Monthly Archive for 8月, 2016

■２０１６年８月２１日放送■　　＜ペコのいきいきハワイアンライフ＞

暑い夏、冷たい、のど越し良い食べものが食べたい…

前回は寒天のお話をしましが、今日はゼラチンのお話をしたいと思います。

寒天の材料は海藻でしたが、

ゼラチンの材料は豚などの動物性コラーゲンを精製して作られます。

寒天はしっかり固まりますが、ゼラチンはプルプル固まりますので、

のど越しも格別ですね！

この特徴を生かして、和菓子には寒天、洋菓子には

ゼラチンを使う事が多いように思います。

もう一つの大きな特徴は、

寒天は一度固まると、温度の違いでは溶けませんが、

ゼラチンはある温度に達するととけてしまいますので、

持ち寄りのパーティーなどでは、

寒天を使ったデザートが活躍します。

今日はゼラチンを使った簡単に作れる

《コーヒーゼリー》をご紹介します。

材料

水　　　　　　　　　　　　２＆2/5CUP　　　　　　　３カップ

インスタントコーヒー　　　2TBS                　　　　　 大さじ2杯

ゼラチン　　　　　　　　　１TBS　　　　　　　　　大さじ１杯

水　　　　　　　　　　　　４TBS　　　　　　　　　大さじ４杯

砂糖　　　　　　　　　　　８～１０TBS　　　　　大さじ８～１０杯

牛乳、エバミルク、豆乳、アーモンドミルク　　　　　 適宜

作り方

１、小さな器に水４TBSを入れ、ゼラチンを振りいれ、ふやかして置きます。

２．鍋にお湯を沸かし、煮立ったら弱火にして、インスタントコーヒーと

砂糖を入れ、良く混ぜ火を止めます。

３．ふやかしておいたゼラチンを②に加え、良く混ぜて、人肌ぐらいまで

冷めたら、ボールに入れて、冷めたら、冷蔵庫で冷やし固めます。

＊一人分ずつ、カップで固めても。全部固めて、フォークで荒くつぶしても、

楽しいです。

４．牛乳など好みのミルクを注いで出来上がりです。

＊お砂糖の量は好みで調節してください、バニラアイスクリームを添えても

美味しいです。

■２０１６年８月７日放送■　　＜ペコのいきいきハワイアンライフ＞

スタミナのつく食材と言って、

誰もが思い浮かべるのが”にんにく”ですね！

日本にいた時、焼肉食べたり、

イタリアン食べたりした後、人に会うと、

すみません！にんにくにおいませんか？

と申し訳ない気持ちになっていました。

ハワイに移住して、マンションのエレベーターの中で

にんにくの匂いをぷんぷんさせていた、私たち家族、

そこに知り合いが乗ってきたので。

ごめんなさい、にんにく臭くて…といった時の彼の言葉！

今でも忘れません…

美味しいにおいなのに、どうして？謝るの？

古代エジプトでは薬として使われていたにんにく、

中国、イタリア、韓国、フランス料理に欠かせない食材です。

糖質の分解を促す働きが有名です。

ビタミンB1を豊富に含む豚肉をにんにくと一緒に食べると

ビタミンB1が吸収されやすくなります。

今日はにんにくと豚肉を使ったカレー風味の

”チャーハン”をご紹介します。

材料《４人分）

豚肉の薄切り　　　　　　1/4LB　　　　　　１００ｇ

にんにくみじん切り　　　ひとかけ分

玉ねぎのみじん切り　　　1/4個分

枝豆むき身（冷凍）　　　1/5CUP　　　　　５０ｇ

ご飯　　　　　　　　　　　茶碗４杯分

サラダオイル　　　　　　４TBS　　　　　　大さじ４杯

カレー粉　　　　　　　　１TBS　　　　　　大さじ１杯

塩・コショー少々

作り方

１．豚肉は小さく切ります。

２．フライパンにサラダオイルを加え、

にんにくのみじん切りを加えて火にかけ、

香りが出てきたら、豚肉、玉ねぎの順番に炒めます。

３．カレー粉を加えて全体を混ぜ、ご飯を加えて炒めます。

４．味見をし、塩・コショーで味を整え、枝豆を加えて

軽く炒めて出来上がりです、

＊豚肉の薄切りをチャーシュウに代えても…

＊残ったら、おにぎりにしてラップで包み冷凍し、

食べる時は電子レンジで解凍して食べてください。

■２０１６年７月２４日放送■　　＜ペコのいきいきハワイアンライフ＞

スーパーフードの一つ、ピスタチオについてお話します。

カリウム、鉄などのミネラル、ビタミンB1、ビタミンK、 ビタミンE、B

カロチン、食物繊維、リノール酸が多く含まれ

”ナッツの女王”といわれるピスタチオ、

大きな特徴のカリウムが多く含まれている。。。

カリウムは塩分を体外に排出し、高血圧を予防したり、

筋肉の収縮を正常に保つ役割をするので、不足すると足がつったりします。

運動前にピスタチオを食べたり、おつまみにピスタチオを食べるのは、

理にかなっています。

ビールを飲みすぎるとカリウムが尿と一緒に体外に排出されるので、

ビールを飲まれる方にはお勧めです。

ビタミンB1は糖質をエネルギーに変える働きをしますし、鉄は貧血を防ぎます。

ただし！！！気をつけなければいけないのは、

ピスタチオ１００ｇのカロリーは、 なんと６１５キロカロリー、

食べ過ぎに注意しましょう。

スーパーフードと言えども、それだけ食べるといいのではなく、

日ごろからバランスの取れた食事を取り、

その中に上手にスーパーフードを取り入れることが大切です。

自分に合った、スーパーフードを見つける事も大切です。

私自身も、アルツハイマー予防になると雑誌で読み、

毎日、３ヶ月、スーパーフードを取り入れ、

定期健診でコレステロール値が上がり、

お医者様からしかられた事があります。

日ごろから、薬でコレステロール値をコントロールしている私の身体には、

合わなかったのです。

今日はとっても簡単、ピスタチオトーストをご紹介します。

用意するのはピスタチオ（皮と薄皮を取り、みじん切りにしたもの）

バター、ハチミツだけです。

バターを室温で柔らかくし、 刻んだピスタチオ、ハチミツを混ぜ、

オーブントースターで焼き色がつくまで焼くだけ！！！

時間があるときは、柔らかくしたバター、ハチミツ、

ピスタチオをフードプロセッサーでクリーム状にして、

ピスタチオバターを作っておいてもいいですね！！！