Monthly Archive for 10月, 2014

PEKO風ロコモコ<10月26日>

■10月26日■

《PEKO風ロコモコ》

材料(4人分)

ご飯        どんぶり4杯分

 

ひき肉       1LB                         450g

玉ねぎのみじん切り ½個分

パン粉       3TBS     大さじ3杯

牛乳        3TBS     大さじ3杯

とき卵       1個

塩・コショー    少々

サラダオイル

 

*ソース*

バター        4TBS     大さじ4杯

小麦粉        4TBS     大さじ4杯

ケチャップ      1CUP     4/5カップ

茅乃舎野菜だし中味  1袋分

お湯         2CUP     2&1/2カップ

塩          2tsp    小さじ2杯

ウスターソース    2TBS     大さじ2杯

コショー       少々

目玉焼き        4個分

 

作り方

  1. パン粉に牛乳を入れます。
  2. ボールの中にひき肉、玉ねぎのみじん切り(生のまま、炒めたもの、電子レンジで加熱したもの、お好みで使ってください)溶き卵、①のパン粉と牛乳を合わせたもの、塩・コショーを加え、手でよく練り、4等分します。
  3. フライパンにサラダオイルを熱し、②の両面に焼き色をつけ、弱火にして蒸し焼きにします。
  4. お湯に茅乃舎野菜だしの中味、ケチャップ、ウスターソース、塩・コショーを加えて良く混ぜます。
  5. 鍋に小麦粉を入れて弱火で乾煎りし、小麦粉がサラサラになったら、バターを加え、全体を良く混ぜます。
  6. ④を少しずつ加えて、全体を混ぜながら、とろみがつくまで煮ます。
  7. ボールにごはんをよそい、ハンバーグをのせ、④のソースをかけて、目玉焼きをのせて出来上がりです。

 

*ハンバーグにお豆腐を混ぜた、豆腐ハンバーグにして、ポン酢を茅乃舎出汁で割り、片栗粉の水溶きでとろみをつけたもので作っても美味しいです。和風ロコモコ!!!

 

シーフードソーメン<10月19日>

■10月19日■

《シーフードソーメン》

材料(4人分)

茅乃舎だしで取った出汁   4&1/2CUP      6カップ

大根、にんじんの千切り   適宜

にんにく          1かけ

しょうが          1かけ

鷹のつめ          1本

フィッシュソース      4TBS       大さじ4杯

塩             2~3tsp     小さじ2~3杯

ゆでたソーメン       4人分

 

好みの具

海老・イカ・あさり・ほたてなど

水菜、香菜ほか

 

作り方

  1. 鍋にだし、大根、にんじん、にんにく、しょうが、鷹のつめを加えて火にかけ、野菜が煮えたら、フィシュソース、塩で味付けする。
  2. ①のスープに好みのシーフードを加え、煮ながらあくを取りのぞく。
  3. にんにく、しょうが、鷹のつめを取り出す。
  4. 器にソーメンを1人分ずつ入れ、好みの野菜(もやし、水菜など)を盛り、上から②スープをかけ、香菜をのせて出来上がり。

*フォー麺を使えば、シーフードフォーになります。

*シーフードは、煮過ぎないように…

 

しいたけのチーズ焼き<10月12日>

■10月12日■

《しいたけのチーズ焼き》

材料(4人分)

生しいたけ(大)       8枚

パルメザンチーズ       4TBS      大さじ4杯

茅乃舎野菜だし中味      1袋分

パン粉            4TBS      大さじ4杯

にんにくみじん切り      1かけ分

パセリのみじん切り      1TBS      大さじ1杯

オリーブオイル        3TBS      大さじ3杯

溶かしバター         2TBS      大さじ2杯

塩、コショー         少々

 

作り方

  1. しいたけの石付きを取り、耐熱皿、又は天板に白い部分を上にして並べます。
  2. オリーブオイルを小さなフライパンに入れ、にんにくを入れて中火にかけ、香りが出てきたら溶かしバターとあわせておきます。
  3. ボールにチーズ、茅乃舎野菜だしの中味、パン粉、パセリのみじん切りを入れ、スプーンで混ぜて①のしいたけの上にのせます。
  4. ②のオリーブオイルを③の上にかけ、180度(アメリカのオーブンは350度)でパン粉がきつね色に色つくまで焼いて出来上がりです。

*しいたけをマッシュルーム、トマトに替えても美味しいです

 

炊き込みご飯<10月5日>

■10月5日■

《炊き込みご飯》

材料(炊飯器についているカップ、4カップ分)

米          4Cup       4合

茅乃舎だし      1袋

鶏もも肉       1/2LB       250g

油揚げのみじん切り  ½枚分

にんじんのみじん切り 2TBS     大さじ2杯

しいたけのみじん切り 2枚分

ごぼうのみじん切り  2TBS     大さじ2杯

*水につけてあく抜きをしておきます!

日本酒        2TBS     大さじ2杯

しょうゆ       5TBS     大さじ5杯

みりん        3TBS     大さじ3杯

 

作り方

  1. といだ米を炊飯器の内がまに入れ、4カップの目盛りまで水を入れ、茅乃舎だしを1袋入れて、30分おいておきます。
  2. 鶏肉は小さめに切ります。
  3. ボールに鶏肉、みじん切りの油揚げ、にんじん、しいたけ、ごぼう、日本酒、しょうゆ、みりんを入れて軽く混ぜ、味を含ませておきます。
  4. ①のだしの袋を取り出し、③を漬け汁ごと内釜に入れて、軽く混ぜ、スイッチを入れます。
  5. スイッチが切れたら、軽く混ぜ、少し蒸らして出来上がり。

*しょうゆは薄口にかえても

*ごま油を少し加えて、同じように炊くと。中華のちまき風の味になります。

*鶏肉を豚肉に変えたり、抜いてたけのこなどを加えても…

 

トマトソース<9月28日>

■9月28日■

《トマトソース》

*グリルした鶏肉、いわし、あじ、さんまに良く合います。

材料(4人分)

トマトのみじん切り    2個分

茅乃舎野菜だし(中味)  1袋分

レモンの絞り汁      2TBS   大さじ2杯

オリーブオイル      2TBS   大さじ2杯

塩・コショー       少々

パセリ、又はチャイニーズパセリのみじん切り 適量

 

作り方

  1. 鶏肉、又はお好みの魚を3枚下ろしにしたものに薄く小麦粉をまぶし、中温の油で、きつね色になるまで、こんがりと焼きます。
  2. ボールにトマト・茅乃舎野菜だし・レモンの絞り汁・オリーブオイル・塩・コショーを入れて混ぜ、焼きたての鶏肉又は魚に添えて、出来上がりです。

 

*マウイオニオン・スィートオニオンのみじん切りを加えても…

*好みでにんにくのみじん切りを少々加えても美味しいです。