Monthly Archive for 6月, 2014

カリフラワーのグラタン＜６月２９日＞

Published on 2014年6月30日 in 未分類. Closed

■６月２９日■　（※過去放送分からのリクエストメニュー）

《カリフラワーのグラタン》
材料（４人分）

カリフラワー           １個

鶏もも肉              1/２ＬＢ          ２００～２３０ｇ

玉ねぎ（大）           1/2個

マッシュルーム          ６～８個

＊ソース＊

バター               ３ＴＢＳ           大さじ３杯

小麦粉              ３ＴＢＳ           大さじ３杯

カレー粉             １ＴＢＳ           大さじ１杯

茅乃舎野菜だし（中身）      １袋

牛乳                ２＆1/2ＣＵＰ         ３ＣＵＰ

とけるチーズ

塩・コショー

作り方

１．玉ねぎをみじん切りにして、一口大に切った鶏肉、薄切りのマッシュルームと一緒に、バターで炒め、塩・コショーし、ふたをして蒸し焼きにします。

２．①の鍋を火から下ろし、小麦粉・茅乃舎野菜だしの中身、カレー粉を振り入れます。

３．②の中に牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、弱火にかけ、とろみが出るまで煮ます。

４．カリフラワーは食べやすい大きさに切り、茹でておきます。

５．グラタン皿に薄くバター（分量外）を塗り、カリフラワーを入れ、③のソースをかけ、とけるチーズをのせて、チーズがとけきつね色の焼き色がつくまでオーブンで焼
きます。

＊小さなアルミカップで作って、お弁当のおかずにも…

 

メンチカツ＜６月２２日＞

Published on 2014年6月23日 in 未分類. Closed

■６月２２日■
《メンチカツ》

材料（４人分）

合いびき肉　　　　　　　2/3ＬＢ　　　　３００ｇ

玉ねぎみじん切り　　　　½個分

茅乃舎野菜だし中味　　　１袋分

パン粉　　　　　　　　　4/5ｃｕｐ　　　１カップ

卵　　　　　　　　　　　１個

牛乳　　　　　　　　　　２ＴＢＳ　　　　大さじ２杯

ケチャップ　　　　　　　２ＴＢＳ　　　　大さじ２杯

塩・コショー　　　　　　少々

小麦粉・とき卵・パン粉・揚げ油

 

作り方

1.ボールの中に、合いびき肉、玉ねぎのみじん切り、茅乃舎野菜だしなかみ、パン粉、卵、牛乳、ケチャップ、塩・コショーを加えて、手で粘りが出るまで混ぜます。

2.①を８等分して形を整え、小麦粉・とき卵・パン粉をつけます。

3.中温の油できつね色に揚げます。

4.お皿にキャベツの千切り、レタス、トマトなどを盛り付け、揚げたてのメンチカツを盛り付けて、出来上がりです。

 

＊ソースは市販のとんかつソース、ウスターソースとケチャップを混ぜたもの、マヨネーズとケチャップを混ぜたものを粒マスタードと添えると、おしゃれです。

 

 

油揚げの煮物＜６月１５日＞

Published on 2014年6月16日 in 未分類. Closed

■６月１５日■

《油揚げの煮物》

材料

長方形の油揚げ　　　　　　　２０枚

茅乃舎だしでとった出汁　　　１＆1/2ＣＵＰ　　　　2カップ

砂糖　　　　　　　　　　　　½ＣＵＰ　　　　　　½カップ

しょうゆ　　　　　　　　　　½ＣＵＰ　　　　　　½カップ

みりん　　　　　　　　　　　½ＣＵＰ　　　　　　½カップ

 

作り方

1.油揚げは真ん中から半分に切り、袋状に開いて、ザルに並べ、熱湯をかけて油抜きをします。

2.鍋に出汁、砂糖、しょうゆ、みりんを加え、油揚げを加えて落し蓋をのせ、煮汁がほとんどなくなるまでコトコト煮て、煮汁につけたまま、冷まします。

 

＊完全に冷めてから、バットに並べ、冷凍して、ジップロックに移しておくと１ヶ月は持ちます。

＊室温で戻して、きつねうどん、きつねどんぶり、いなり寿司、卵とじなどに使います。

 

 

クレソンサラダ＜６月８日＞

Published on 2014年6月9日 in 未分類. Closed

■６月８日■《クレソンサラダ》

材料（４人分）

クレソン　　　　　　　　　２束

ベーコン　　　　　　　　　４枚

＊ドレッシング＊

茅乃舎野菜だし（中味）　　　１袋分

酢　　　　　　　　　　　　　３ＴＢＳ　　　　大さじ３杯

オリーブオイル　　　　　　　１ＴＢＳ　　　　大さじ１杯

マヨネーズ　　　　　　　　　１ＴＢＳ　　　　大さじ１杯

塩・粗引き黒コショー

 

作り方

1.ベーコンを千切りにし、カリカリなるまで炒めて、ペーパータオルののせておきます。

2.クレソンはきれいに洗って、食べやすい長さに切り、水気をしっかりきっておきます。

3.大きめのボールの中に茅乃舎野菜だしの中味とマヨネーズを入れて、小さめの泡たて器でよく混ぜ、オリーブオイル、酢、塩。コショーを混ぜます。味を見て、足りなければ、調節してください。

4.③のボールにベーコン、クレソンを加えて、全体を混ぜ合わせ出来上がりです。

 

＊肉料理、魚料理によくあいます。

 

 

白身魚の煮付け＜６月１日＞

Published on 2014年6月2日 in 未分類. Closed

■６月１日■

《白身魚の煮付け》

材料（４人分）

白身魚の切り身　　　　　　　４切れ

木綿豆腐　　　　　　　　　　１丁

しょうが　　　　　　　　　　１かけ

梅干　　　　　　　　　　　　１個

茅乃舎だしで取った出汁　　　１CUP　　　　　　　　　１＆1/4カップ

日本酒　　　　　　　　　　　1/2CUP　　　　　　　　　½カップ

みりん　　　　　　　　　　　1/4CUP　　　　　　　　　¼カップ

しょうゆ　　　　　　　　　　1/4CUP　　　　　　　　　¼カップ

 

作り方

1. 魚の切り身はさつと水洗いし、ペーパータオルで水気をしっかりふき取っておきます。

2. 豆腐は厚めに切っておきます、しょうがは薄切りにします。

3. 鍋に出汁、日本酒、みりん、しょうゆ、しょうが、梅干を加え火にかけ、沸騰したら①の切り身を入れ、切り身の表面が白くなったら、中火にし、豆腐を加え、軽い落し蓋をして、時々煮汁をかけながら、１０分位煮ます。

4. 器に魚、豆腐を盛り付け、上から煮汁をかけて出来上がりです。

 

＊三つ葉、香草ほか、添えてください。