Monthly Archive for 3月, 2014

たらこのスパゲティ<3月23日>

■3月23日■
《たらこのスパゲティ》

材料(4人分)

スパゲティ           4人分

たらこ(大)          1はら

塩               3TBS 大さじ3杯

茅乃舎野菜だし(中味)     1袋分

バター             2TBS 大さじ2杯

生クリーム           1/4CUP 1/3カップ

コショー            少々

しその葉千切り         4枚分

 

作り方

1.
大きな鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩を入れてスパゲティを茹で始めます。

2.
たらこは切り目をいれ、包丁の背で中身を出します。

3.
フライパンを弱火にかけ、バターを溶かし、たらこ、茅乃舎野菜だし、生クリームを加え、手早く(たらこに火が通らないように…)良く混ぜ、火から下ろします。

4.
茹で上がったスパゲティをザルにあげ、水気をきり、③のフライパンに入れて、全体にソースを絡めます。

5.
皿に盛り。コショー少々ふり、青しその千切りをのせて出来上がりです。

 

*たらこに火が通ると口当たりが悪くなります。

*生クリーム又はヘビークリームをお使いください。

 

 

カクテルソース<3月16日>

■3月16日■

《カクテルソース》

材料

茅乃舎野菜だし中味      1袋分

トマトケチャップ       4TBS  大さじ4杯

ウスターソース        1tsp  小さじ1杯

レモンの絞り汁        1tsp  小さじ1杯

チリペッパー         1tsp  小さじ1杯

 

作り方

*材料を全部まぜます。

使い方

*生牡蠣、茹でた海老に添えて、シュリンプカクテル、茹でた蟹にそえても…

 

*チリペッパーの代わりに、ホースラディシュを使っても美味しいです。

 

 

味噌タレ<3月9日>

■3月9日■
《味噌タレ》

材料

みそ          1TBS   大さじ1杯

茅乃舎だし       1袋

しょうゆ        4TBS   大さじ4杯

さとう          2TBS  大さじ2杯

みりん          2TBS  大さじ2杯

ごま油          1TBS  大さじ1杯

刻み長ネギ        2TBS  大さじ2杯

煎り白ごま        1TBS  大さじ1杯

おろしにんにく      1tsp  小さじ1杯

しょうがの絞り汁     1tsp  小さじ1杯

一味唐辛子        少々

コショー         少々

 

作り方

1.しょうゆとみりんを合わせた中に、茅乃舎だしを入れて、できれば一晩、置いてきます。(時間のない時は中味をそのまま入れてください)

2.ボールにみそ、さとう、ごま油を加え、良く混ぜ、①と残りの材料を良く混ぜ合わせます。

*使い方*

1.牛、豚、鶏肉をこのタレと合わせ、よくもみこみ、フライパン、グリルで焼く。

2.なすを炒め、タレを加えて味付けする。

3.豆腐ステーキのタレに

4.焼きおにぎり

5.生牡蠣をやき、仕上げにタレを加える。

 

 

塩づけ鶏鍋<3月2日>

■3月2日■
《塩づけ鶏鍋》

材料(4人分)

鶏もも肉        2/3LB     300g

塩           1tsp      小さじ1杯

茅乃舎だしで取った出汁           鍋の8分目

豆腐          1丁

白菜(大)       4枚~6枚

しいたけ        8枚

えのきだけ       1袋

※好みの鍋材料

ポン酢

※青ネギの小口切り、もみじおろし

 

作り方

1.   鶏肉に塩を手でしっかりすりこみ、ラップに包んで皿にのせ、上に皿をのせ、冷蔵庫で一晩漬けます。

2.   材料を一口大に切ります。

3.   ①の鶏肉さっと水洗いし、一口大に切ります。

4.   鍋に出汁を入れて煮立て、③の鶏肉を加え、火が通ったら他の材料を加え、ポン酢で食べます。