Monthly Archive for 4月, 2013

■４月２８日■

《白身魚のマリネ》
 
材料（４人分）
白身魚の切り身　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４枚
赤・緑・黄色（小）ベルペッパー（ピーマン）の千切り　　　各1/2個分
玉ねぎ（小）千切り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個分
にんにくの薄切り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ分
サラダオイル
酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4ＣＵＰ
茅乃舎野菜だし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１袋分
塩・コショー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
 　
作り方

1. 白身魚を軽く水洗いして、水気をとり、塩・コショーします。
2. 酢の中に茅乃舎野菜だしを漬けておきます。
3. サラダオイルを中温に熱し、にんにく、ベルペッパー。玉ねぎを素揚げします。
4. ②のサラダオイルで、薄く小麦粉をつけた①の魚を、きつね色になるまで、揚げます。
5. ③のサラダオイルを熱いうちに漉し、冷めたら3/4ＣＵＰ、ボールに入れます。
6. ⑤の中に②の酢を加え、よく混ぜ、③の野菜、④の魚を加え、軽く混ぜ、１時間漬け込みます。

■４月１４日■

《炒め物ソース》

材料（４人分）

茅乃舎だし　　　　　　１袋
水　　　　　　　　　　１ＣＵＰ　　　　　　　　１＆1/4ＣＵＰ
薄口しょうゆ　　　　　２ＴＢＳ　　　　　　　　大さじ２杯又は濃い口しょうゆ
日本酒　　　　　　　　２ＴＢＳ　　　　　　　　大さじ２杯
塩　　　　　　　　　　１ｔｓｐ　　　　　　　　小さじ１杯
砂糖　　　　　　　　　１TBS　　　　　　　　　大さじ１杯
片栗粉　　　　　　　　１TBS　　　　　　　　　大さじ１杯
水　　　　　　　　　　１TBS　　　　　　　　　大さじ１杯

作り方水の中に茅乃舎だしを１時間以上漬け、一煮立したら、袋を取り出し、しょうゆ、
日本酒、塩、砂糖を加えてよく混ぜる。好みの食材（豚肉、鶏肉、海老、イカ、キャベツ、にんじん、しいたけ、白菜、もやし、ブロッコリー、たけのこ、玉ねぎなど）炒め、
①のソースを加えて、一煮立ちしたら、片栗粉の水溶きでとろみをつけて出来上がり。

＊ソースの中にごま油を加えると、中華風に…
＊水溶きの片栗粉を加えるタイミングは、
　必ずソースが煮立っているところに…
＊手早く混ぜ、ソースが透明になったら、火を止めてください。

＊薄口しょうゆを使うと素材の色がきれいですが、家庭では濃い口しょうゆでも…
＊水切りした、木綿豆腐を野菜と一緒にいためて、同じように作っても美味しいです。

■３月３１日■

《タイ風鍋》

材料（４人分）

鶏腿肉（骨なし）　　　　　　　2/3LB　　　　　３００ｇ

さつまあげ　　　　　　　　　　２枚

白菜　　　　　　　　　　　　　２～３枚

もやし　　　　　　　　　　　　１袋

豆腐　　　　　　　　　　　　　１丁

春雨　　　　　　　　　　　　　２oz                       50g

茅乃舎だし＋水　　　　　　　　４Cup      　　　５Cup

塩・コショー

＊たれ＊

ナンプラー　　　　　　　　　　２TBS　　　　大さじ２杯

レモンの絞り汁　　　　　　　　４TBS　　　　大さじ４杯

酢　　　　　　　　　　　　　　４TBS　　　　大さじ４杯

砂糖　　　　　　　　　　　　　２TBS　　　　大さじ２杯

にんにくのすりおろし　　　　　１かけ分

作り方

１．材料を一口大に切ります。

２．春雨は固めに茹でて、ざるにあげておきます。

３．茅乃舎だしを水につけておいたものを鍋に入れ、火にかけ、沸騰したらだしを取り出し、塩、コショーで味付けします。（たれを付けて食べるので、薄味で大丈夫です）

４．たれの材料を合わせておきます。

５．③の鍋が沸騰したら、鶏肉、さつまあげ、野菜、春雨を煮ながら、各自たれを付けて、お召し上がりください。

＊    白菜以外、お好みの野菜をお使いください。

＊    日本の鍋の材料、海老、豚肉の薄切りなどもよく合います。