Monthly Archive for 4月, 2020

＊じゃがいもの炒め物＊

材料（４人分）
じゃがいも　　　　　　　　2/3ＬＢ　　　　　　３００ｇ
ベルペッパー（ピーマン）　１個
生しいたけ　　　　　　　　２～３枚
ベーコン　　　　　　　　　２枚
サラダオイル
ごま油
日本酒　　　　　　　　　　　１ＴＢＳ　　　　大さじ１杯
塩・コショー　

作り方
1. じゃがいもは皮をむき、千切りにし、水にさらしておきます。
2. ベルペッパー、しいたけ、ベーコンも千切りにします。
3. 鍋にお湯を沸かし、塩少々加え、じゃがいもをさっと茹で、ざるにあげて水気をしっかりきります。
4. フライパンにサラダオイル、ごま油少々熱っし、ベーコン、じゃがいも、ベルペッパー、しいたけの順に加えさらに炒め、塩・コショー・日本酒で味付けをして出来上がりです。
＊シンプルな一品ですが、肉料理、魚料理、和食、中華によく合います。

＊豚肉の味噌漬け生姜風味＊

材料（４人分）
豚肉とんんかつ用　　　　　　　　　４枚
・味噌床・
おろししょうが　　　　　　　１ＴＢＳ　　　大さじ１杯
日本酒　　　　　　　　　　　１ＴＢＳ　　　大さじ１杯
砂糖　　　　　　　　　　　　１ＴＢＳ　　　大さじ１杯
みりん　　　　　　　　　　　２ＴＢＳ　　　大さじ２杯

作り方
1. 味噌床の材料を良く混ぜておきます。
2. 豚肉はフォークで何箇所か刺し、たたいて厚さを約半分にします。
3. 蓋のできる容器に味噌床の半量を入れ、ガーゼをおき、豚肉を並べ、ガーゼをのせ、残りの味噌を上にのばします。
4. 冷蔵庫で２日漬け込み、フライパンに油を薄くひき、弱火で両面を焼き出来上がりです。

《アドボ》
材料（４人分）
豚肉かたまり　　　　　2/3ＬＢ　　　　　３００ｇ
鶏肉骨付きぶつ切り　　１ＬＢ　　　　　４５０ｇ
・漬け汁・
にんにく　　　　　　　３かけ
酢　　　　　　　　　　1/2Ｃｕｐ　　　　1/2カップ＋大さじ２杯
醤油　　　　　　　　　1/2Ｃｕｐ　　　　1/2カップ＋大さじ２杯
ベイリーフ　　　　　　２枚

水　　　　　　　　　　２Ｃｕｐ　　　　２＆1/2カップ

粒コショー　　　　　　１ｔｓｐ　　　　小さじ１杯
砂糖　　　　　　　　　２ｔｓｐ　　　　小さじ２杯
コリアンダー　　　　　１ｔｓｐ　　　　小さじ１杯

作り方
1. 豚肉は大きめに切ります。
2. にんにくは皮をむき、軽くつぶします。
3. 漬け汁を合わせ、豚肉と鶏肉を入れて全体を混ぜ、約１時間漬けておきます。
4. 鍋に豚肉と鶏肉を漬け汁ごと入れ、水と粒コショー・砂糖・コリアンダーを加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、アクを取りながら約１時間、コトコト煮汁がほとんどなくなるまで煮て出来上がりです。

《シチュー》
カロリーが高いと思われているシチューですが、作り方によってカロリーがカットできます。肉・野菜・乳製品がバランスよく摂れるクリームシチュー、市販のルーはとても美味しく、誰が作っても失敗せず手早く作れますが、今日はルーなしで簡単に作る方法をご紹介します。

＊チキンクリームシチュー＊
材料（４人分）
鶏もも肉　　　　　　　　２ＬＢ　　　　　　　９００ｇ
ブロッコリー　　　　　　１株
玉ねぎ　　　　　　　　　１個
にんじん　　　　　　　　１本
みじん切りにんにく　　　１かけ分
チキンブイヨンキューブ　２個
牛乳　　　　　　　　　　１＆3/5ＣＵＰ　　　　２カップ
水　　　　　　　　　　　２ＣＵＰ　　　　　　　２＆1/2カップ
塩・コショー・サラダオイル
小麦粉　　　　　　　　　１ＴＢＳ　　　　　　　大さじ１杯

作り方
1. 鶏肉は一口大に切り、塩・コショー少々振ります。
2. ブロッコリーは根元の固い部分を切り、ちいさめの房に切り分け、さっと茹でておきます。
3. 玉ねぎ・にんじんは鶏肉の大きさに合わせて切ります。
4. 鍋にサラダオイル少々を入れ、にんにく、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら、鶏肉・にんじんを加えてさらに炒めます。
5. 鍋を一度火からおろし、小麦粉を加え、全体を良く混ぜます。
6. ④に水とチキンブイヨンキューブを加え、にんじんに火が通るまでコトコト煮ます。
7. にんじんに火が通ったら、牛乳とブロッコリーを加えて味見をし、塩・コショーで味を整えて出来上がりです。