《トマト》
以前、このコーナーで取り上げた”トマト”　生で食べても焼いても、煮ても美味しく、世界中で使われています。トマトジュース、トマトケチャップ、ピューレ、ソース、ピザソース、ドライトマト他に加工され、野菜の中で年間消費量は、世界で一番とのこと、オリンピックで言えば、金メダル保持者ですね。栄養素については以前の話しましたがビタミン。リコピンが多く含まれています。今日は新鮮なトマトを使った、火を使わないトマトソースの作り方をご紹介します。

＊フレッシュトマトソース＊
材料
トマト　　　　１＆1/3ＬＢ　　　６００ｇ
玉ねぎのすりおろし　　　　３ＴＢＳ　　　大さじ３杯
にんにくのすりおろし　　　1/2ｔｓｐ
オリーブオイル　　　　　　２ＴＢＳ　　　大さじ２杯
塩・コショー

作り方
1. トマトの半量はヘタをとり、荒くみじん切りにします（水分は捨てないで下さい）
2. 残りの半量はすりおろします。
3. ボールの中に①と②玉ねぎ、にんにく、オリーブオイルを加え混ぜて、塩・コショーで味を整えます。
＊そのままソースとして、冷製パスタを作ったり、魚のフライ、ムニエルにかけたり、鶏のから揚げに添えたり、モッチェラチーズ、バジルとあわせても美味しいです。
＊冷凍すると２週間持ちますので、火を通し、ミートソースに使っても便利です。