■2015年9月20日放送■ <ペコのいきいきハワイアンライフ>
卵かけご飯、すき焼きの生卵・・・本当に美味しいですね!日本の皆さんが本当にうらやましいのですが、ここハワイでは、地元の養鶏場の卵しか、生で食べられません。スーパーで普通に売られている卵は、加熱調理専用です。
卵は栄養価が高く、高質な動物性たんぱく質の食材です。ビタミンC、食物繊維は含まれていませんが、そのほかの栄養素はバランスよく含まれていますので、他の食材と合せて、上手に使ってください。
今日は卵を使ったデザート「プリン」をご紹介します。
《プリン》
材料(4人分)
卵黄 4個分
牛乳 2&2/5CUP 3カップ
生クリーム 2/5CUP 1/2カップ
さとう 8~10TBS 大さじ8~10杯
粉ゼラチン 1&1/2TBS 大さじ1&1/2杯
水 3TBS 大さじ3杯
バニラエッセンス 少々
カラメルソース
さとう 3TBS 大さじ3杯
水 1tsp 小さじ1杯
熱湯 2TBS 大さじ2杯
作り方
1.水に粉ゼラチンを振りいれて、ふやかしておきます。
2.卵黄とさとうは良く混ぜて、生クリームを加え、さらに良く混ぜます。
3.鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰寸前に火を止め、ふやかしたゼラチンを加え、良く混ぜます。
4.③に②、バニラエッセンスを加えてさらに良く混ぜ、一度漉します。
5.④を型に流し(4等分でも、大きな型に全部でもOKです)荒熱が取れたら、サランラップでカバーをして、冷蔵庫で一晩冷やし固めます。
6.小鍋にカラメルソースの材料のさとうと水を入れ、弱火にかけ、ふつふつと泡が出てきて、その泡が茶色になったら、熱湯を加えます。
7.型から取り出したプリンに、カラメルソースをかけて、出来上がりです。
*冷蔵庫に入れる前に、しっかりラップでカバーしないと、冷蔵庫の臭いがプリンに移りますので、気をつけてください。