Monthly Archive for 10月, 2014

PEKO風ロコモコ＜１０月２６日＞

Published on 2014年10月28日 in 未分類. Closed

■１０月２６日■

《PEKO風ロコモコ》

材料（４人分）

ご飯　　　　　　　　どんぶり４杯分

 

ひき肉　　　　　　　１LB                         450g

玉ねぎのみじん切り　½個分

パン粉　　　　　　　３TBS　　　　　大さじ３杯

牛乳　　　　　　　　３TBS　　　　　大さじ３杯

とき卵　　　　　　　１個

塩・コショー　　　　少々

サラダオイル

 

＊ソース＊

バター　　　　　　　　４TBS　　　　　大さじ４杯

小麦粉　　　　　　　　４TBS　　　　　大さじ４杯

ケチャップ　　　　　　１CUP　　　　　4/5カップ

茅乃舎野菜だし中味　　１袋分

お湯　　　　　　　　　２CUP　　　　　２＆1/2カップ

塩　　　　　　　　　　２ｔｓｐ　　　　小さじ２杯

ウスターソース　　　　２TBS　　　　　大さじ２杯

コショー　　　　　　　少々

目玉焼き　　　　　　　　４個分

 

作り方

  1. パン粉に牛乳を入れます。
  2. ボールの中にひき肉、玉ねぎのみじん切り（生のまま、炒めたもの、電子レンジで加熱したもの、お好みで使ってください）溶き卵、①のパン粉と牛乳を合わせたもの、塩・コショーを加え、手でよく練り、４等分します。
  3. フライパンにサラダオイルを熱し、②の両面に焼き色をつけ、弱火にして蒸し焼きにします。
  4. お湯に茅乃舎野菜だしの中味、ケチャップ、ウスターソース、塩・コショーを加えて良く混ぜます。
  5. 鍋に小麦粉を入れて弱火で乾煎りし、小麦粉がサラサラになったら、バターを加え、全体を良く混ぜます。
  6. ④を少しずつ加えて、全体を混ぜながら、とろみがつくまで煮ます。
  7. ボールにごはんをよそい、ハンバーグをのせ、④のソースをかけて、目玉焼きをのせて出来上がりです。

 

＊ハンバーグにお豆腐を混ぜた、豆腐ハンバーグにして、ポン酢を茅乃舎出汁で割り、片栗粉の水溶きでとろみをつけたもので作っても美味しいです。和風ロコモコ！！！

 

シーフードソーメン＜１０月１９日＞

Published on 2014年10月20日 in 未分類. Closed

■１０月１９日■

《シーフードソーメン》

材料（４人分）

茅乃舎だしで取った出汁　　　4＆1/2ＣＵＰ　　　　　　６カップ

大根、にんじんの千切り　　　適宜

にんにく　　　　　　　　　　１かけ

しょうが　　　　　　　　　　１かけ

鷹のつめ　　　　　　　　　　1本

フィッシュソース　　　　　　４ＴＢＳ　　　　　　　大さじ4杯

塩　　　　　　　　　　　　　２～３ｔｓｐ　　　　　小さじ２～３杯

ゆでたソーメン　　　　　　　4人分

 

好みの具

海老・イカ・あさり・ほたてなど

水菜、香菜ほか

 

作り方

  1. 鍋にだし、大根、にんじん、にんにく、しょうが、鷹のつめを加えて火にかけ、野菜が煮えたら、フィシュソース、塩で味付けする。
  2. ①のスープに好みのシーフードを加え、煮ながらあくを取りのぞく。
  3. にんにく、しょうが、鷹のつめを取り出す。
  4. 器にソーメンを１人分ずつ入れ、好みの野菜（もやし、水菜など）を盛り、上から②スープをかけ、香菜をのせて出来上がり。

＊フォー麺を使えば、シーフードフォーになります。

＊シーフードは、煮過ぎないように…

 

