Monthly Archive for 2月, 2015

マカロニの重ね焼き<2月22日>

■2月22日■

《マカロニの重ね焼き》

材料(4人分)

マカロニ      1/3LB       150g

牛ひき肉      2/3LB       300g

玉ねぎのみじん切り 1個分

しょうがのみじん切り 1かけ分

にんにくのみじん切り 1かけ分

卵          3個

トマトケチャップ   10TBS     大さじ10杯

茅乃舎野菜だし中味  1袋分

バター        4TBS      大さじ4杯

小麦粉        適宜

粉チーズ       少々

サラダオイル     少々

 

作り方

  1. マカロニは15分茹でざるにあげ、水気をしっかりきり、バター2TBS(大さじ2杯)で炒めて、塩・コショーします。
  2. フライパンに2TBS(大さじ2杯)のバターを入れ、みじん切りのしょうが、にんにくを入れて、火にかけます。香りが出てきたら、玉ねぎのみじん切りを炒め、ひき肉を加え、色が変わったら、茅乃舎野菜だしの中味、塩・コショーで味を整えます。
  3. 耐熱皿に薄くサラダオイルを塗り、マカロニの半量を入れて平らにし、小麦粉を薄く振り、②の半量、ケチャップの半量を広げ、残りのマカロニ、小麦粉、②、ケチャップを重ねます。
  4. ③の上にとき卵を流し350度(摂氏180度)のオーブンの上段で、きつね色の焼き色がつくまで焼いて、粉チーズを振って出来上がりです。

 

たい茶漬け<2月15日>

■2月15日■

《たい茶漬け》

材料(4人分)

鯛の刺身      2/3LB        300g

もみのり      適宜

わさび

ご飯        4人分

茅乃舎だしでとった出汁     適宜

煎りしろごま    5TBS       大さじ5杯

しょうゆ      8TBS       大さじ8杯

みりん       4TBS       大さじ4杯

 

作り方

  1. 煎りしろごまを鍋で乾煎りし、まな板の上に出し、包丁で刻みます。
  2. ①としょうゆ、みりんを合せ、鯛の刺身を5分漬けます。
  3. どんぶりにご飯を盛り、鯛をのせ、漬け汁を4等分してかけます。
  4. もみのり、わさびをのせます。
  5. 茅乃舎だしでとった出汁を食べる直前に好みの量かけて出来上がりです。

 

手羽先の煮物<2月8日>

■2月8日■

《手羽先の煮物》

材料(4人分)

ゆでた大豆       1/2CUP   1/2カップ

手羽先         4本

こぶ          1oz 25g

サラダオイル      1TBS    大さじ1杯

しょうが        少々

茅乃舎だしでとった出汁 1&3/5CUP  2カップ

鷹のつめ        少々

日本酒         1TBS    大さじ1杯

酢           1TBS    大さじ1杯

砂糖          2tsp   小さじ2杯

しょうゆ        1TBS    大さじ1杯

ごま油         1tsp   小さじ1杯

 

作り方

  1. 手羽先は先を切ってサッと洗い、ペーパータオルで水気をふき取ります。
  2. こぶははさみで食べやすい大きさに切り、茅乃舎出しでとった出しにつけて、やわらかくなったら、取り出します。
  3. 鍋にサラダオイルを入れ、しょうがの薄切り、鷹のつめ(種を取って、はさみで輪切りにしたもの)少々加え、火にかけ、香りが出たら、しょうが、鷹のつめを取り出し、①の手羽先を炒めます。
  4. こぶを加え、②のだしを加え、日本酒と酢を加えて、こぶがやわらかくなるまで、コトコトと煮ます。
  5. こぶがやわらかくなったら、大豆を加えて、残りの調味料を加えて、煮汁がほとんどなくなったら、出来上がりです。

 

簡単ポタージュ<2月1日>

■2月1日■

《簡単ポタージュ》

材料(4人分)

じゃがいも(中)      3個

玉ねぎ(中)        1個

キャベツ          2~3枚

茅乃舎野菜だしでとった出汁 1&3/5CUP     2カップ

牛乳            1&3/5CUP     2カップ

バター           1TBS        大さじ1杯

パセリ           少々

塩・コショー         少々

 

作り方

  1. じゃがいもと玉ねぎは皮をむいて、薄切りにします。
  2. キャベツは芯も一緒に大きめに手でちぎります。
  3. 鍋に茅乃舎野菜だしでとっただしを入れ、じゃがいも、玉ねぎを加えて火にかけ、5分煮て、キャベツ、塩少々を加えて、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
  4. ③をミキサーにかけ、鍋に戻して、牛乳を加え、一煮立ちしたらバターを加え、味を見て、塩・コショーで味を整え、出来上がりです。

 

*ミキサーにかけるとき、噴出さないように、少し冷まし、入れすぎないようにしてください。

*ハンドミキサーをお持ちの方は、ハンドミキサーで…

 

鶏肉の洋風煮込み<1月25日>

■1月25日■

《鶏肉の洋風煮込み》

材料(4人分)

鶏もも肉骨付き       2LB       1kg

塩・コショー         少々

玉ねぎ           2個

マッシュルーム(小)    12個(大きければ4個)

にんにく          1~2かけ

トマトの水煮缶(小)    1缶(缶汁も使う) 225g

赤ワイン          1&3/5CUP     2カップ

茅乃舎野菜だし       2袋(1&1/5CUP・1&1/2カップの

お湯につけておきます)

ベイリーフ          1枚

塩・コショー

サラダオイル

 

作り方

  1. 鶏肉に塩・コショーを振り込みます。
  2. 玉ねぎは大きめにきり、マッシュルームは大きければ半分に切ります。にんにくはみじん切りにします。
  3. フライパンにサラダオイル少々加え、みじん切りのにんにくを加えて火にかけ、香りが出てきたら、鶏肉の皮のほうから入れて、両面にきつね色の焼き色をつけます。
  4. 鍋に赤ワインを入れて火にかけ、一煮立ちしたら、茅乃舎野菜だしでとった出汁、トマトの水煮缶を手でつぶしながら、缶汁ごと入れ、ベイリーフを加え、③の鶏肉を加えて、中火であくを取りながら、煮はじめます。
  5. フライパンにサラダオイルを熱し、玉ねぎとマッシュルームを強火で手早くいため、きつね色の焼き色がついたら、④の鍋に加えます。
  6. 弱火にし、あくを取りながら、鶏肉が骨から簡単に外れるぐらいになるまで、コトコト煮込み、塩・コショーで味を整えて、出来上がりです。

*盛り付ける前に、ベイリーフを忘れず、取り出してくださいね!