Monthly Archive for 4月, 2012

アスパラとちくわの卵とじ丼

4月22日(日)

アスパラとちくわの卵とじ丼

東京広尾の日本料理の名店「分とく山」の総料理長・野崎洋光さんに、

毎週、淡口醤油を使ったおいしい料理のレシピをご紹介いただくこのコーナー。

4月は「冷蔵庫の余りもので作る卵とじ丼」をテーマにお送りします。

4月22日に紹介するメニューは?

野崎  今日は、「アスパラとちくわの卵とじ丼」の作り方をお教えします。 

 

〈アスパラとちくわの卵とじ〉2人前

(用意するもの)

・水 大さじ4

・酒 大さじ2

・淡口醤油 大さじ1

・味醂   大さじ1

※今月はこの比率がポイントになります。

・アスパラ2本

・たまねぎ2分の1個

・ちくわ 1本

・卵 2個

・青ねぎ 2本

(作り方)

①アスパラは固めで茹でておく。

②ちくわと玉ねぎを切っておく。青ネギは細かく刻む。

③鍋に水、酒、淡口醤油、味醂を合わせたものとアスパラ、玉ねぎ、ちくわ、

を入れて火にかける。

④火が通ったら、卵を溶き入れて、半熟になるまで固める。

⑤最後に小口に切ったねぎを散らして出来上がり。

 

※なぜ淡口醤油が良いのか?

・素材の個々の味を引き出してくれる。

・今回の料理の場合、おおさじ1杯ということは、

 淡口醤油500ミリリットルが224円で計算すると、

 2人前の15ccの場合、7円(6.72円)で済む。

 かなり安くておいしい味のメニューが作れる。

 1人前なら3円ちょっと。

旬の素材の風味を生かす淡口醤油なら、創業、寛文年間のヒガシマル

醤油がお勧めです。

◆◆◆ヒガシマル醤油から素敵なプレゼント!◆◆◆

『ヒガシマルうすくち道場』をお聴きの皆様から毎月抽選で10名様に

淡口醤油を使った料理本『淡口しょうゆ ほんのり、うれしい。』と

「ヒガシマル淡口醤油特選丸大豆500ml」1本をセットでプレゼント中です。

住所・氏名・年齢・電話番号・番組へのメッセージをお書き添えの上、ぜひご応募下さい!

メールの方は、usukuchi@rkbr.jpまで。
お葉書でもご応募いただけます。あて先は
〒814-8585 RKBラジオ ヒガシマル醤油のうすくち道場プレゼント係

きつね丼

平成24年4月15日(日)
<きつね丼>
 
東京広尾の日本料理の名店「分とく山」の総料理長・野崎洋光さんに、毎週、淡口醤油を使ったおいしい料理のレシピをご紹介いただくこのコーナー。
4月は「冷蔵庫の余りもので作る卵とじ丼」をテーマにお送りします。
 
4月15日に紹介するメニューは?
野崎 今日は、油揚げを使った「きつね丼」の作り方をお教えします。

〈きつね丼〉2人前
(用意するもの)
・水 大さじ4
・酒 大さじ2
・淡口醤油 大さじ1
・味醂   大さじ1
※今月はこの比率がポイントになります。
 
・油揚げ1枚
・ネギ1本
・セリ 2分の1束
・卵 2個
・かいわれ大根
 
(作り方)
①油揚げは、湯通しして油抜きしておく。
②油揚げを半分にわたして、3センチくらいに切る。
③セリは3センチくらいに切る。ネギは5ミリくらいに斜めに切る。
④鍋に水、酒、淡口醤油、味醂を合わせたものと油揚げ、ネギ、セリを入れて、火にかける。
⑤火が通ったら、卵を溶き入れて、半熟になるまで固める。
⑥最後に刻んでおいたかいわれを乗せて出来上がり。

※なぜ淡口醤油が良いのか?
・淡口醤油があれば、出汁がなくてもおいしい卵とじ丼が作れる
・鶏肉の素材の味を生かしたすっきりした味に仕上がる。
 
旬の素材の風味を生かす淡口醤油なら、創業、寛文年間のヒガシマル醤油がお勧めです。
◆◆◆ヒガシマル醤油から素敵なプレゼント!◆◆◆
『ヒガシマルうすくち道場』をお聴きの皆様から毎月抽選で10名様に淡口醤油を使った料理本『淡口しょうゆ ほんのり、うれしい。』と「ヒガシマル淡口醤油特選丸大豆500ml」1本をセットでプレゼント中です。
住所・氏名・年齢・電話番号・番組へのメッセージをお書き添えの上、ぜひご応募下さい!
メールの方は、usukuchi@rkbr.jpまで。
お葉書でもご応募いただけます。あて先は
〒814-8585 RKBラジオ ヒガシマル醤油のうすくち道場プレゼント係

親子丼

今週からスタートしました、この番組は、
東京広尾の日本料理の名店「分とく山」の総料理長・野崎洋光さんに、毎週、淡口醤油を使ったおいしい料理のレシピをご紹介いただく番組です。
4月は「冷蔵庫の余りもので作る卵とじ丼」をテーマにお送りします。
 
4月8日に紹介するメニューは?
野崎  今日は「親子丼」の作り方をお教えします。

〈親子丼〉2人前
(用意するもの)
・水 大さじ4
・酒 大さじ2
・淡口醤油 大さじ1
・味醂   大さじ1
※今月はこの比率がポイントになります。
 
・鶏肉 150g~200g
・ネギ1本
・みつば10本
・卵2個
 
(作り方)
①鶏肉は1口大に切って、湯通しして霜降りしておく。
②ネギは斜めに切って、鍋に敷き、その上に鶏肉をのせる。
③鍋に水、酒、淡口醤油、味醂を合わせたものを入れて、ぐつぐつ軽く煮ていく。
④煮えてきたら、卵を溶き入れて、半熟になるまで固める。
⑤最後に三つ葉を乗せて出来上がり。

※なぜ淡口醤油が良いのか?
・淡口醤油があれば、出汁がなくてもおいしい卵とじ丼が作れる
・鶏肉の素材の味を生かしたすっきりした味に仕上がる。
 
旬の素材の風味を生かす淡口醤油なら、創業、寛文年間のヒガシマル醤油がお勧めです。

◆◆◆ヒガシマル醤油から素敵なプレゼント!◆◆◆
『ヒガシマルうすくち道場』をお聴きの皆様から毎月抽選で10名様に淡口醤油を使った料理本『淡口しょうゆ ほんのり、うれしい。』と「ヒガシマル淡口醤油特選丸大豆500ml」1本をセットでプレゼント中です。
住所・氏名・年齢・電話番号・番組へのメッセージをお書き添えの上、ぜひご応募下さい!
メールの方は、usukuchi@rkbr.jpまで。
お葉書でもご応募いただけます。あて先は
〒814-8585 RKBラジオ ヒガシマル醤油のうすくち道場プレゼント係