Monthly Archive for 11月, 2014

鶏肉のスープカレー<11月23日>

■11月23日■

《鶏肉のスープカレー》

材料(4人分)

鶏もも肉      2枚

カレー粉      2TBS     大さじ2杯

塩         1tsp     小さじ1杯

茅乃舎野菜だし   1袋+熱湯 2&3/5Cup    2カップ

玉ねぎ       1個

キャベツ      4枚

ベルペッパー    1個

にんじん      ½本

バター       3TBS      大さじ3杯

ローリエ      1枚

牛乳        1&2/5Cup  1&1/2カップ

塩・コショー

 

作り方

  1. 鶏肉は一口大に切り、塩とカレー粉をまぶして20分ぐらい味をなじませ、20分たったら、小麦粉をまぶします。
  2. 水の中に、茅乃舎野菜だしの袋をつけておきます。
  3. 玉ねぎはスライス、キャベツは大きめの角切り、にんじんは薄切り、ベルペッパーはヘタと種を取り、キャベツの大きさに合わせて切ります。
  4. フライパンにバターを熱し、①の鶏肉を加え、まわりにきつね色の焼き色を付けます。
  5. ④に野菜を加え、炒め、茅乃舎野菜スープをつけておいた熱湯を加えて、ローリエを入れ、煮立ったらあくを丁寧に取り、中火で5分ぐらい煮ます。
  6. ⑤に牛乳を加え、さらに5分ぐらい煮、味見をして塩・コショーで味を整えて出来上がりです。

 

牛肉のハーブ焼き<11月16日>

■11月16日■

《牛肉のハーブ焼き》

材料(4人分)

牛ステーキ肉         4枚

*マリネオイル*

オリーブオイル        4/5Cup    1カップ

茅乃舎野菜だし(中味)    1袋

ローズマリー         1枝

セージ            1枝

にんにく           1~2かけ

白ワイン           3TBS     大さじ3杯

塩              少々

コショー           少々

 

作り方

  1. 大き目のジップロックにオリーブオイル、茅乃舎野菜だし、手でちぎったロ-ズマリー、セージ、薄切りにしたにんにく、白ワインを入れ、ステーキを入れ空気を抜いて、口を閉じ、冷蔵庫で半日以上、マリネします。
  2. 熱したグリルに、ステーキをのせ、塩・コショーし、好みの焼き加減に焼いて出来上がりです。

 

魚介ソース<11月9日>

■11月9日■

《魚介ソース》

材料(4人分)

貝柱      4個

むき海老    4oz          100g

いか      4oz          100g

マッシュルーム 4個

玉ねぎのみじん切り  ¼cup       ¼カップ

白ワイン     ½cup         ½カップ

水        1cup         1&1/4カップ

茅乃舎野菜だし(中味) 1袋

バター      1TBS         大さじ1杯

小麦粉      1TBS         大さじ1杯

生クリーム    ½cup         ½カップ

塩        1tsp         小さじ1杯

サラダオイル   2TBS         大さじ2杯

 

作り方

  1. バターは室温で戻し、茅乃舎やさいだし、小麦粉を加えて良く練っておきます。
  2. 貝柱、いかをむき海老の大きさに合わせて切ります。
  3. マッシュルームは薄切りにします。
  4. 鍋にサラダオイルを熱し、玉ねぎが透き通るまで炒め、マッシュルームを加え、②の貝柱、いか、海老を軽く炒め、白ワインを加えて、強火にし、アルコールを飛ばしながら、さらにいためます。
  5. 一度火からおろし、①のバター、野菜だし、小麦粉を練ったものを加えて良く混ぜ、水を加え中火にかけます。
  6. ⑤に生クリームを加えて、塩・コショーで味付けして出来上がりです。

 

*塩・コショーで味付けしたオムレツにかけたり、ガーリックトーストに

添えたり、色々応用できます。バターライスにかけて、とけるチーズを

のせてオーブンで焼き色がつくまで焼いても美味しいです。

 

さけご飯<11月2日>

■11月2日■

《さけご飯》

材料(4人分)

米     3cup(炊飯器についているカップ)

茅乃舎だし 1袋

日本酒   3TBS       大さじ3杯

 

ほぐししゃけ ½cup       ½カップ

あさつき   3本

紅しょうがのみじん切り       少々

煎りしろごま 3TBS       大さじ3杯

味付け海苔 又は焼き海苔      適宜

 

作り方

  1. 米を洗って炊飯器の内がまに入れ、茅乃舎だし一袋と酒を加えて、内側の目盛りの3カップの線まで水を加え、30分おいておきます。
  2. 30分経ったら、だしの袋を取り出し、スイッチを入れます。
  3. スイッチが切れたら、ほぐししゃけ、あさつき、紅しょうがを加えきるように混ぜ、ごまを散らします。
  4. ③を器に盛り付け、のりを手でほぐして上にかけます。

 

*ほぐししゃけの塩加減によって、お好みで味付け海苔、焼き海苔を使い分けて下さい。

塩しゃけを焼いて皮をとりほぐして使っても…