Monthly Archive for 10月, 2013

油揚げのピザ<10月27日>

■10月27日■

《油揚げのピザ》

材料(4人分)

油揚げ(大)     4枚

ケチャップ      4TBS   大さじ4杯

茅乃家野菜だし中味  1袋分

*お好みの具*

ハム・ベーコン・ソーセージ・玉ねぎ・マッシュルーム・ピーマン…

溶けるチーズ、ピザ用チーズ

 

作り方

 

  1. 油揚げの、2辺(三角の油揚げの場合)又は3辺(長方形の油揚げの場合)を切り、油揚げを開きます。
  2. ケチャップと茅乃家野菜だしを良く混ぜ、1/4の量を油揚げに塗ります。
  3. お好みの具をのせ、溶けるチーズをのせて、オーブントースターでチーズが溶けるまで、焼きます。

 

*ケチャップに茅乃家野菜だしを加えた後、大人用にタバスコを加えたり、マヨネーズを加えたりしても、美味しいです。

 

 

 

きのこのかき玉汁<10月20日>

■10月20日■

《きのこのかき玉汁》

材料(4人分)

生しいたけ        4枚

えのきだけ        1袋

シメジ          1袋

卵            2個

茅乃家出しで取っただし  3&1/4Cup  4カップ

塩            少々

片栗粉の水溶き       少々

しょうゆ         1TBS
作り方

  1. きのこ類は石つきを取り、食べやすい大きさにきっておきます。
  2. 卵は割りほぐしておきます。
  3. 鍋にだしを煮立て、きのこ類を加えます。
  4. きのこに火が通ったら、しょうゆを加え、味を見て塩を加えます。
  5. ④が煮立ったら、かき混ぜながら、水溶き片栗を加え、とろみをつけ、とき卵を箸を伝わせながら、まわしいれ、火が通って浮いてきたら、火を止め、出来上がりです。

 

*穴あきお玉にとき卵を入れて、まわしながら入れるときれいにできます。

*春雨の戻したもの、わかめ、お好みの具でお試しください。

*煮立っている中に、手早く、水溶き片栗粉、とき卵を入れないと、出汁がにごります。

 

 

シュリンプカレー<10月13日>

■10月13日■
《シュリンプカレー》

材料(4人分)

海老のむき身(中)      24~32尾

カレー粉         1tsp   小さじ1杯

日本酒          1TBS    大さじ1杯

サラダオイル       2TBS    大さじ2杯

にんにくのみじん切り   1かけ分

玉ねぎのみじん切り(中) 1個分

カレー粉         1TBS    大さじ1杯

茅乃家野菜だしで取っただし  2&1/2Cup  3Cup

トマト          2個

ベルペッパー(ピーマン) 1個

フィッシュソース(ナンプラー)1TBS  大さじ1杯

塩・コショー

 

作り方

 

  1. 海老のむき身にカレー粉1tspと日本酒をかけて、もみ込み。しばらく置いておきます。
  2. 鍋にサラダオイルを入れ、にんにくのみじん切りを加えて、火にかけます。香りが出てきたら①の海老を加え、炒めます。
  3. ②に玉ねぎを加えさらに炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、カレー粉1TBSを加え、だしを加えて、弱火にし、煮込みます。
  4. トマトとベルペッパーはへたをとり、食べやすい大きさに切ります。
  5. ③の中にトマトとベルペッパーを加えて、さらに煮ます。
  6. ナンプラーを加えて、味を見て、塩・コショーで味を整えて、出来上がりです。

 

 

 

 

レバーマリネ<10月6日>

■10月6日■
《レバーマリネ》

材料(4人分)

牛レバー      300g    2/3LB

玉ねぎスライス   1/2個分

ピーマン千切り   1/2個分

パプリカ千切り   1/2個分

にんじん千切り   1/2本分

パセリ

レモン

小麦粉

揚げ油

塩・コショー

牛乳         1/4CUP

 

*マリネ液*

酢         4TBS       大さじ4杯

塩         1tsp      小さじ1杯

茅乃舎野菜だし(中味)  1袋分

コショー       少々

サラダオイル     6TBS      大さじ6杯

 

