Monthly Archive for 3月, 2013

■３月１０日■

《中華風豆腐スープ》

材料（４人分）

木綿豆腐　　　　　　　　　　1/3丁

干ししいたけ　　　　　　　　２枚

きくらげ　　　　　　　　　　２枚

ハム　　　　　　　　　　　　２枚

茅乃舎だし　　　　　　　　　２袋＋水　　　　４CUP　　１０００ｃｃ

酢　　　　　　　　　　　　　２TBS　　　　　大さじ２杯

ごま油　　　　　　　　　　　１TBS　　　　　大さじ１杯

日本酒　　　　　　　　　　　２TBS　　　　　大さじ２杯

薄口しょうゆ　　　　　　　　１TBS　　　　　大さじ１杯

片栗粉　　　　　　　　　　　１TBS　　　　　大さじ１杯

水　　　　　　　　　　　　　１TBS　　　　　大さじ１杯

青ねぎの小口切り

塩・コショー　　　　　　　　少々

作り方

１．豆腐は割り箸ぐらいの太さに千切りにします。

２．しいたけ、きくらげは水で戻し、千切りにします。

３．ハムも千切りにします。

４．鍋にだしを煮立てて①②③を加え、沸騰したら調味料を加え、味見をし、塩・コショーで味を調え、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、一煮立ちしたら、青ねぎを加えます。

＊    辛いのがお好きな方は、仕上げに種を抜いた鷹のつめを小口切りにしたも　

のを加えたり、ラー油を加えてお召し上がりください。　　

■２月２４日■

《煮豚》

材料

豚肉肩ロース塊　　　　　　１＆1/2LB　　　　　　　７００ｇ

塩　　　　　　　　　　　　少々

茅乃舎だし　　　　　　　　１袋

水　　　　　　　　　　　　４CUP

にんにく　　　　　　　　　１かけ

しょうが　　　　　　　　　１かけ

青ねぎの白い部分　　　　　少々

梅干　　　　　　　　　　　１～２個

しょうゆ　　　　　　　　　６TBS　　　　　　　　　大さじ６杯

さとう　　　　　　　　　　２TBS～３TBS　　大さじ２～３杯

日本酒　　　　　　　　　　３TBS　　　　　　　　　大さじ３杯

サラダオイル　　　　　　　２TBS　　　　　　　　　大さじ２杯

作り方

1. 豚肉はフォークで何箇所か穴を開け、塩少々すり込みます。
2. フライパンにサラダオイルを熱し、①の豚肉の周りにきつね色の焼き色をつけます。
3. 鍋に茅乃舎だしと分量の水で取っただしをいれ、しょうが、にんにく、ねぎ、梅干、しょうゆ、さとう、日本酒を加え、火にかけ、煮立ってきたら②の豚肉を入れ、コトコト弱火で、１時間煮込みます。
4. 途中煮汁が少なくなってきたら、水を加え（２回ぐらい）時々上下をかえしながら煮込みます。
5. 肉に火が通り、煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。
6. そのまま冷まし、好みの厚さに切ります。

＊    しょうがは皮つきのまま、ぶつ切り、にんにくは包丁でたたいて、加えます。

＊    練からしを添えても美味しいです。

＊    時間があれば、豚肉をタコ糸で巻いて、形を整えて煮てください。