しいたけのチーズ焼き＜１０月１２日＞

Published on 2014年10月14日 in 未分類. Closed

■１０月１２日■

《しいたけのチーズ焼き》

材料（４人分）

生しいたけ（大）　　　　　　　８枚

パルメザンチーズ　　　　　　　４TBS　　　　　　大さじ４杯

茅乃舎野菜だし中味　　　　　　１袋分

パン粉　　　　　　　　　　　　４TBS　　　　　　大さじ４杯

にんにくみじん切り　　　　　　１かけ分

パセリのみじん切り　　　　　　１TBS　　　　　　大さじ１杯

オリーブオイル　　　　　　　　３TBS　　　　　　大さじ３杯

溶かしバター　　　　　　　　　２TBS　　　　　　大さじ２杯

塩、コショー　　　　　　　　　少々

 

作り方

  1. しいたけの石付きを取り、耐熱皿、又は天板に白い部分を上にして並べます。
  2. オリーブオイルを小さなフライパンに入れ、にんにくを入れて中火にかけ、香りが出てきたら溶かしバターとあわせておきます。
  3. ボールにチーズ、茅乃舎野菜だしの中味、パン粉、パセリのみじん切りを入れ、スプーンで混ぜて①のしいたけの上にのせます。
  4. ②のオリーブオイルを③の上にかけ、１８０度（アメリカのオーブンは３５０度）でパン粉がきつね色に色つくまで焼いて出来上がりです。

＊しいたけをマッシュルーム、トマトに替えても美味しいです

 

炊き込みご飯＜１０月５日＞

Published on 2014年10月6日 in 未分類. Closed

■１０月５日■

《炊き込みご飯》

材料（炊飯器についているカップ、４カップ分）

米　　　　　　　　　　４Cup　　　　　　　４合

茅乃舎だし　　　　　　１袋

鶏もも肉　　　　　　　1/2LB　　　　　　　２５０ｇ

油揚げのみじん切り　　½枚分

にんじんのみじん切り　２TBS　　　　　大さじ２杯

しいたけのみじん切り　２枚分

ごぼうのみじん切り　　２TBS　　　　　大さじ２杯

＊水につけてあく抜きをしておきます！

日本酒　　　　　　　　２TBS　　　　　大さじ２杯

しょうゆ　　　　　　　５TBS　　　　　大さじ５杯

みりん　　　　　　　　３TBS　　　　　大さじ３杯

 

作り方

  1. といだ米を炊飯器の内がまに入れ、４カップの目盛りまで水を入れ、茅乃舎だしを１袋入れて、３０分おいておきます。
  2. 鶏肉は小さめに切ります。
  3. ボールに鶏肉、みじん切りの油揚げ、にんじん、しいたけ、ごぼう、日本酒、しょうゆ、みりんを入れて軽く混ぜ、味を含ませておきます。
  4. ①のだしの袋を取り出し、③を漬け汁ごと内釜に入れて、軽く混ぜ、スイッチを入れます。
  5. スイッチが切れたら、軽く混ぜ、少し蒸らして出来上がり。

＊しょうゆは薄口にかえても

＊ごま油を少し加えて、同じように炊くと。中華のちまき風の味になります。

＊鶏肉を豚肉に変えたり、抜いてたけのこなどを加えても…

 

トマトソース＜９月２８日＞

Published on 2014年10月1日 in 未分類. Closed

■９月２８日■

《トマトソース》

＊グリルした鶏肉、いわし、あじ、さんまに良く合います。

材料（４人分）

トマトのみじん切り　　　　２個分

茅乃舎野菜だし（中味）　　１袋分

レモンの絞り汁　　　　　　２TBS　　　大さじ２杯

オリーブオイル　　　　　　２TBS　　　大さじ２杯

塩・コショー　　　　　　　少々

パセリ、又はチャイニーズパセリのみじん切り　適量

 

作り方

  1. 鶏肉、又はお好みの魚を３枚下ろしにしたものに薄く小麦粉をまぶし、中温の油で、きつね色になるまで、こんがりと焼きます。
  2. ボールにトマト・茅乃舎野菜だし・レモンの絞り汁・オリーブオイル・塩・コショーを入れて混ぜ、焼きたての鶏肉又は魚に添えて、出来上がりです。

 

＊マウイオニオン・スィートオニオンのみじん切りを加えても…

＊好みでにんにくのみじん切りを少々加えても美味しいです。