Monthly Archive for 4月, 2019

《茹で豚》

■2019年4月28日放送■  <ペコのいきいきハワイアンライフ>

良質なタンパク質を含んでいる肉。
筋肉、免疫維持に必要な食品です。
でもカロリーが高く、コレステロールをあげることもあるので、
食べ過ぎには注意しましょう。
脂身の少ないものを選ぶ。
茹でたり、焼いたりして脂肪を落とす工夫も大切です。
煮込む時に浮かんでくるアク、脂肪を丁寧に取り除く事も大切です。

★茹で豚
材料(4人分)
豚肉しゃぶしゃぶ用
2/3LB 300g
戻しワカメ 適宜
きゅうり 1本
トマト 1個
[image: ボタン]酢味噌[image: ボタン]
味噌 2TBS 大さじ2杯
砂糖 1TBS 大さじ1杯
酢 1TBS 大さじ1杯
練り辛子 少々
作り方
1.ワカメは一口大に、きゅうりは千切りに、トマトは輪切りに
します。
2.味噌、砂糖、酢、練り辛子をよく混ぜます。
3.鍋にお湯を沸騰させ、豚肉をしゃぶしゃぶして火が通ったら、
すぐ氷水で冷やし、すぐ水気を取ります。
4.皿にトマト、きゅうりを敷き、ワカメをのせ、豚肉を盛り付け、
からし酢味噌をかけて出来上がりです。

《{減塩の 鶏の唐揚げ》

■2019年4月21日放送■  <ペコのいきいきハワイアンライフ>

塩分の多いおかずがあると、ついついご飯をたくさん食べてしまうのは、
私だけでしょうか?
塩分を摂りすぎると血圧が上がる、でも塩分が少ないと美味しくない!
という声も聞きます、皆さんはいかがですか?
今日は減塩の「鶏の唐揚げ」を紹介しましす。

★鶏の唐揚げ
材料(4人分)
鶏もも肉 1LB 450g
下味
醤油 1TBS 大さじ1杯
日本酒 1TBS 大さじ1杯
おろし生姜 1かけ分
おろしにんにく 1かけ分

小麦粉 1TBS 大さじ1杯
白いりごま 2tsp 小さじ2杯
揚げ油
作り方
1.鶏肉を一口大に切り、下味の材料をよく揉み込み、ジップロック
に入れて、空気を抜き、口をしめて、一晩冷蔵庫に入れておきます。
2.小麦粉と白ごまを鶏肉にまぶし、中温の油できつね色になるま
で揚げて出来上がりです。

《減塩漬物》

■2019年4月14日放送■  <ペコのいきいきハワイアンライフ>

塩分を多く使って作る保存食の代表、漬物、漬物がないと物足りない,
と思う人も多いですね、
血圧が高いから…と我慢して食べない人もいる漬物ですが、
塩分を減らし、生姜、出し昆布を使って作ると意外と美味しく作ることが
出来ます。
今日は減塩漬物の作り方をご紹介します。

★減塩漬物
材料(4人分)
キャベツ 1LB 450g
人参 2oz 50g
きゅうり 2oz 50g
青じそ 4枚
おろし生姜 2かけ分
出し昆布 2インチ角1枚 5cm角 1枚
塩 少々
水 4/5cup 200cc
作り方
1.キャベツをマイクロウェーブオーブンで1〜2分cookし、水ですぐ冷やし、
一口大に切ります。
2.人参、きゅうりは薄切りにします。
3.ジップロックに生姜、昆布、塩、水を入れてよく混ぜ、キャベツ、人参、
きゅうりを加え、一晩冷蔵庫で漬けます。

《生姜のハチミツ漬け》

■2019年4月7日放送■  <ペコのいきいきハワイアンライフ>

私が中学生のとき、お腹が痛いと言ったら、おばあちゃんが生姜を
食べるとお腹の調子がよくなる、お腹が痛い時は梅肉エキスだと言って
生姜湯を作ってくれ梅肉エキスをなめさせてくれましたが、盲腸だった!
なつかしい思い出です。
お腹が痛い時は、ドクターに診てもらいましょう。
今日は体に優しく栄養たっぷりの”生姜のハチミツ漬け”をご紹介します。

用意するもの
皮をむいたしょうがの薄切り     
ハチミツ

作り方

1. 密閉容器を熱湯消毒し、乾かしておきます。
2. 生姜を薄切りにしてハチミツと①の容器に交互に入れ、蓋をして、
一週間漬け込みます

*毎日容器を上下ひっくりかえし、ハチミツとしょうがをなじませます。
*炭酸で割ってジンジャーエールに、のどの調子が悪い時お湯割りに、
このほかヨーグルトに入れたり、料理に使ったりできます。

《豚肉の生姜焼き》

■2019年3月31日放送■  <ペコのいきいきハワイアンライフ>

お料理の食材として、年中手に入れることの出来る”生姜”。
ハワイの人は、生姜キャンディーも大好きで、オリエンタルマーケットの
レジの近くには必ず”生姜キャンディー”が置いています。
ハードキャンディー・ヌガータイプと色々ありますので、
もしハワイに来られる事がありましたら、是非おためし下さい。
昔は生薬として使われていた事は良く知られています。
生姜がどこではじめに見つかったか?
はっきりとどこ?と言われていませんが、インド・中国では昔から
生薬・食用として使われていた事が記録に残っているようです。
あの香りと、味、私は大好きです。
生姜焼き・生姜味噌・生姜醤油ほか使い方も色々ですが、
煮魚を作る時に使うと魚の臭みを消してくれ、冷やしそうめんを食べる時に
薬味として添えると夏バテも吹き飛びますね。
ハワイに住んでいるとしょっちゅう冷たいそうめんが食べたくなります。
今日は豚肉の生姜焼きをご紹介します。

材料(4人分)
豚肉薄切り        1LB       450g
・下味・
生姜の絞り汁        2tsp    小さじ2杯
日本酒           2tsp    小さじ2杯

・たれ・
醤油             3TBS     大さじ’3杯
みりん’            3TBS     大さじ3杯
日本酒            3TBS     大さじ3杯
さとう             1TBS    大さじ1杯
しょうがのすりおろし      ひとかけ分

サラダオイル
付け合せのキャベツの千切り    たっぷり

作り方

1. 豚肉の薄切りに下味の材料をよく揉み込みます。
2. たれの材料を良く混ぜておきます。
3. フライパンにサラダオイルを熱し、豚肉を炒め色が変ったら一度皿に取り出し、
フライパンの油をペーパータオルでふき取り、たれの材料を入れて、
細かく泡立ってきたら豚肉を入れて、たれを絡めながら、焦がさないように炒めて
出来上がりです。