Monthly Archive for 12月, 2014

卵のオーブン焼き<12月21日>

■12月21日■

《卵のオーブン焼き》

材料(4人分)

卵       4個

干ししいたけ  4枚(戻してみじん切り)

鶏のひき肉   1/3LB          150g

にんじんのみじん切り   1TBS     大さじ1杯

絹さやのみじん切り    1TBS     大さじ1杯

茅乃舎だしで取った出汁  ½CUP     ½カップ

サラダオイル       1TBS     大さじ1杯

砂糖           2tsp     小さじ2杯

しょうゆ         1TBS     大さじ1杯

日本酒          1TBS     大さじ1杯

塩            少々

 

作り方

  1. 鍋にサラダオイルを熱して、鶏ひき肉、干ししいたけ、にんじんを入れてよく炒め、砂糖・しょうゆ・日本酒・塩で味付けし、絹さやを加えて火を止め冷まします。
  2. ボールに卵を割りいれ、茅乃舎だし、①を加えよく混ぜます。
  3. 流し箱にサラダオイル(分量外)を薄く塗り、②を流し入れ、

350度(摂氏180度)のオーブンで約20分焼きます。

*切り分けて、レタス・トマトなどを添えて盛り付けしてください。

*アルミカップに薄くサラダオイルを塗り、小分けにして焼いて、お弁当のおかずにしても…

 

 

トマトスープ<12月14日>

■12月14日■

《トマトスープ》

材料(4人分)

トマト水煮缶       1缶

オリーブオイル      2TBS        大さじ2杯

にんにく         1~2かけ

茅乃舎野菜だしで取ったスープ   3&1/5CUP    4カップ

塩・コショー・パセリのみじん切り・粉チーズ       少々

 

作り方

  1. にんにくをみじん切りにします。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りを加えて火にかけ、中火で焦がさないようにきつね色になるまで炒めます。
  3. ②の中にトマトの水煮を汁ごと加え、トマトをつぶしながら、炒めます。
  4. 茅乃舎野菜だしでとったスープを加えてしばらく煮立て、味を見て塩・コショーで味を整えます。
  5. スープ皿に盛り付け、粉チーズ・パセリのみじん切りを上にふりかけ出来上がりです。

 

*時間のあるときは、一度冷まし、ミキサーにかけて鍋に戻し、暖めなおして盛り付けると、おもてなしにも…

 

大根鍋<12月7日>

■12月7日■

《大根鍋》

材料(4人分)

鶏肉      ½LB       150g

水菜      1ワ

白ねぎ     2本

大根おろし(軽く水気を絞り) 1&1/3LB  600g

小もち     8個

サラダオイル  2TBS   大さじ2杯

茅乃舎だしで取った出汁   3&1/5CUP  4カップ

みりん      3TBS  大さじ3杯

しょうゆ     3TBS  大さじ3杯

 

作り方

  1. 鶏肉は一口大に切り、水菜、白ねぎは食べやすい長さに切ります。
  2. 鍋に茅乃舎だしでとった出汁を煮立て、鶏肉を入れ、あくをとりながら煮ます。火が通ったらみりん、しょうゆを加えます。
  3. フライパンにサラダオイルを熱して、もちを入れ、両面にきつね色の焼き色がつくまで焼きます。焼き色がついたら、油をしっかり切ります。
  4. ②の鍋に、③のもち、水菜、白ねぎ、大根おろしを加え、煮立ってきたら出来上がりです。

 

牛肉とインゲンの煮物<11月30日>

■11月30日■

《牛肉とインゲンの煮物》

材料(4人分)

牛肉薄切り         ½LB       250g

さやいんげん        1/3LB      150g

玉ねぎ(大)        1個

*煮汁*

茅乃舎だしで取った出汁   4/5Cup     1カップ

砂糖            2TBS      大さじ2杯

みりん           3TBS      大さじ3杯

しょうゆ          5TBS      大さじ5杯

 

作り方

  1. 牛肉は食べやすい長さに切り、玉ねぎは厚めのスライス、いんげんは筋を取って、玉ねぎと同じくらいの長さに切ります。
  2. 鍋に煮汁の材料を合わせて入れ、火にかけ、煮立ってきたら、牛肉を広げながら加え、色が変わったら、いんげん、玉ねぎを加え、あくを取り、弱火にして蓋をし、約10分煮て出来上がりです。

*にんじんを加えたり、卵でとじたり、ご飯に良くあいます。