Monthly Archive for 6月, 2013

生サケの酢漬け<6月23日>

■6月23日■
《生サケの酢漬け》
材料(4人分)

生サケ      2/3LB       300g

小麦粉

揚げ油

玉ねぎ

にんじん

ベルペッパー(ピーマン)

しいたけ

*漬け汁*

茅乃舎だし            1袋

水               2/5CUP       1/2CUP

酢                3TBS         大さじ3杯

砂糖               1tsp         小さじ1杯

しょうゆ             1tsp         小さじ1杯

塩               1/2tsp       小さじ1/2杯

赤唐辛子             1本

作り方

1.サケは食べやすい大きさに切り、小麦粉を薄くまぶし、中温の油で、こんがり、きつね色になるまで揚げます。

2.野菜は千切りにします。

3.水の中に茅乃舎だしを漬けておき、火にかけて沸騰したら、袋を取り出し、酢、砂糖、しょうゆ、塩、種を取った赤唐辛子を加えます。

4.砂糖が溶けたら、千切りにしておいた野菜のうえにかけ、揚げたての①を加えます。

*生の野菜が苦手な方は、野菜をさっといためた中に漬け汁を加えて使ってもOKです。

*野菜を沢山食べたい時は、漬け汁の量を倍にしてください。

 

 

 

揚げソーメンのあんかけ<6月16日>

■6月16日■

《揚げソーメンのあんかけ》
材料(4人分)
茹でたソーメン          4人分
豚肉の薄切り           1/3LB          150g
生しいたけ            4枚
にんじんの千切り
たけのこ、キャベツ、白菜など、お好みの野菜の千切り      適宜
絹さや、もやし…
きくらげの戻したもの        4枚
*あん*
茅乃舎だし             3&1/2CUP      4CUP
塩                 1&1/3tsp      小さじ1+1/3杯
薄口しょうゆ            2TBS         大さじ2杯
日本酒               1TBS         大さじ1杯

水溶き片栗粉
揚げ油
ごま油

作り方

豚肉は一口大に、野菜は千切りにします。もやしは洗って水気をきっておきます。絹さやは千切りにして、さっと茹でておきます。
ソーメンを4等分して、中温より少し低めの油で、カリッときつね色になるまで揚げて、ペーパータオル又は網にのせ、油をきります。
鍋にごま油少々を加えて火にかけ①を豚肉から炒め、次に火の通りにくい野菜から順番に炒めていきます。
③に茅乃舎だし、塩、薄口しょうゆ、日本酒を加え一煮たちしたら、味見をして、味が薄ければ、塩、薄口しょうゆで調整し、片栗粉の水 溶きでとろみをつけます。
深めの皿に②を入れ、上から④をかけて出来上がりです。
*絹さやは仕上げに散らすときれいです。

 

 

 

 

オクラのフリッター<6月9日>

■6月9日■

《オクラのフリッター》
材料(4人分)
オクラ        1/2LB    200~230g
卵          1個
小麦粉        8TBS    大さじ8杯
水          4~5TBS  大さじ4~5杯
茅乃舎野菜だし(中身)1袋分
サラダオイル     1TBS    大さじ1杯

作り方

1.オクラの先を少しきり、へたを取ります
2.塩水でオクラをすり合わせながら、洗い、ペーパータオルで水気をふき取ります。
3.ボールに小麦粉、茅乃舎野菜だしの中身、水、サラダオイル、塩少々を加えて、よく混ぜます。
4.③に卵黄を加え混ぜます。
5.ボールに卵白をいれ、固く泡立て、④に加え、軽く混ぜ②のオクラにつけて、中温の油で揚げます。

 

 

 

スパゲティナポリタン<6月2日>

■6月2日■

《スパゲティナポリタン》

材料(4人分)
茹でたスパゲティ           4人分
玉ねぎ(中)             1個
マッシュルーム            4個
ピーマン(ベルペッパー)       1個
薄切りハム              8枚
茅乃舎野菜だし(中身)        1袋分
おろしチーズ             2TBS         大さじ2杯
バター                2TBS         大さじ2杯
塩・コショー             少々
ケチャップ              5TBS         大さじ5杯
サラダオイル

作り方

1.茹でたスパゲティにサラダオイル少々を全体に振り、軽く混ぜておきます。
2.玉ねぎ、マッシュルームを薄切りに、ピーマンを千切りに、ハムを短冊切りにします。
3.フライパンを熱し、バターをとかし、玉ねぎをしっかり炒め、ピーマン、マッシュルームを加えて、さらに炒めます。
4.マッシュルームに火が通ったら、ハムを加え、塩・コショー、茅乃舎野菜だしを振りいれ、全体を混ぜ、ケチャップを加えて手早 く混ぜます。
5.仕上げにおろしチーズを振ります。
*上に目玉焼きをのせても…
*喫茶店で食べた?懐かしい味のナポリタンです。

 

 

豚肉とこんにゃくの炒め物<5月26日>

■5月26日■

《豚肉とこんにゃくの炒め物》

材料(4人分)
豚肉の薄切り         1/2LB   250g
こんにゃく          1枚
ピーマン(ベルペッパー)   1個
しょうが           1かけ
茅乃舎だしで取った出汁    4/5Cup  1Cup
片栗粉
サラダオイル

日本酒            2TBS   大さじ2杯
しょうゆ           2TBS   大さじ2杯
砂糖             1TBS   大さじ1杯

作り方

1.豚肉を食べやすい大きさに切り、しょうゆ(分量外)少々ふります。
2.ピーマンは千切りにします。
3.こんにゃくはピーマンにあわせて切り、茹でておきます。
4.鍋にサラダオイルを熱し、しょうがのスライスを炒めて香りを出し、豚肉、ピーマンを炒めます。
5.④にこんにゃくを加えて炒め。出汁、日本酒、しょうゆ、砂糖を加えて煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
*好みで、種を取った、赤唐辛子の小口切りを加えても…
*ピーマンを炒めたあと、一度取り出し、豚肉、こんにゃくが煮えた後、加えると、色がきれいに仕上がります。