Monthly Archive for 3月, 2013

ジャーマンポテトオムレツ<3月17日>

■3月17日■

《ジャーマンポテトオムレツ》

 材料(4人分)

じゃがいも(大)       2個

玉ねぎ            1/2個

ベーコン           2枚

卵              3個

茅乃舎やさいだし(中身)   1袋

塩・コショー         少々

バター            1TBS

サラダオイル         1TBS

作り方

1.じゃがいもは皮をむいて千切りにし、水にさらして、ざるにあげ、水気をきります。

2.ベーコンは千切り、玉ねぎは薄切りにします。

3.フライパンにバターとサラダオイルを熱し、ベーコンと玉ねぎを炒め、①のじゃがいもを加えて、じゃがいもがきつね色になるまで炒めます、

4.卵をときほぐし、茅乃舎野菜だしを加え、塩・コショーをし、よく混ぜ。③の流し入れます。

5.ふたをして、弱火にし、卵が半熟になるまで、焼きます。

6.皿に出して出来上がりです。

     

中華風豆腐スープ<3月10日>

■3月10日■

《中華風豆腐スープ》

材料(4人分)

木綿豆腐          1/3丁

干ししいたけ        2枚

きくらげ          2枚

ハム            2枚

茅乃舎だし         2袋+水    4CUP  1000cc

酢             2TBS     大さじ2杯

ごま油           1TBS     大さじ1杯

日本酒           2TBS     大さじ2杯

薄口しょうゆ        1TBS     大さじ1杯

片栗粉           1TBS     大さじ1杯

水             1TBS     大さじ1杯

青ねぎの小口切り

塩・コショー        少々

作り方

1.豆腐は割り箸ぐらいの太さに千切りにします。

2.しいたけ、きくらげは水で戻し、千切りにします。

3.ハムも千切りにします。

4.鍋にだしを煮立てて①②③を加え、沸騰したら調味料を加え、味見をし、塩・コショーで味を調え、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、一煮立ちしたら、青ねぎを加えます。

*    辛いのがお好きな方は、仕上げに種を抜いた鷹のつめを小口切りにしたも 

のを加えたり、ラー油を加えてお召し上がりください。  

       

ミネストローネ<3月3日>

■3月3日■

《ミネストローネ》

材料(4人分)

玉ねぎ       1個

にんじん      1本

セロリ       1本

ベルペッパー(ピーマン)  1個

にんにくみじん切り 1かけ分

ベーコン      4枚

スパゲッティー   2oz              50g

茅乃舎野菜だし   1袋

水         3CUP

白ワイン      1/2CUP

トマト水煮缶    1LB   450g~500g

塩・コショー    少々

サラダオイル

作り方

  1. 野菜とベーコンを同じぐらいの大きさの角切りにします。
  2. 鍋にサラダオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが出てきたら、ベーコン、玉ねぎ、残りの野菜の順に炒めます。
  3. ②の中に茅乃舎野菜だしの中身、水、白ワイン、トマトの水煮缶を水ごと全て(ホールトマトの場合はトマトを手でつぶして加えてください)加え、30分、弱火でコトコト煮込みます。
  4. ③の中に、スパゲティーを手で折りながら加え、さらに7~8分、スパゲティーが煮えるまで煮込み、塩・コショーで味を調えて出来上がりです。

 *好みで粉チーズをふって、お召し上がりください。

   

煮豚<2月24日>

■2月24日■

《煮豚》

材料

豚肉肩ロース塊      1&1/2LB       700g

塩            少々

茅乃舎だし        1袋

水            4CUP

にんにく         1かけ

しょうが         1かけ

青ねぎの白い部分     少々

梅干           1~2個

しょうゆ         6TBS         大さじ6杯

さとう          2TBS~3TBS  大さじ2~3杯

日本酒          3TBS         大さじ3杯

サラダオイル       2TBS         大さじ2杯

作り方

  1. 豚肉はフォークで何箇所か穴を開け、塩少々すり込みます。
  2. フライパンにサラダオイルを熱し、①の豚肉の周りにきつね色の焼き色をつけます。
  3. 鍋に茅乃舎だしと分量の水で取っただしをいれ、しょうが、にんにく、ねぎ、梅干、しょうゆ、さとう、日本酒を加え、火にかけ、煮立ってきたら②の豚肉を入れ、コトコト弱火で、1時間煮込みます。
  4. 途中煮汁が少なくなってきたら、水を加え(2回ぐらい)時々上下をかえしながら煮込みます。
  5. 肉に火が通り、煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。
  6. そのまま冷まし、好みの厚さに切ります。

*    しょうがは皮つきのまま、ぶつ切り、にんにくは包丁でたたいて、加えます。

*    練からしを添えても美味しいです。

*    時間があれば、豚肉をタコ糸で巻いて、形を整えて煮てください。