■9月21日■
《ジンジャーポーク》
材料(4人分)
豚ばら肉(塊) 1&1/3LB 600g
*下茹で用*
日本酒 3TBS 大さじ3杯
ねぎ(味噌汁などで残った白い部分) 少々
しょうがの皮 少々
*煮汁*
茅乃舎だしで取った出汁 1&4/5CUP 2カップ
日本酒 1/2CUP ½カップ
砂糖 3TBS 大さじ3杯
しょうがの千切り 2OZ 50g
作り方
- 豚肉は大き目の角切りにします。
- 鍋にたっぷりの水、ねぎ、しょうがの皮を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を加えて弱火にして、1時間コトコト煮ます。
- ②をザルにあげ、一度水洗いをして、ペーパータオルで水気を取ります。
- 鍋に煮汁の材料を合わせ、火にかけ、煮立ったら③の豚肉を加え、落し蓋をして、弱火で30分コトコト煮て出来上がりです。