Monthly Archive for 7月, 2016

■２０１６年７月１７日放送■　　＜ペコのいきいきハワイアンライフ＞

最近、テレビ、ラジオ、雑誌などで　”スーパーフード”と言う言葉を

耳にしたり、目にしたりしますが、スーパーフードを簡単に説明すると、

栄養素をバランスよく含む、健康のために良い自然食品の事です。

 

人間は年とともに老化していきます。

体の細胞を金属にたとえると錆びが発生し、

この錆が溜まると老化、病気の原因になります。

この働きを止めてくれるのが抗酸化力です。

抗酸化力に優れた、スーパーフードを毎日の食生活に取り入れ、

体内で作れない栄養素を補いましょう。。。

 

この番組の中でもいくつか紹介しましたが、アサイ、ココナッツ、チアシード、

カカオ、キヌア、ケール、アーモンド、グリーンティー、ピスタチオほか

沢山のスーパーフードの中から、今日は“カカオ”を取り上げたいと思います。

 

”カカオ”はギリシャ語で神の食べものと言う意味だそうですが、

食物繊維、カルシュウム、鉄分、ポリフェノールが含まれており、

ポリフェノールには、抗酸化作用があり、

ストレスを緩和させる働きがあります。

 

カカオ豆の果皮を取り、発酵させたものが、

ココア、チョコレートの原料となります。

 

ストレスは万病の元、イライラしたり、疲れたときに

暖かいココアを飲むと落ち着くのは、意味があるのですね。

今日はココアを使った、昔懐かしい、蒸しパンをご紹介します。

名前は蒸しパンですが、カップケーキのような仕上がりです。

 

＊蒸しパン＊

材料

ココア　　　　　　　　５TBS　　　　　　　大さじ５杯

砂糖　　　　　　　　　３TBS　　　　　　　大さじ３杯

ホットケーキミックス　1/3LB　　　　　　 １５０ｇ

とき卵　　　　　　　　１個分

牛乳　　　　　　　　　１０TBS　　　　　　大さじ１０杯

溶かしバター　　　　　１TBS　　　　　　　大さじ１杯

 

 

作り方

１．ココア、ホットケーキミックスをふるいにかけます。

２．ボールにとき卵、砂糖、牛乳を入れてよく混ぜ、

ふるいにかけたココア、ホットケーキミックスを加えて混ぜます。

ムラなく混ざったら、溶かしバターを加えて混ぜ、

型にカップを敷き、8分目まで生地を流し入れます。

３．中火の蒸し器で１３～１５分蒸し、竹串を刺して、何もついてこなければ、

出来上がりです。

 

＊強火で蒸すと表面が割れます。

＊ホットケーキミックスを使わずに、小麦粉とベーキングパウダーで作る

方法もあります。

＊ココアの量はお好みで調節してください。

■２０１６年７月３日放送■　　＜ペコのいきいきハワイアンライフ＞

アメリカでは、よくバーベキューパーティーを開きます。庭やガレージに、

家族友人が集まり開かれるバーベキューパーティー、

マカロニサラダ、散らし寿司、焼きそば、鶏のから揚げ、煮しめなど、

和風、中華、韓国そしてアメリカ料理がテーブルいっぱいに並び、

そばではお父さんがグリルの上で、沢山のお肉を焼いてくれます。

 

先日、私も友人に招かれてでかけました。

そこで固いお肉をどうやって?柔らかくし、美味しく食べるか？

の話で盛り上がりました。

 

参加者は１６名でしたが

＊コーラに漬ける

＊ヨーグルトに漬ける

＊酢を揉み込む

＊玉ねぎのすりおろしに漬ける

＊塩麹に漬ける

＊ハチミツを塗る

＊パイナップル、りんご、キーウイ梨に漬ける

等、沢山の方法や失敗談で話しに花が咲きました。

 

コーラに漬けた人は、そのまま焼いてしまい、甘くて不評だったそうです。

漬け過ぎで柔らかくなりすぎ、美味しくなかった、と言う人もいました。

どの方法も、時間を守り、味の濃いものにつけたときは、洗い流して調理すると、

固いお肉、安いお肉も美味しく食べる事ができますね！

 

今日は玉ねぎを使った、バーベキューを紹介します。

材料（４人分）豚肉トンカツ用　　　　   ４枚

玉ねぎすりおろし　　　　　　　　　　　1/2個分

お好みの市販バーベキューソース　　　　４TBS　大さじ４杯

バーベキューソース　　　　　　　　　　適宜

作り方

１．トンカツ用の豚肉を肉たたきでたたいて広げて置きます。

２．ジップロックに玉ねぎとバーベキューソースを入れ、

①の豚肉を入れてもみ、冷蔵庫で１時間漬け込みます。

３．ペーパータオルで軽く拭き、グリルで焼き、

お好みのバーベキューソースを添えて出来上がりです。