メロメロ料理研究家の宮成なみさんの、今朝の朝ごはん、「イワシのネギ味噌焼き」です。

２月３日は節分です。
豆まき、恵方巻きの他にも「節分いわし」は焼いたイワシの臭いで鬼が逃げる、邪気を払うと言われています。

（材料）
イワシ　２匹　長ねぎ　１/４本　味噌　大さじ１　　本みりん　大さじ１
砂糖　小さじ１　
（作り方）
1.ボウルにいわしを入れて流水で洗う。優しくなでるように洗い、表面についている汚れとウロコを落とす。頭が左を向くように置き、×印 の切れ目を入れる。

2.味噌、本みりん、砂糖を混ぜる。長ねぎをみじん切りにする。魚焼きグリルを温める（予熱する）。

3. アルミホイル で皿を作り、いわしを乗せる。魚焼きグリルで焼く。いわしに火が通ったらねぎを乗せ、味噌だれをかける。味噌だれに焼き 目がついたらできあがり

（POINT）

○ 新鮮ないわしほど、表面にウロコが残っています。流水で洗い流せばとれます。
○×印の切れ目がついているほう（頭が左）が表です。×印は内臓を切らないように身の表面に入れます。表面に焼き目がついて、切れ目から透明な肉汁が出てきたら火が通っています。
○新鮮ないわしは臭みがないので内臓を出さなくても美味しく食べられます。苦手な方は取り除いてください。
○片面焼きグリルの場合は、途中でひっくり返して中まで焼いてください。アルミホイルに油を塗っておくとひっくり返しやすいです。