Monthly Archive for 5月, 2014

ポークピカタ<5月25日>

■5月25日■

《ポークピカタ》

材料(4人分)

豚肉薄切り          2/3LB    300g

卵              2個

粉チーズ           2TBS    大さじ2杯

茅乃舎野菜だし(中味)    1袋

バター            2TBS    大さじ2杯

塩・コショー         少々

小麦粉            適宜

 

作り方

1.豚肉に塩・コショーを振り、小麦粉を薄くまぶしておきます。

2.ボールに卵を割りいれ、粉チーズ、茅乃舎野菜だしの中味を加えて良く混ぜます。

3.フライパン、又はホットプレートにバターを溶かし、弱火で②をくぐらせた豚肉を。きつね色になるまで、こんがり焼きます。

 

*ケチャップ、又はケチャップとウスターソースを半々に混ぜたものを添えて、お召し上がりください・

*キャベツの千切り、プチトマト、きゅうりなどを盛り付けに使うと、見た目もきれいです。

*フライパン、又はホットプレートにのせる時、手で形を整えながらのせて焼いてください。

 

 

手羽先の炒め物<5月18日>

■5月18日■
《手羽先の炒め物》

材料(4人分)

鶏手羽             10本~12本

れんこん            2/3LB       300g

茅乃舎だしで取った出汁     1&1/2CUP    2カップ

サラダオイル          2TBS      大さじ2杯

酢               4TBS      大さじ4杯

しょうゆ            4TBS      大さじ4杯

砂糖              4TBS      大さじ4杯

 

作り方

1.手羽は各関節で切り離し、包丁で1箇所切り込みを入れます。

2.れんこんは厚めの輪切り、又は半月切りにし、水につけてあくをぬいておきます。

3.鍋にサラダオイルを熱し、①の手羽を加え、全体に焼き色を付け、皿に取り出します。

4.同じ鍋に、水気をしっかり切ったれんこんを入れ、炒めます。

5.④の鍋に、③の手羽を戻し、酢を加え、強火で手早く炒め、出汁、しょうゆ、砂糖を加えて、中火にし、上下を返しながら、煮汁がほとんどなくなるまで、煮詰めて出来上がりです。

 

 

ベーコンとじゃがいもの煮物<5月11日>

■5月11日■

《ベーコンとじゃがいもの煮物》

材料(4人分)

ベーコン           8枚

じゃがいも          4個

玉ねぎ            1個

溶けるチーズ         4TBS      大さじ4杯

にんにくのみじん切り     1かけ分

茅乃舎野菜だし(中味)    1袋分

牛乳             1CUP      1カップ

水              2CUP      2&1/4カップ

塩・コショー

 

作り方

  1. ベーコンは千切り、玉ねぎは薄切りに、じゃがいもは皮をむいて厚めの輪切りにします。
  2. 鍋にたまねぎの薄切り、ベーコン、にんにく、じゃがいもを入れ、茅乃舎野菜だしの中味を振りいれ、牛乳、水を加えて火にかけ、沸騰したらあくを取り、蓋をし、弱火で30分煮込みます。
  3. ②の溶けるチーズをのせ、蓋をしてチーズが溶けたら出来上がりです。

 

 

鶏の煮こごり<5月4日>

■5月4日■

《鶏の煮こごり》

材料(4人分)

鶏の骨付き肉       2LB     900g

日本酒          ½CUP

茅乃舎だしで取った出汁  4CUP     5カップ

青ねぎの小口切り     1/2CUP

大根おろし

もみじおろし

柚子胡椒

酢じょうゆ又はポン酢

 

作り方

  1. 鶏肉はぶつ切りにして熱湯をサッとかけ、水洗いしてきれいにします。
  2. 鍋に①と日本酒、茅乃舎だしを加えて火にかけ、沸騰してきたらあくを丁寧に取りながら、弱火で1時間、コトコト煮ます。
  3. 1時間経ったら、煮汁ごと深めのバットに流し入れ、冷めたら冷蔵庫に入れ、固まるまで冷やします。
  4. 深めの鉢に③をすくいながら入れ、上に青ねぎの小口切り、大根おろし(又はもみじおろし)をのせ、酢じょうゆ又はポン酢をつけながらいただきます。

*このほか、からしじょうゆ、ゆごしょうを加えたしょうゆ、たっぷりのおろししょうがを加えたおしょうゆでも美味しくいただけます。