Monthly Archive for 4月, 2013

白身魚のマリネ<4月28日>

■4月28日■

《白身魚のマリネ》
 
材料(4人分)
白身魚の切り身                        4枚
赤・緑・黄色(小)ベルペッパー(ピーマン)の千切り   各1/2個分
玉ねぎ(小)千切り                      1/2個分
にんにくの薄切り                      1かけ分
サラダオイル
酢                               1/4CUP
茅乃舎野菜だし                       1袋分
塩・コショー                          少々
小麦粉                             少々
  
作り方

  1. 白身魚を軽く水洗いして、水気をとり、塩・コショーします。
  2. 酢の中に茅乃舎野菜だしを漬けておきます。
  3. サラダオイルを中温に熱し、にんにく、ベルペッパー。玉ねぎを素揚げします。
  4. ②のサラダオイルで、薄く小麦粉をつけた①の魚を、きつね色になるまで、揚げます。
  5. ③のサラダオイルを熱いうちに漉し、冷めたら3/4CUP、ボールに入れます。
  6. ⑤の中に②の酢を加え、よく混ぜ、③の野菜、④の魚を加え、軽く混ぜ、1時間漬け込みます。

 

      

鶏肉の揚げ物<4月21日>

■4月21日■

《鶏肉の揚げ物》

 材料(4人分)

 とり胸肉又はささみ       2/3LB   300g

玉ねぎ             1個

*衣*

小麦粉             1Cup

茅乃舎野菜だし中身       1袋分

卵               2個

牛乳              1/2Cup

レモン

ケチャップ

小麦粉

揚げ油

作り方

1.鶏肉は食べやすい大きさに、少し細長く切り、塩・コショーしておきます。

2.ボールに小麦粉と茅乃舎野菜だしの中身を加え、よく混ぜておきます。

3.卵は別のボールにときほぐします。

4.玉ねぎはリングに切っておきます。

5.揚げ油を中温に熱し、①の鶏肉をとき卵につけ、②の粉をつけて、きつね色になるまで揚げます。

6.残ったとき卵に牛乳を加え、②の粉の残りを加えてよく混ぜます。生地がゆるすぎたら、小麦粉(分量外)を加えて、天ぷらの衣を作ってください。

7.リングに切った玉ねぎに分量外の小麦粉を薄くまぶし、⑥の衣をつけて、揚げます。

8.レモン汁、ケチャップ。スィートチリソース、タバスコなどを添えて、お召し上がりください。

*    白身の魚を使っても、美味しいです。

*    玉ねぎの代わりに、ズッキーニを使っても美味しいです。

   

炒め物ソース<4月14日>

■4月14日■

《炒め物ソース》

材料(4人分)

茅乃舎だし      1袋
水          1CUP        1&1/4CUP
薄口しょうゆ     2TBS        大さじ2杯又は濃い口しょうゆ
日本酒        2TBS        大さじ2杯
塩          1tsp        小さじ1杯
砂糖         1TBS         大さじ1杯
片栗粉        1TBS         大さじ1杯
水          1TBS         大さじ1杯

作り方水の中に茅乃舎だしを1時間以上漬け、一煮立したら、袋を取り出し、しょうゆ、
日本酒、塩、砂糖を加えてよく混ぜる。好みの食材(豚肉、鶏肉、海老、イカ、キャベツ、にんじん、しいたけ、白菜、もやし、ブロッコリー、たけのこ、玉ねぎなど)炒め、
①のソースを加えて、一煮立ちしたら、片栗粉の水溶きでとろみをつけて出来上がり。

*ソースの中にごま油を加えると、中華風に…
*水溶きの片栗粉を加えるタイミングは、
 必ずソースが煮立っているところに…
*手早く混ぜ、ソースが透明になったら、火を止めてください。

*薄口しょうゆを使うと素材の色がきれいですが、家庭では濃い口しょうゆでも…
*水切りした、木綿豆腐を野菜と一緒にいためて、同じように作っても美味しいです。

   

タコライス<4月7日>

■4月7日■

《タコライス》

材料(4人分)

牛ひき肉         1LB     450~500g

トマトの水煮缶      1缶(1LB) 400~500g

玉ねぎのみじん切り    1個分

にんにくのみじん切り   1かけ分

小麦粉          2TBS     大さじ2杯

茅乃舎野菜スープ(中身) 1袋分

砂糖           1TBS     大さじ1杯

ケチャップ        2TBS     大さじ2杯

ウスターソース      2TBS     大さじ2杯

しょうゆ         1TBS     大さじ1杯

タバスコ         少々

塩・コショー

サラダオイル       3TBS     大さじ3杯

ご飯

レタス

作り方

1.フライパンにサラダオイルを入れて、にんにくのみじん切りを加え、火にかけます。

2.香りが出てきたら、玉ねぎのみじん切りを加え玉ねぎが透き通るまでいためます。

3.②の中に牛肉を加え、火が通るまで、よく炒めます。

4.③のフライパンを火からおろし、小麦粉、茅乃舎野菜だしの中身を加えてよく混ぜ、火にかけ、トマトをつぶしながら加え、調味量を加え、煮詰めます。

5.煮汁が半分になったら、味見をして、塩・コショーで味を調えます。

6.深皿にご飯を盛り、レタスの千切りをのせ、⑤のソースをかけて出来上がりです。

*    茅乃舎の野菜だしで、ソースがとてもまろやかになります。

*    お子様のいらっしゃるご家庭では、タバスコは食べる直前に、好みでふってお召し上がりください。

   

タイ風鍋<3月31日>

■3月31日■

《タイ風鍋》

材料(4人分)

鶏腿肉(骨なし)       2/3LB     300g

さつまあげ          2枚

白菜             2~3枚

もやし            1袋

豆腐             1丁

春雨             2oz                       50g

茅乃舎だし+水        4Cup         5Cup

塩・コショー

*たれ*

ナンプラー          2TBS    大さじ2杯

レモンの絞り汁        4TBS    大さじ4杯

酢              4TBS    大さじ4杯

砂糖             2TBS    大さじ2杯

にんにくのすりおろし     1かけ分

作り方

1.材料を一口大に切ります。

2.春雨は固めに茹でて、ざるにあげておきます。

3.茅乃舎だしを水につけておいたものを鍋に入れ、火にかけ、沸騰したらだしを取り出し、塩、コショーで味付けします。(たれを付けて食べるので、薄味で大丈夫です)

4.たれの材料を合わせておきます。

5.③の鍋が沸騰したら、鶏肉、さつまあげ、野菜、春雨を煮ながら、各自たれを付けて、お召し上がりください。

*    白菜以外、お好みの野菜をお使いください。

*    日本の鍋の材料、海老、豚肉の薄切りなどもよく合います。

    

韓国風魚の煮物<3月24日>

■3月24日■

《韓国風魚の煮物》

材料(4人分)

鯛、たら、あらなどの頭、又はぶつ切り   適宜

茅乃舎だし                1&1/4CUP  250cc

しょうゆ                 6TBS    大さじ6杯

にんにくのすりおろし           1TBS    大さじ1杯

味噌                   3TBS    大さじ3杯

粉唐辛子                 2TBS    大さじ2杯

ごま油                  2TBS    大さじ2杯

作り方

1.魚に塩少々振り、水洗いし、ペーパータオルで水気をしっかりふき取ります。

2.鍋にごま油を熱し、①の魚に焼き色を付け、(だし、しょうゆ、にんにく、味噌、粉唐辛子)をあらかじめ混ぜておいたものを加え、煮立ってきたら、だしをかけながら、10分間煮ます。