ったまま使います。
*解凍してパンプキンサラダ、コロッケに使ったり、バターとブラウンシュガーをふって、マイクロウエーブで1~2分クックしてデザートに、アイデア次第で色々応用できます。