Monthly Archive for 4月, 2020

20200517じゃがいもの炒め物

*じゃがいもの炒め物*

材料(4人分)
じゃがいも        2/3LB      300g
ベルペッパー(ピーマン) 1個
生しいたけ        2~3枚
ベーコン         2枚
サラダオイル
ごま油
日本酒           1TBS    大さじ1杯
塩・コショー 

作り方
1. じゃがいもは皮をむき、千切りにし、水にさらしておきます。
2. ベルペッパー、しいたけ、ベーコンも千切りにします。
3. 鍋にお湯を沸かし、塩少々加え、じゃがいもをさっと茹で、ざるにあげて水気をしっかりきります。
4. フライパンにサラダオイル、ごま油少々熱っし、ベーコン、じゃがいも、ベルペッパー、しいたけの順に加えさらに炒め、塩・コショー・日本酒で味付けをして出来上がりです。
*シンプルな一品ですが、肉料理、魚料理、和食、中華によく合います。

20200510揚げ玉子の煮物

*揚げ卵の煮物*

材料(4人分)
卵            4個
大根おろし        1Cup     1&1/4カップ
出汁           1&3/5Cup   2カップ
醤油           3TBS     大さじ3杯
みりん          3TBS     大さじ3杯
青ねぎ

ナス・ベルペッパー・生しいたけなどお好みの野菜

作り方
1. 卵を1個ずつカップの中に割り入れます。
2. 揚げ油を中温に熱し、菜ばしで渦を作り、一個ずつ静かに入れ、周りの白身を黄身に寄せながらまとめ、きつね色になったら、油を良くきります。
3. 鍋に出汁、醤油、みりんうぃ入れて煮立て、揚げた卵、軽く水気をきった大根おろしを入れてひと煮立ちさせ、器に入れて、青ねぎを散らして出来上がりです。
*素揚げにしたなす、ベルペッパー、生しいたけなど、お好みの野菜を加えてお召し上がりください。

20200503豚肉の味噌漬けショウガ風味

*豚肉の味噌漬け生姜風味*

材料(4人分)
豚肉とんんかつ用         4枚
・味噌床・
おろししょうが       1TBS   大さじ1杯
日本酒           1TBS   大さじ1杯
砂糖            1TBS   大さじ1杯
みりん           2TBS   大さじ2杯

作り方
1. 味噌床の材料を良く混ぜておきます。
2. 豚肉はフォークで何箇所か刺し、たたいて厚さを約半分にします。
3. 蓋のできる容器に味噌床の半量を入れ、ガーゼをおき、豚肉を並べ、ガーゼをのせ、残りの味噌を上にのばします。
4. 冷蔵庫で2日漬け込み、フライパンに油を薄くひき、弱火で両面を焼き出来上がりです。

20200426れんこん餅

《れんこん餅》
材料(4人分)
れんこん       1&1/4LB       550g
片栗粉        8TBS         大さじ8杯
サラダオイルまたはごま油

お好みの具
桜海老、シーチキン、ベーコン、コーン、青ねぎほか

作り方
1. れんこんの皮をむき、水につけます。
2. 水気をペーパータオルでふき取り、おろし金ですりおろします。
3. すりおろしたれんんこんの中に片栗粉を加え良く混ぜます。
4. お好みの具を加え12~16等分して丸め、手で押さえて形をととのえ、油をひいたフライパンで両面がきつね色になるまで、中火で焼きます。
*焼きあがったものを照り焼きソースに絡めたりポン酢で食べたり、くせがないので、色々工夫してください。

20200419アドボ

《アドボ》
材料(4人分)
豚肉かたまり     2/3LB     300g
鶏肉骨付きぶつ切り  1LB     450g
・漬け汁・
にんにく       3かけ
酢          1/2Cup    1/2カップ+大さじ2杯
醤油         1/2Cup    1/2カップ+大さじ2杯
ベイリーフ      2枚

水          2Cup    2&1/2カップ

粒コショー      1tsp    小さじ1杯
砂糖         2tsp    小さじ2杯
コリアンダー     1tsp    小さじ1杯

作り方
1. 豚肉は大きめに切ります。
2. にんにくは皮をむき、軽くつぶします。
3. 漬け汁を合わせ、豚肉と鶏肉を入れて全体を混ぜ、約1時間漬けておきます。
4. 鍋に豚肉と鶏肉を漬け汁ごと入れ、水と粒コショー・砂糖・コリアンダーを加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、アクを取りながら約1時間、コトコト煮汁がほとんどなくなるまで煮て出来上がりです。

20200412手羽の煮物

《手羽の煮物》
材料(4人分)
手羽       1LB     900g~1kg
醤油       2/5Cup    1/2カップ
酢        2/5Cup    1/2カップ
みりん      2/5Cup    1/2カップ
生姜       1かけ
青ねぎの白い部分 2本
梅干        1個

作り方
1. 手羽はサッと熱湯をかけ、鍋に入れます。
2. 他の材料を全部鍋に入れます。
3. 中火にかけて沸騰してきたら弱火にし、蓋をして、時々上下を返しながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮て出来上がりです。

20200405シチュー

《シチュー》
カロリーが高いと思われているシチューですが、作り方によってカロリーがカットできます。肉・野菜・乳製品がバランスよく摂れるクリームシチュー、市販のルーはとても美味しく、誰が作っても失敗せず手早く作れますが、今日はルーなしで簡単に作る方法をご紹介します。

*チキンクリームシチュー*
材料(4人分)
鶏もも肉        2LB       900g
ブロッコリー      1株
玉ねぎ         1個
にんじん        1本
みじん切りにんにく   1かけ分
チキンブイヨンキューブ 2個
牛乳          1&3/5CUP    2カップ
水           2CUP       2&1/2カップ
塩・コショー・サラダオイル
小麦粉         1TBS       大さじ1杯

作り方
1. 鶏肉は一口大に切り、塩・コショー少々振ります。
2. ブロッコリーは根元の固い部分を切り、ちいさめの房に切り分け、さっと茹でておきます。
3. 玉ねぎ・にんじんは鶏肉の大きさに合わせて切ります。
4. 鍋にサラダオイル少々を入れ、にんにく、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら、鶏肉・にんじんを加えてさらに炒めます。
5. 鍋を一度火からおろし、小麦粉を加え、全体を良く混ぜます。
6. ④に水とチキンブイヨンキューブを加え、にんじんに火が通るまでコトコト煮ます。
7. にんじんに火が通ったら、牛乳とブロッコリーを加えて味見をし、塩・コショーで味を整えて出来上がりです。