Monthly Archive for 11月, 2014

■１１月２３日■

《鶏肉のスープカレー》

材料（４人分）

鶏もも肉　　　　　　２枚

カレー粉　　　　　　２ＴＢＳ　　　　　大さじ２杯

塩　　　　　　　　　１ｔｓｐ　　　　　小さじ１杯

茅乃舎野菜だし　　　１袋＋熱湯　２＆3/5Ｃｕｐ　　　　２カップ

玉ねぎ　　　　　　　１個

キャベツ　　　　　　４枚

ベルペッパー　　　　１個

にんじん　　　　　　½本

バター　　　　　　　３ＴＢＳ　　　　　　大さじ３杯

ローリエ　　　　　　１枚

牛乳　　　　　　　　１＆2/5Ｃｕｐ　　1＆1/2カップ

塩・コショー

作り方

1. 鶏肉は一口大に切り、塩とカレー粉をまぶして２０分ぐらい味をなじませ、２０分たったら、小麦粉をまぶします。
2. 水の中に、茅乃舎野菜だしの袋をつけておきます。
3. 玉ねぎはスライス、キャベツは大きめの角切り、にんじんは薄切り、ベルペッパーはヘタと種を取り、キャベツの大きさに合わせて切ります。
4. フライパンにバターを熱し、①の鶏肉を加え、まわりにきつね色の焼き色を付けます。
5. ④に野菜を加え、炒め、茅乃舎野菜スープをつけておいた熱湯を加えて、ローリエを入れ、煮立ったらあくを丁寧に取り、中火で５分ぐらい煮ます。
6. ⑤に牛乳を加え、さらに５分ぐらい煮、味見をして塩・コショーで味を整えて出来上がりです。

■１１月９日■

《魚介ソース》

材料（４人分）

貝柱　　　　　　４個

むき海老　　　　４ｏｚ　　　　　　　　　　１００ｇ

いか　　　　　　４ｏｚ　　　　　　　　　　１００ｇ

マッシュルーム　４個

玉ねぎのみじん切り　　¼ｃｕｐ　　　　　　　¼カップ

白ワイン　　　　　½ｃｕｐ　　　　　　　　　½カップ

水　　　　　　　　１ｃｕｐ　　　　　　　　　１＆1/4カップ

茅乃舎野菜だし（中味）　１袋

バター　　　　　　１ＴＢＳ　　　　　　　　　大さじ１杯

小麦粉　　　　　　１ＴＢＳ　　　　　　　　　大さじ１杯

生クリーム　　　　½ｃｕｐ　　　　　　　　　½カップ

塩　　　　　　　　１ｔｓｐ　　　　　　　　　小さじ１杯

サラダオイル　　　２ＴＢＳ　　　　　　　　　大さじ２杯

作り方

1. バターは室温で戻し、茅乃舎やさいだし、小麦粉を加えて良く練っておきます。
2. 貝柱、いかをむき海老の大きさに合わせて切ります。
3. マッシュルームは薄切りにします。
4. 鍋にサラダオイルを熱し、玉ねぎが透き通るまで炒め、マッシュルームを加え、②の貝柱、いか、海老を軽く炒め、白ワインを加えて、強火にし、アルコールを飛ばしながら、さらにいためます。
5. 一度火からおろし、①のバター、野菜だし、小麦粉を練ったものを加えて良く混ぜ、水を加え中火にかけます。
6. ⑤に生クリームを加えて、塩・コショーで味付けして出来上がりです。

＊塩・コショーで味付けしたオムレツにかけたり、ガーリックトーストに

添えたり、色々応用できます。バターライスにかけて、とけるチーズを

のせてオーブンで焼き色がつくまで焼いても美味しいです。