Monthly Archive for 6月, 2013

生サケの酢漬け＜６月２３日＞

Published on 2013年6月24日 in 未分類. Closed

■６月２３日■
《生サケの酢漬け》
材料（４人分）

生サケ      2/3ＬＢ       ３００ｇ

小麦粉

揚げ油

玉ねぎ

にんじん

ベルペッパー（ピーマン）

しいたけ

＊漬け汁＊

茅乃舎だし            １袋

水               2/5ＣＵＰ       1/2ＣＵＰ

酢                ３ＴＢＳ         大さじ３杯

砂糖               １ｔｓｐ         小さじ１杯

しょうゆ             １ｔｓｐ         小さじ１杯

塩               1/2ｔｓｐ       小さじ1/2杯

赤唐辛子             １本

作り方

１．サケは食べやすい大きさに切り、小麦粉を薄くまぶし、中温の油で、こんがり、きつね色になるまで揚げます。

２．野菜は千切りにします。

３．水の中に茅乃舎だしを漬けておき、火にかけて沸騰したら、袋を取り出し、酢、砂糖、しょうゆ、塩、種を取った赤唐辛子を加えます。

４．砂糖が溶けたら、千切りにしておいた野菜のうえにかけ、揚げたての①を加えます。

＊生の野菜が苦手な方は、野菜をさっといためた中に漬け汁を加えて使ってもＯＫです。

＊野菜を沢山食べたい時は、漬け汁の量を倍にしてください。

 

 

 

揚げソーメンのあんかけ＜６月１６日＞

Published on 2013年6月18日 in 未分類. Closed

■６月１６日■

《揚げソーメンのあんかけ》
材料（４人分）
茹でたソーメン　　　　　　　　　　４人分
豚肉の薄切り　　　　　　　　　　　1/3ＬＢ　　　　　　　　　　１５０ｇ
生しいたけ　　　　　　　　　　　　４枚
にんじんの千切り
たけのこ、キャベツ、白菜など、お好みの野菜の千切り　　　　　　適宜
絹さや、もやし…
きくらげの戻したもの　　　　　　　　４枚
＊あん＊
茅乃舎だし　　　　　　　　　　　　　３＆1/2ＣＵＰ　　　　　　４ＣＵＰ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　１＆1/3ｔｓｐ　　　　　　小さじ１＋1/3杯
薄口しょうゆ　　　　　　　　　　　　２ＴＢＳ　　　　　　　　　大さじ２杯
日本酒　　　　　　　　　　　　　　　１ＴＢＳ　　　　　　　　　大さじ１杯

水溶き片栗粉
揚げ油
ごま油

作り方

豚肉は一口大に、野菜は千切りにします。もやしは洗って水気をきっておきます。絹さやは千切りにして、さっと茹でておきます。
ソーメンを４等分して、中温より少し低めの油で、カリッときつね色になるまで揚げて、ペーパータオル又は網にのせ、油をきります。
鍋にごま油少々を加えて火にかけ①を豚肉から炒め、次に火の通りにくい野菜から順番に炒めていきます。
③に茅乃舎だし、塩、薄口しょうゆ、日本酒を加え一煮たちしたら、味見をして、味が薄ければ、塩、薄口しょうゆで調整し、片栗粉の水 溶きでとろみをつけます。
深めの皿に②を入れ、上から④をかけて出来上がりです。
＊絹さやは仕上げに散らすときれいです。

 

 

 

 

オクラのフリッター＜６月９日＞

Published on 2013年6月18日 in 未分類. Closed

■６月９日■

《オクラのフリッター》
材料（４人分）
オクラ　　　　　　　　1/2ＬＢ　　　　２００～２３０ｇ
卵　　　　　　　　　　１個
小麦粉　　　　　　　　８ＴＢＳ　　　　大さじ８杯
水　　　　　　　　　　４～５ＴＢＳ　　大さじ４～５杯
茅乃舎野菜だし（中身）１袋分
サラダオイル　　　　　１ＴＢＳ　　　　大さじ１杯
塩

