Monthly Archive for 2月, 2013

ポットローストポーク<2月17日>

■2月17日■

《ポットローストポーク》

材料(4人分)

豚肉肩ロース塊         1&1/2LB    700g

塩               2tsp     小さじ2杯

コショー            少々

玉ねぎ薄切り          1個分

にんじん薄切り         1本分

牛乳              2CUP

茅乃舎野菜だし中身       1袋

にんにく薄切り         1かけ分

  

ベーコンの千切り        2枚分

キャベツの千切り        2CUP

サラダオイル 

塩・コショー          少々

作り方

  1. 豚肉に塩・コショーをすり込み、形を整え、タコ糸で巻いておきます
  2. 鍋にサラダオイルを熱し、①の豚肉に全体に、きつね色の焼き色をつけ、皿に取り出します。
  3. ②の鍋に玉ねぎの薄切り半量!!とにんじん、にんにくの薄切りを加えて炒め、②の豚肉を戻し、牛乳、茅乃舎野菜だしを加えて、弱火で1時間、煮込みます。
  4. ③の豚肉を取り出し、煮汁をこし、塩・コショーで味を調えます。
  5. フライパンにサラダオイルを熱し、ベーコンをしっかり炒め、残りの半量の玉ねぎ、キャベツを加えて炒め、塩・コショーで味を調えます。
  6. 豚肉タコ糸を取り除き、好みの厚さに切ります。
  7. 皿に⑤を敷き、⑥の豚肉を並べ、④のソースをかけて出来上がりです。

  

カレーうどん<2月10日>

■2月10日■

《カレーうどん》

 材料(4人分)

牛肉薄切り         1/2LB     200g

玉ねぎ薄切り        1個分

干ししいたけ(戻して千切り)4枚分

カレー粉          2TBS     大さじ2杯

茅乃舎だし         2袋

水             6&1/3CUP   8CUP

さとう           1TBS     大さじ1杯

日本酒           2TBS     大さじ2杯

しょうゆ          3TBS     大さじ3杯

塩             2tsp    小さじ2杯

ゆでうどん         4玉

長ネギ斜め切り       2本分

サラダオイル

片栗粉

作り方

 (分量の水に茅乃舎だしを入れてしばらく置き、火にかけてだしを取っておきます)

  1. 牛肉の薄切りは一口大に切ります。
  2. 鍋にサラダオイル1TBS(大さじ1杯)を熱し、牛肉、玉ねぎしいたけを炒め、カレー粉を加えてさらに炒めます。
  3. ②にだしを加えあくをとりながら20分煮込みます。
  4. ③にさとう、日本酒、しょうゆ、塩で味付けし、うどんを入れて煮込みます。*うどんを入れると、とろみが出ますが、たらない時は、片栗粉の水溶きでつけてください)
  5. ④を器に盛り、青ねぎをのせて出来上がりです。

鶏肉とオクラのスープ<2月3日>

■2日3日■ 

《鶏肉とオクラのスープ》

 材料(4人分)

鶏腿肉骨付き       1&2/3LB   750g

塩・コショー       少々

小麦粉          1TBS     大さじ1杯

オクラ          2/3LB      300g

玉ねぎ(中)       1個

にんにく         1かけ

トマト(完熟)      2個

サラダオイル       1TBS     大さじ1杯

バター          3TBS     大さじ3杯

茅乃舎野菜スープ     1袋

水            2&1/2CUP   3CUP

パプリカ         1/2tsp    小さじ1/2杯

鷹のつめ         1本

ベイリーフ(ローリエ)  2枚

 作り方

  1. オクラは塩を振り、まな板の上で転がし、へたを取ります。
  2. 玉ねぎは薄切り、トマトは湯むきをして皮を取り、ざく切りにします。にんにくはみじん切りにします。
  3. 鷹のつめはへたと種を取ります。
  4. 鶏肉はぶつ切りにし、塩・コショーし、小麦粉を振ります。
  5. フライパンにサラダオイルを熱し、④の鶏肉にきつね色の焦げ目をつけます。
  6. ⑤にオクラを加え、さっと炒めます。
  7. 鍋にバターを熱し、にんにく、玉ねぎがきつね色になるまで、炒め、分量の水でとっただし、パプリカ、鷹のつめ、ベイリーフ、トマト、鶏肉、オクラを加え、弱火で30分、煮込みます。
  8. 盛り付ける前に、鷹のつめ、ベイリーフを取り出します。