Monthly Archive for 1月, 2014

タンドリーシュリンプ<1月26日>

■1月26日■
《タンドリーシュリンプ》

材料(4人分)

えび(大)            12尾

*マリネ液*

プレーンヨーグルト        1/3CUP    ½カップ

茅乃舎野菜だし中味        1袋分

ケチャップ            2TBS    大さじ2杯

レモン汁             2TBS    大さじ2杯

おろしにんにく          1tsp    小さじ1杯

おろししょうが          1tsp    小さじ1杯

玉ねぎのすりおろし        ¼CUP    1/3カップ

カレー粉             1TBS    大さじ1杯

塩・コショー           少々

 

作り方

  1. えびは殻の付いたまま背中を切り開き、背ワタをきれいに取り、水洗いして、ペーパータオルで水気を取ります。
  2. マリネ液の材料を全部合わせ、えびと一緒にジップロックに入れ、一晩冷蔵庫で漬け込みます。
  3. クッキングシートを敷いた天板に並べ、オーブンで、又はバーベキューグリルで焼いて出来上がりです。

*400度(摂氏200度)で約7~8分、えびの大きさで時間はかわります。

*えびは尾頭付きでも、なくても…

 

 

なすの炒め物<1月19日>

■1月19日■
《なすの炒め物》

材料(4人分)

なす(大)       6本

さやインゲン      ½LB       250g

ごま油         5TBS      大さじ5杯

茅乃舎だしでとった出汁 4/5CUP      1カップ

みそ          3TBS      大さじ3杯

日本酒         6TBS      大さじ6杯

さとう         6TBS      大さじ6杯

みりん         6TBS      大さじ6杯

しょうゆ        2TBS      大さじ2杯

 

作り方

  1. なすはヘタをとり、半分に切り、厚めの斜め切りにして水につけあく抜きをし、ザルにあげて、水気をしっかりきります。
  2. さやインゲンは筋を取り、食べやすい長さに切ります。
  3. 鍋にごま油を熱し、なすをよく炒め、さやインゲンを加えてさらに炒めます。
  4. ③に出汁・日本酒・さとう・みりん・しょうゆを加えて、ことこと煮ます。
  5. 煮汁が半分ぐらいになったら、みそを加え、全体を絡めて出来上がりです。

 

*豚肉を加えて作ると、メインのおかずになります。

 

 

野菜のマリネ<1月12日>

■1月12日■

《野菜のマリネ》

材料(4人分)

ズッキーニ        1本

にんじん         1本

セロリ          2本

赤ピーマン        1個

カリフラワー       ½個

小玉ねぎ         8個

マッシュルーム      8個

*マリネ液*

茅乃舎野菜だし     1袋

水           4/5CUP     1カップ

レモンの絞り汁     1個分

オリーブオイル     ½CUP      カップ

ベイリーフ       1枚

鷹のつめ        1本

塩           少々

粒コショー       少々

 

作り方

  1. 野菜の下ごしらえをし、同じぐらいの大きさに切りそろえます。
  2. 硬い野菜から順番にさっと茹で、ザルにあげ、水気をきっておきます。
  3. 鍋にマリネ液の材料、種をぬいた鷹のつめを入れ、5分間煮ます。
  4. ②の野菜を③に入れ、5分煮て冷まし、野菜だしの袋を取り出して、出来上がりです。

 

*肉、魚料理の付け合せに…

 

 

辛子明太そうめん<1月5日>

■1月5日■

《辛子明太ソーメン》

材料(4人分)

そうめん      8束

辛子明太子(大)  1はら

高菜漬け刻んだもの 5TBS    大さじ5杯

*タレ*

みりん      1TBS    大さじ1杯

しょうゆ     1TBS    大さじ1杯

酢        1TBS    大さじ1杯

ごま油      1TBS    大さじ1杯

茅乃舎だし    1袋

 

作り方

  1. そうめんをたっぷりのお湯で、好みのかたさに茹でます。
  2. 明太子は4等分しておきます。
  3. 小鍋にタレの材料を入れ火にかけ、煮立ったら火を止めて、そのまま冷ましておきます。
  4. ボールの中に、そうめん、高菜を入れ、③のタレをかけて全体を混ぜ、器に1/4量盛り付け、上に明太子をのせて出来上がりです。

 

*明太子を納豆に変えても美味しいです。

 

ポテトサラダ<12月29日>

■12月29日■

《ポテトサラダ》

材料(4人分)

じゃがいも       4個

ツナ缶         1缶

ゆで卵         4個

きゅうりのピクルスのみじん切り 1TBS   大さじ1杯

ベーコン薄切り     4枚

レモンのしぼり汁    ½個分

塩・コショー      少々

*ドレッシング*

酢          3TBS       大さじ3杯

塩・コショー     少々

サラダオイル     3TBS       大さじ3杯

茅乃舎野菜だし中味  1袋分

 

作り方

  1. じゃがいもの皮をむいて一口大に切り、水洗いして、茹でます。火が通ったら、ざるにあげ、水気をしっかりきり、レモンの絞り汁、塩・コショー少々をふり、下味を漬けておきます。
  2. ゆで卵は好みの大きさに切り、ツナ缶の水気をきって、ほぐしておきます。
  3. ベーコンは細切りにします。
  4. フライパンにサラダオイルを熱し、ベーコンがカリカリになるまで炒め、酢、塩・コショー、茅乃舎野菜だしの中味を加えて、全体を混ぜ合わせます。
  5. ボールの中に、じゃがいも、ツナ、ピクルスを入れ、上から④をかけて全体を混ぜ合わせ、器に盛ります。
  6. ⑤の上にゆで卵をのせて出来上がりです。

 

*彩にパセリのみじん切りを散らしたり、レタスの上にサラダを盛り付けるときれいです。