Monthly Archive for 8月, 2014

■８月３１日■
《和風ロールキャベツ》
材料（４人分）
キャベツの葉（大）　　　　　　４枚
かんぴょう　　　　　　　　　　　適宜
鶏ひき肉　　　　　　　　　　　　2/3ＬＢ　　　　　３００ｇ
木綿豆腐　　　　　　　　　　　　½丁
玉ねぎのみじん切り　　　　　½個分
しいたけのみじん切り　　　　２～３枚分
卵　　　　　　　　　　　　　　　１個
片栗粉　　　　　　　　　　　　２ＴＢＳ　　　　大さじ２杯
しょうゆ　　　　　　　　　　　　１ＴＢＳ　　　　大さじ１杯
日本酒　　　　　　　　　　　　１ＴＢＳ　　　　大さじ１杯

茅乃舎だしで取った出汁　　３＆1/4Ｃｕｐ　　　　　４カップ
しょうゆ　　　　　　　　　　　６ＴＢＳ　　　　　　　大さじ６杯
みりん　　　　　　　　　　　　１＆1/2ＴＢＳ　　　　　大さじ１杯半
砂糖　　　　　　　　　　　　　１＆1/2ＴＢＳ　　　　　大さじ１杯半

作り方
1. キャベツの葉はゆでて、芯の部分をそぎとります。そぎ取った芯はみじん切りにします。
2. 豆腐はペーパータオルに包み、水切りをしておきます。
3. ボールに鶏のひき肉、玉ねぎ、しいたけ、豆腐、キャベツの芯、しょうゆ、日本酒、卵、片栗粉を加え、手でよく混ぜ、４等分し、丸めます。
4. キャベツの葉で③を包み、かんぴょうで結びます。
5. 鍋に茅乃舎だしで取った出汁、しょうゆ・みりん・砂糖加えて煮立て、④を並べ、火を弱めて、落し蓋をし、弱火でコトコト煮込みます。

＊お好みで、練からしを添えてお召し上がり下さい。

■８月１７日■
《きのこの卵とじスープ》

材料（４人分）

しいたけ　　　　　　　４枚

えのき　　　　　　　　１袋

豚薄切り　　　　　　　４枚

卵　　　　　　　　　　２個

片栗粉の水溶き　　　　片栗粉２ｔｓｐ＋水２ＴＢＳ（小さじ２杯の片栗粉を水大さじ２杯で溶いたもの）

茅乃舎だしでとった出汁　３＆1/4Ｃｕｐ　　　　４カップ

しょうがの絞り汁　　　少々

塩・コショー　　　　　　少々

しょうゆ　　　　　　　少々

青ねぎの斜め切り　　　少々

作り方

1.豚肉は千切りに、しいたけは石付きを取って千切りに、えのきはヘタを取って、食べやすい長さに切ります。

2.鍋にだしを入れて火にかけ、沸騰してきたら、豚肉、しいたけ、えのきを加え、豚肉に火が通ったら、塩・コショー・しょうゆで味付けをします。

3.火を少し弱め、全体を混ぜながら、片栗粉の水溶きをまわしいれ、しょうがの絞り汁を加え、とき卵を全体に流し入れ、火を止めます。

＊だしの味を楽しむ、薄味のスープです！

■８月１０日■

《かぼちゃのカレー》

材料（４人分）

かぼちゃ　　　　　　　１ＬＢ　　　　　４５０ｇ

牛ひき肉　　　　　　　½ＬＢ　　　　　　２５０ｇ

玉ねぎのみじん切り　　½個分

にんにくのみじん切り　１かけ分

しょうがのみじん切り　１かけ分

茅乃舎野菜だし（中味）１袋分

カレー粉　　　　　　　１＆1/2ＴＢＳ　　大さじ１杯半

小麦粉　　　　　　　　２ＴＢＳ　　　　大さじ２杯

お湯　　　　　　　　　２＆1/2Ｃｕｐ　　３カップ

ケチャップ　　　　　　２ＴＢＳ　　　　大さじ２杯

ウスターソース　　　　１ＴＢＳ　　　　大さじ１杯

サラダオイル　　　　　２ＴＢＳ　　　　大さじ２杯

塩・コショー　　　　　　少々

作り方

1.かぼちゃの種とワタを取り除き、マイクロウエーブオーブン（電子レンジ）のＨｉｇｈで３～４分Ｃｏｏｋします。

2.①のかぼちゃの皮をところどころ、むき、一口大に切ります。

3.茅乃舎野菜だしの中味、カレー粉、小麦粉を良く混ぜておきます。

4.鍋にサラダオイルを入れて、玉ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切りを加えて、火にかけます。香りが出てきたら、軽くいためて、ひき肉を加えます。

5.ひき肉の色が変わり、火が通ったら火からおろし、③をふりかけ、全体をよく混ぜてから、お湯を加えて全体を良く混ぜ、火にかけます。