作り方

1.ボールの中に酢・塩・茅乃舎野菜だし・コショーを入れ、よく混ぜ、サラダオイルを少しずつ加えながら混ぜて、マリネ液を作り、千切りの野菜を加えて軽く混ぜます。

2.レバーは水でよく洗い、一口大に切り、分量の牛乳をかけて、しばらく置きます。

3.②のレバーの水気を、ペーパータオルでふき取り、小麦粉を薄くまぶし、中温の油で、きつね色になるまで揚げます。

4.③のレバーを①にいれ、軽く全体を混ぜて、盛り付けます。

5.彩りに、レモンとパセリを添えてください。

 

 

 

鶏鍋<9月29日>

■9月29日■
《鶏鍋》

材料(4人分)

鶏もも肉         1LB    450g

野菜のくず(玉ねぎ、にんじん、セロリ、しょうが)

塩           2tsp  小さじ2杯

豆腐・白菜・しいたけ・えのき・シメジ・春菊・水菜など、鍋料理に使う、好みの野菜   適宜

 

茅乃舎出しでとっただし  4CUP    5CUP

好みの薬味

ポン酢など…
作り方

1.鶏もも肉に塩をすり込み、野菜のくずと一緒にジップロックにいれ、空気を抜いて、閉め、バットにいれ、皿を2枚ぐらい載せて、冷蔵庫で1晩ねかせます。

2.鍋に茅乃舎だしを煮立てます。

3.一晩置いておいた①の野菜を取り除き、サッと、水洗いして一口大に切ります。

4.②の鍋に③の鶏肉をいれ、火が通ったら、好みの野菜、豆腐を煮ながら、ポン酢、好みの野菜でいただきます。

5.中の具を食べ終わったら、だしを味見して、塩・コショーで味を整え、ご飯にかけて食べても、雑炊を作っても美味しいです。
*塩で一晩しめた鶏肉、ぜひ試してみてください、一味違います。

 

 

 

コーンポタージュ<9月22日>

■9月22日■

《コーンポタージュ》

材料(4人分)

スイートコーン       1缶

玉ねぎのスライス      ½個分

サラダオイル        1TBS    大さじ1杯

バター           1TBS    大さじ1杯

茅乃舎野菜だし(中味)   1袋分

水             1&3/5CUP  2CUP

牛乳            3/5CUP    3/4CUP

生米            2TBS    大さじ2杯

塩・コショー        少々

 

作り方

1.鍋にサラダオイルとバターを加え、玉ねぎと生米を透き通るまで、弱火で炒めます。

2.①に茅乃舎野菜だしの中味、水、水切りしたスイートコーンを加えて、中火で、米に火が通るまで煮ます。

3.②を冷まし、ミキサーにかけて、鍋に戻し、牛乳を加え、温まったら、味見をして、塩・コショーで味を整え、できあがりです。

 

*かぼちゃ、にんじんなど、他の野菜でも作れます

*野菜を一口大に切り、電子レンジでCOOK

*塩分を控えめにして、離乳食にも…

 

 

きのこのあんかけそば<9月15日>

■9月15日■

《きのこのあんかけそば》

材料(4人分)

豚肉薄切り      ½LB    250g

しめじ        1パック

生しいたけ      5枚

えのき        1パック

にんじん       1本

チョイサムまたは白菜 適宜

中華蒸し麺      4玉

 

茅乃家だし      4/5Cup   1カップ

オイスターソース   3TBS   大さじ3杯

砂糖         少々

しょうゆ       1TBS   大さじ1杯

コショー       少々

ごま油        少々

片栗粉の水溶き    1TBS   大さじ1杯

サラダオイル
作り方

1. 豚肉は一口大に切ります。

2.きのこ類、チョイサム又は白菜は食べやすい大きさに切ります。

3.にんじんは皮をむいて輪切りにします。

4.フライパンにサラダオイルを熱し、蒸し麺の両面にこんがり焼色をつけて、お皿に取り出します。

5.フライパンにサラダオイルを足して、豚肉、野菜を炒めます。

6.茅乃家だしを加え、沸騰したら、調味料を加え、片栗粉の水溶きでとろみをつけて④の麺の上にかけて出来上がりです。

 

*豚肉、にんじん、白菜、しいたけを千切りにしてもきれいです。