Monthly Archive for 11月, 2013

豚肉とじゃがいものミルク煮込み<11月24日>

■11月24日■
《豚肉とじゃがいものミルク煮込み》

材料(4人分)

豚薄切り肉       2/3LB       300g

じゃがいも(大)    2個

玉ねぎ         1個

 

牛乳          1&1/4CUP     1&1/2カップ

粉チーズ        5TBS        大さじ5杯

バター         3TBS        大さじ3杯

塩           2tsp       小さじ2杯

コショー        少々

小麦粉         3TBS

茅乃舎野菜だし中味   1袋分

 

作り方

1. 豚肉は食べやすい長さに切っておきます。

2. じゃがいもは皮をむいて厚めの輪切りにします。

3. 玉ねぎは、半分に切り薄切りにします。

4. ボールに小麦粉・茅乃舎野菜だし中味・粉チーズ、塩・コショーを入れ、泡たて器で混ぜながら、牛乳を少しずつ加えていきます。

5. 蓋つきの鍋に、バターを薄く塗り、じゃがいも・玉ねぎ・豚薄切り肉を交互に入れ、最後に残りのバターをのせ、④を加えて蓋をし、強火にかけ、沸騰してきたら、弱火にして、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。

 

 

白身魚のあんかけ<11月17日>

■11月17日■
《白身魚のあんかけ》

材料(4人分)

白身魚の切り身       4切れ

(塩・日本酒  少々)

*あん*

ごぼうの千切り       1oz            25g

にんじんの千切り      1oz            25g

生しいたけの千切り     4枚分

茅乃舎だしで取った濃い目の出し 1&1/4CUP       1&1/2カップ

しょうゆ          2TBS          大さじ2杯

砂糖            2tsp         小さじ2杯

みりん           2TBS          大さじ2杯

しょうがのしぼり汁     1tsp        小さじ1杯

 

片栗粉・片栗粉の水溶き

揚げ油

 

作り方

魚に塩と日本酒を振り、しばらく置いておき、ペーパータオルで水気を丁寧に拭きとり、片栗粉を薄くつけて、中温の油できつね色になるまで、揚げます。

鍋に出しを煮立て、ごぼう、にんじん、しいたけを加え、野菜に火が通ったら、しょうゆ、砂糖、みりん、しょうがの絞り汁を加えて、一煮立ちしたら、片栗粉の水溶きで、とろみをつけます。

器に①をいれ、上から②をかけて出来上がりです。

 

*三つ葉、絹さやなどをさっと茹でたものを加えると彩りもきれいです。

 

 

揚げもちの味噌汁<11月10日>

■11月10日■
《揚げもちの味噌汁》

材料(4人分)

もち        4個

茅乃舎だしでとった出汁     3&1/4CUP  4カップ

お好みの味噌          4~5TBS  おおさじ4~5杯

青ねぎの小口切り        少々

揚げ油

 
作り方

  1. 中温に熱した油の中にもちをいれ、時々上下を返しながら、ふくれるまで揚げ、油をしっかりきります。
  2. 鍋に出汁を入れ、火にかけて、沸騰してきたら弱火にして味噌を溶かしいれます。
  3. お椀に①のもちをいれ、上から味噌汁を注ぎます。
  4. 青ねぎの小口切りを入れて、出来上がりです。

 

*お出汁の美味しさが楽しめる一品です。

*茅乃舎生七味、あおゆず胡椒を加えても…

 

えびの卵白揚げ<11月3日>

■11月3日■

《えびの卵白揚げ》

材料(4人分)

えび(中)       12尾

(塩・日本酒 少々)

*衣*

小麦粉         3TBS     大さじ3杯

片栗粉         1TBS     大さじ1杯

ベーキングパウダー   ½tsp    小さじ1/2杯

卵白          1個分

茅乃舎野菜だし中味   1袋分

揚げ油

 

作り方

  1. えびは頭と背ワタを取り、しっぽを残して殻をむきます。
  2. ①に。塩と日本酒を振りしばらく置きます。
  3. 小麦粉・片栗粉・ベーキングパウダーは一度ふるいにかけておきます。
  4. ボールに卵白を入れ、軽く泡たて、③と茅乃舎野菜だしを加えて軽く混ぜます。
  5. ②のえびの水分をペーパータオルでふき取り、④の衣をつけて、中温よりやや低めの油で、気長に揚げます。

 

*盛り皿に、キューリ、レタス、トマトなどを盛り付け、あがったえびを盛り付けます。

*レモン、塩、ケチャップ、タバスコなど、お好みの味でお召し上がりください。