作り方

1.オクラの先を少しきり、へたを取ります
2.塩水でオクラをすり合わせながら、洗い、ペーパータオルで水気をふき取ります。
3.ボールに小麦粉、茅乃舎野菜だしの中身、水、サラダオイル、塩少々を加えて、よく混ぜます。
4.③に卵黄を加え混ぜます。
5.ボールに卵白をいれ、固く泡立て、④に加え、軽く混ぜ②のオクラにつけて、中温の油で揚げます。

 

 

 

スパゲティナポリタン＜６月２日＞

Published on 2013年6月3日 in 未分類. Closed

■６月２日■

《スパゲティナポリタン》

材料（４人分）
茹でたスパゲティ　　　　　　　　　　　４人分
玉ねぎ（中）　　　　　　　　　　　　　１個
マッシュルーム　　　　　　　　　　　　４個
ピーマン（ベルペッパー）　　　　　　　１個
薄切りハム　　　　　　　　　　　　　　８枚
茅乃舎野菜だし（中身）　　　　　　　　１袋分
おろしチーズ　　　　　　　　　　　　　２ＴＢＳ　　　　　　　　　大さじ２杯
バター　　　　　　　　　　　　　　　　２ＴＢＳ　　　　　　　　　大さじ２杯
塩・コショー　　　　　　　　　　　　　少々
ケチャップ　　　　　　　　　　　　　　５ＴＢＳ　　　　　　　　　大さじ５杯
サラダオイル

作り方

1.茹でたスパゲティにサラダオイル少々を全体に振り、軽く混ぜておきます。
2.玉ねぎ、マッシュルームを薄切りに、ピーマンを千切りに、ハムを短冊切りにします。
3.フライパンを熱し、バターをとかし、玉ねぎをしっかり炒め、ピーマン、マッシュルームを加えて、さらに炒めます。
4.マッシュルームに火が通ったら、ハムを加え、塩・コショー、茅乃舎野菜だしを振りいれ、全体を混ぜ、ケチャップを加えて手早 く混ぜます。
5.仕上げにおろしチーズを振ります。
＊上に目玉焼きをのせても…
＊喫茶店で食べた？懐かしい味のナポリタンです。

 

 

豚肉とこんにゃくの炒め物＜５月２６日＞

Published on 2013年6月3日 in 未分類. Closed

■５月２６日■

《豚肉とこんにゃくの炒め物》

材料（４人分）
豚肉の薄切り　　　　　　　　　1/2ＬＢ　　　２５０ｇ
こんにゃく　　　　　　　　　　１枚
ピーマン（ベルペッパー）　　　１個
しょうが　　　　　　　　　　　１かけ
茅乃舎だしで取った出汁　　　　4/5Ｃｕｐ　　１Ｃｕｐ
片栗粉
サラダオイル

日本酒　　　　　　　　　　　　２ＴＢＳ　　　大さじ２杯
しょうゆ　　　　　　　　　　　２ＴＢＳ　　　大さじ２杯
砂糖　　　　　　　　　　　　　１ＴＢＳ　　　大さじ１杯

作り方

1.豚肉を食べやすい大きさに切り、しょうゆ（分量外）少々ふります。
2.ピーマンは千切りにします。
3.こんにゃくはピーマンにあわせて切り、茹でておきます。
4.鍋にサラダオイルを熱し、しょうがのスライスを炒めて香りを出し、豚肉、ピーマンを炒めます。
5.④にこんにゃくを加えて炒め。出汁、日本酒、しょうゆ、砂糖を加えて煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
＊好みで、種を取った、赤唐辛子の小口切りを加えても…
＊ピーマンを炒めたあと、一度取り出し、豚肉、こんにゃくが煮えた後、加えると、色がきれいに仕上がります。