Monthly Archive for 6月, 2014

カリフラワーのグラタン<6月29日>

■6月29日■ (※過去放送分からのリクエストメニュー)

《カリフラワーのグラタン》
材料(4人分)

カリフラワー           1個

鶏もも肉              1/2LB          200~230g

玉ねぎ(大)           1/2個

マッシュルーム          6~8個

*ソース*

バター               3TBS           大さじ3杯

小麦粉              3TBS           大さじ3杯

カレー粉             1TBS           大さじ1杯

茅乃舎野菜だし(中身)      1袋

牛乳                2&1/2CUP         3CUP

とけるチーズ

塩・コショー

作り方

1.玉ねぎをみじん切りにして、一口大に切った鶏肉、薄切りのマッシュルームと一緒に、バターで炒め、塩・コショーし、ふたをして蒸し焼きにします。

2.①の鍋を火から下ろし、小麦粉・茅乃舎野菜だしの中身、カレー粉を振り入れます。

3.②の中に牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、弱火にかけ、とろみが出るまで煮ます。

4.カリフラワーは食べやすい大きさに切り、茹でておきます。

5.グラタン皿に薄くバター(分量外)を塗り、カリフラワーを入れ、③のソースをかけ、とけるチーズをのせて、チーズがとけきつね色の焼き色がつくまでオーブンで焼
きます。

*小さなアルミカップで作って、お弁当のおかずにも…

 

メンチカツ<6月22日>

■6月22日■
《メンチカツ》

材料(4人分)

合いびき肉       2/3LB    300g

玉ねぎみじん切り    ½個分

茅乃舎野菜だし中味   1袋分

パン粉         4/5cup   1カップ

卵           1個

牛乳          2TBS    大さじ2杯

ケチャップ       2TBS    大さじ2杯

塩・コショー      少々

小麦粉・とき卵・パン粉・揚げ油

 

作り方

1.ボールの中に、合いびき肉、玉ねぎのみじん切り、茅乃舎野菜だしなかみ、パン粉、卵、牛乳、ケチャップ、塩・コショーを加えて、手で粘りが出るまで混ぜます。

2.①を8等分して形を整え、小麦粉・とき卵・パン粉をつけます。

3.中温の油できつね色に揚げます。

4.お皿にキャベツの千切り、レタス、トマトなどを盛り付け、揚げたてのメンチカツを盛り付けて、出来上がりです。

 

*ソースは市販のとんかつソース、ウスターソースとケチャップを混ぜたもの、マヨネーズとケチャップを混ぜたものを粒マスタードと添えると、おしゃれです。

 

 

油揚げの煮物<6月15日>

■6月15日■

《油揚げの煮物》

材料

長方形の油揚げ       20枚

茅乃舎だしでとった出汁   1&1/2CUP    2カップ

砂糖            ½CUP      ½カップ

しょうゆ          ½CUP      ½カップ

みりん           ½CUP      ½カップ

 

作り方

1.油揚げは真ん中から半分に切り、袋状に開いて、ザルに並べ、熱湯をかけて油抜きをします。

2.鍋に出汁、砂糖、しょうゆ、みりんを加え、油揚げを加えて落し蓋をのせ、煮汁がほとんどなくなるまでコトコト煮て、煮汁につけたまま、冷まします。

 

*完全に冷めてから、バットに並べ、冷凍して、ジップロックに移しておくと1ヶ月は持ちます。

*室温で戻して、きつねうどん、きつねどんぶり、いなり寿司、卵とじなどに使います。

 

 

クレソンサラダ<6月8日>

■6月8日■《クレソンサラダ》

材料(4人分)

クレソン         2束

ベーコン         4枚

*ドレッシング*

茅乃舎野菜だし(中味)   1袋分

酢             3TBS    大さじ3杯

オリーブオイル       1TBS    大さじ1杯

マヨネーズ         1TBS    大さじ1杯

塩・粗引き黒コショー

 

作り方

1.ベーコンを千切りにし、カリカリなるまで炒めて、ペーパータオルののせておきます。

2.クレソンはきれいに洗って、食べやすい長さに切り、水気をしっかりきっておきます。

3.大きめのボールの中に茅乃舎野菜だしの中味とマヨネーズを入れて、小さめの泡たて器でよく混ぜ、オリーブオイル、酢、塩。コショーを混ぜます。味を見て、足りなければ、調節してください。

4.③のボールにベーコン、クレソンを加えて、全体を混ぜ合わせ出来上がりです。

 

*肉料理、魚料理によくあいます。

 

 

白身魚の煮付け<6月1日>

■6月1日■

《白身魚の煮付け》

材料(4人分)

白身魚の切り身       4切れ

木綿豆腐          1丁

しょうが          1かけ

梅干            1個

茅乃舎だしで取った出汁   1CUP         1&1/4カップ

日本酒           1/2CUP         ½カップ

みりん           1/4CUP         ¼カップ

しょうゆ          1/4CUP         ¼カップ

 

作り方

1. 魚の切り身はさつと水洗いし、ペーパータオルで水気をしっかりふき取っておきます。

2. 豆腐は厚めに切っておきます、しょうがは薄切りにします。

3. 鍋に出汁、日本酒、みりん、しょうゆ、しょうが、梅干を加え火にかけ、沸騰したら①の切り身を入れ、切り身の表面が白くなったら、中火にし、豆腐を加え、軽い落し蓋をして、時々煮汁をかけながら、10分位煮ます。

4. 器に魚、豆腐を盛り付け、上から煮汁をかけて出来上がりです。

 

*三つ葉、香草ほか、添えてください。