Monthly Archive for 8月, 2012

中華風茶碗蒸し<8月26日>

■8月26日■

今日は「中華風茶碗蒸し」をご紹介します。

《中華風茶碗蒸し》

 材料(4人分)

茅乃舎出汁(水から出したもの)    3カップ  2CUP

卵                  3個

海老(頭と殻、背ワタを取ったもの)  450g  1LB

ごま油                少々

塩                  小さじ1/2杯 1/2tsp

薄口しょうゆ             小さじ1杯  1tsp

みりん                小さじ1杯  1tsp

コショー               少々

作り方

  1. 卵はよくときほぐしておきます。
  2. 茅乃舎だしの袋を取り出し、塩・薄口しょうゆ・みりん・コショーで味付けし、①のとき卵と合わせてよく混ぜ、一度こします。
  3. 耐熱のボールの内側にごま油をぬり、②をいれ、海老を加え、蒸気のたった蒸し器に入れ、弱火で20分蒸、竹串をさしてみて、何もついてこなかったら、出来上がりです。

*きくらげを戻して千切りにしたものや、しいたけを千切りにしたものなど、お好みの具を入れてください。

*薄味で出しの旨みを生かした、茶碗蒸しです。

チキンカレー<8月19日>

■8月19日■

 今日は「チキンカレー」をご紹介します。

《チキンカレー》

材料(4人分)

鶏もも肉         300g      2/3LB

じゃがいも        2個

にんじん         1本

塩・コショー

サラダオイル

*ソース*

 カレー粉        大さじ2杯     2TBS

 茅乃舎野菜だし     1袋

 しょうが        1かけ

 にんにく        1かけ

 バター         大さじ4杯     4TBS

 小麦粉         大さじ4杯     4TBS

 水           5カップ      4CUP

 トマトケチャップ    大さじ2杯     2TBS

 りんごのすりおろし   1/2個分

 塩・コショー

作り方

  1. じゃがいも、にんじんは皮をむき、小さめの角切りにします。
  2. 玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
  3. 鶏肉はぶつ切りにし、サラダオイルを熱したフライパンで、きつね色になるまで炒め、塩・コショーで味付けします。
  4. 鍋にバターを熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切りを、焦がさないように、茶色になるまで炒めます。
  5. ④の鍋を火から下ろし、小麦粉を振りいれ、全体を混ぜたら、茅乃舎野菜出しの袋を破り、中身を振りいれ、カレー粉を加えよく混ぜます。
  6. ⑤を火にかけ、水を少しずつ加え、混ぜたら、ケチャップ、りんごを加え、味を見て、塩・コショーを加え、①と③を加え、弱火で野菜に火が通るまで、焦がさないように、時々かき混ぜながら、煮込みます。

サラダドレッシング<8月12日>

■8月12日■

今日は「サラダドレッシング」をご紹介します。

《サラダドレッシング》

材料

サラダオイル          1カップ       1CUP

酢               1/2カップ       1/2CUP

塩               小さじ1杯      1tsp

コショー            少々

茅乃舎野菜だし         1袋

砂糖              小さじ1杯      1tsp

作り方

  1. ボールに茅乃舎野菜だしの袋を破り、振りいれ、塩、コショー、砂糖を加え酢少々を加え、よく混ぜます。
  2. 残りの酢を少しずつ加えてよく混ぜ、ビンに入れ、サラダオイルを加えてよく振ります。

 

*応用*

  1. 作ったドレッシングにしょうがの絞り汁を加えて魚、他のシーフードに…
  2. 作ったドレッシングに鷹のつめ、ローリエを加え、固ゆでにしたブロッコリー、カリフラワーをマリネード
  3. 作ったドレッシングにベルペッパー、玉ねぎ、にんじんの千切りを加え、から揚げした魚をマリネード
  4. 作ったドレッシングにマヨネーズを加え、鶏のから揚げなどに添えて…

コールスロー<8月5日>

■8月5日■

今日は「コールスロー」をご紹介します。

≪コールスロー≫
材料(4人分)                    
キャベツのせん切り      8OZ     200g

ムラサキキャベツのせん切り  2OZ     50g            にんじんのせん切り      1OZ     30g

・ドレッシング

マヨネーズ          1/2カップ
はちみつ           2TBS    大さじ2杯 

茅乃舎野菜だし(中身)    1袋 k
酢              2TBS    大さじ2杯

玉ねぎのすりおろし      2TBS    大さじ2杯            塩・コショー           少々             少々
*作り方*

①    ボールの中にドレッシングの材料を合わせる

②    ①の中にキャベツ ムラサキキャベツ にんじんを加え全体を混ぜ合わ

  *スィートコーンの水気を取り加えると子供が喜ぶ味になります