Monthly Archive for 8月, 2013

■８月２５日■

《冷やしナス》

材料（４人分）

ナス　　　　　　　　　４本

茅乃舎だし　　　　　　１袋

水　　　　　　　　　　１＆1/3ＣＵＰ　　２カップ

しょうゆ　　　　　　　２ＴＢＳ　　　大さじ２杯

みりん　　　　　　　　１ＴＢＳ　　　大さじ１杯

作り方

1.  分量の水の中にだしの袋を１時間ぐらいつけておき、火にかけて、沸騰したら袋を取り出し、しょうゆとみりんで味付けし、冷たく冷やしておきます。

2.  ナスを焼き網にのせ、まわしながら、皮がこげて、黒くなるまで焼きます。

3.  氷水に②を入れて、手早く皮をむき、ペーパータオルで水気をきります。

4.  ③を食べやすい大きさに切り、①のだしをかけ、食べる直前まで、冷蔵庫でさらに冷やします。

＊上にしょうがのおろしたものをのせたり、糸かつおをのせても、美味しいです。

■８月１１日■
《スパニッシュステーキ》

材料（４人分）

牛ひき肉　　　　　　　　　　１ＬＢ　　　４５０ｇ

玉ねぎみじん切り（中）　　　１個分

食パン　　　　　　　　　　　１枚

牛乳　　　　　　　　　　　　３ＴＢＳ　　大さじ３杯

卵　　　　　　　　　　　　　１個

粉チーズ　　　　　　　　　　１ＴＢＳ　　大さじ１杯

塩・コショー

＊ソース＊

トマトケチャップ　　　　　２ＴＢＳ

トマトピューレ　　　　　　½ＣＵＰ

ウスターソース　　　　　　１ＴＢＳ　　大さじ１杯

バター　　　　　　　　　　１ＴＢＳ　　大さじ１杯

茅乃家野菜だし（中身）　　１袋

バター、サラダオイル、パン粉

 
作り方

１．玉ねぎをバター１ＴＢＳで炒め、冷まし、パンはちぎって牛乳に浸します。

２．ボールにひき肉、①、粉チーズ　１ＴＢＳ，卵、塩１ｔｓｐ、コショー少々をいれ、手で白っぽくなるまで良く混ぜます。

３．小鍋にソースの材料を入れ一煮たちさせます。

４．天板にサラダオイルを薄く塗り、②の種を、四角に形つくり、上を手で押さえ、平らにします。③のトマトソースを上にかけ、粉チーズ、パン粉をふりかけ、３５０度（１８０Ｃ）のオーブンで２０~３０分、焼き色がつき、肉に火が通るまで焼いて出来上がりです。

＊大皿に④を盛り付け、まわりに野菜を彩り良く並べると豪華です。

＊にんじん、カリフラワー、ブロッコリー、ミニトマト、など…

■７月２８日■

《手羽先とじゃがいもの煮物》

材料（４人分）

手羽先　　　　　　　　　　１ＬＢ　　４５０ｇ

じゃがいも　　　　　　　　１ＬＢ　　４５０ｇ

しょうが　　　　　　　　　１かけ

にんにく　　　　　　　　　１かけ

ねぎ　　　　　　　　　　　１本

＊  下味＊

しょうゆ　　　　　　　５ＴＢＳ　大さじ５杯

日本酒　　　　　　　　１ＴＢＳ　大さじ１杯

＊  煮汁＊

茅乃家だし　　　　　　½ＣＵＰ

砂糖　　　　　　　　　２ＴＢＳ　大さじ２杯

揚げ油・サラダオイル・塩　少々

作り方

１．手羽先に塩少々ふってよくもみ、ペーパータオルで水気をしっかりふき取ります。

２．①の手羽をジップロックに入れ、下味のしょうゆと日本酒を加え、よくもみ、冷蔵庫に１時間入れておきます。

３．じゃがいもは皮をむき、大きめに切ります。

４．揚げ油を熱し、②の手羽をきつね色に揚げます。

５．鍋にサラダオイルを熱し、しょうが、にんにくねぎのぶつ切りを炒め、②の下味の汁、砂糖、だしを加え、③④を加えて、じゃがいもに火が通るまで煮ます。