Monthly Archive for 2月, 2015

■２月２２日■

《マカロニの重ね焼き》

材料（４人分）

マカロニ　　　　　　1/3LB　　　　　　　１５０ｇ

牛ひき肉　　　　　　2/3LB　　　　　　　３００ｇ

玉ねぎのみじん切り　１個分

しょうがのみじん切り　１かけ分

にんにくのみじん切り　１かけ分

卵　　　　　　　　　　３個

トマトケチャップ　　　１０TBS　　　　　大さじ１０杯

茅乃舎野菜だし中味　　１袋分

バター　　　　　　　　４TBS　　　　　　大さじ４杯

小麦粉　　　　　　　　適宜

粉チーズ　　　　　　　少々

サラダオイル　　　　　少々

作り方

1. マカロニは１５分茹でざるにあげ、水気をしっかりきり、バター２TBS（大さじ２杯）で炒めて、塩・コショーします。
2. フライパンに２TBS（大さじ２杯）のバターを入れ、みじん切りのしょうが、にんにくを入れて、火にかけます。香りが出てきたら、玉ねぎのみじん切りを炒め、ひき肉を加え、色が変わったら、茅乃舎野菜だしの中味、塩・コショーで味を整えます。
3. 耐熱皿に薄くサラダオイルを塗り、マカロニの半量を入れて平らにし、小麦粉を薄く振り、②の半量、ケチャップの半量を広げ、残りのマカロニ、小麦粉、②、ケチャップを重ねます。
4. ③の上にとき卵を流し３５０度（摂氏１８０度）のオーブンの上段で、きつね色の焼き色がつくまで焼いて、粉チーズを振って出来上がりです。

■２月８日■

《手羽先の煮物》

材料（４人分）

ゆでた大豆　　　　　　　1/2CUP　　　1/2カップ

手羽先　　　　　　　　　４本

こぶ　　　　　　　　　　１oz ２５ｇ

サラダオイル　　　　　　１TBS　　　　大さじ１杯

しょうが　　　　　　　　少々

茅乃舎だしでとった出汁　１＆3/5CUP　　２カップ

鷹のつめ　　　　　　　　少々

日本酒　　　　　　　　　１TBS　　　　大さじ１杯

酢　　　　　　　　　　　１TBS　　　　大さじ１杯

砂糖　　　　　　　　　　２ｔｓｐ　　　小さじ２杯

しょうゆ　　　　　　　　１TBS　　　　大さじ１杯

ごま油　　　　　　　　　１ｔｓｐ　　　小さじ１杯

作り方

1. 手羽先は先を切ってサッと洗い、ペーパータオルで水気をふき取ります。
2. こぶははさみで食べやすい大きさに切り、茅乃舎出しでとった出しにつけて、やわらかくなったら、取り出します。
3. 鍋にサラダオイルを入れ、しょうがの薄切り、鷹のつめ（種を取って、はさみで輪切りにしたもの）少々加え、火にかけ、香りが出たら、しょうが、鷹のつめを取り出し、①の手羽先を炒めます。
4. こぶを加え、②のだしを加え、日本酒と酢を加えて、こぶがやわらかくなるまで、コトコトと煮ます。
5. こぶがやわらかくなったら、大豆を加えて、残りの調味料を加えて、煮汁がほとんどなくなったら、出来上がりです。

■１月２５日■

《鶏肉の洋風煮込み》

材料（４人分）

鶏もも肉骨付き　　　　　　　２LB　　　　　　　１ｋｇ

塩・コショー　　　　　　　　　少々

玉ねぎ　　　　　　　　　　　２個

マッシュルーム（小）　　　　１２個（大きければ４個）

にんにく　　　　　　　　　　１～２かけ

トマトの水煮缶（小）　　　　１缶（缶汁も使う）　２２５ｇ

赤ワイン　　　　　　　　　　１＆3/5CUP　　　　　２カップ

茅乃舎野菜だし　　　　　　　２袋（１＆1/5CUP・１＆1/2カップの

お湯につけておきます）

ベイリーフ　　　　　　　　　　１枚

塩・コショー

サラダオイル

作り方

1. 鶏肉に塩・コショーを振り込みます。
2. 玉ねぎは大きめにきり、マッシュルームは大きければ半分に切ります。にんにくはみじん切りにします。
3. フライパンにサラダオイル少々加え、みじん切りのにんにくを加えて火にかけ、香りが出てきたら、鶏肉の皮のほうから入れて、両面にきつね色の焼き色をつけます。
4. 鍋に赤ワインを入れて火にかけ、一煮立ちしたら、茅乃舎野菜だしでとった出汁、トマトの水煮缶を手でつぶしながら、缶汁ごと入れ、ベイリーフを加え、③の鶏肉を加えて、中火であくを取りながら、煮はじめます。
5. フライパンにサラダオイルを熱し、玉ねぎとマッシュルームを強火で手早くいため、きつね色の焼き色がついたら、④の鍋に加えます。
6. 弱火にし、あくを取りながら、鶏肉が骨から簡単に外れるぐらいになるまで、コトコト煮込み、塩・コショーで味を整えて、出来上がりです。

＊盛り付ける前に、ベイリーフを忘れず、取り出してくださいね！