Monthly Archive for 6月, 2012

ローストビーフ<6月24日>

■6月24日■

今日は「ローストビーフ」をご紹介いたします。

《ローストビーフ》
材料(4人分)
牛もも肉塊り                900g~1kg             2LB
塩・コショー                少々
にんにくのすりおろし            1かけ分
サラダオイル
茅乃舎野菜だし               1袋
*つけたれ*
しょうゆ                   1CUP
日本酒                    1/2CUP
玉ねぎ薄切り                 1個分
にんにくのすりおろし             1かけ分
しょうがのすりおろし             1かけ分
 
作り方

1.室温に戻した牛肉の塊りに、塩、コショー、茅乃舎野菜だしの中身、にんにくのすりおろしをすり込みます。    

 2.フライパンにサラダオイルを熱し、①の牛肉の周りに、焼き色を付けます。

  オーブンで15~20分焼きます。

3.つけだれの材料を合わせた中に④をいれ、半日~1日漬け込みます。

4.薄切りにして、レタス、トマトなど彩のよい野菜と一緒に盛り付けます。

クラムチャウダー<4月29日>

今日ご紹介するレシピは「クラムチャウダー」です!
 
クラムチャウダー≫
 
材料(4人分)
アサリのむきみ         200g             1/2LB
ベーコン(薄切り)        1枚              1枚
玉ねぎ              150g              1/3LB
セロリ               1本               1本
ジャガイモ            200g              1/2LB
バター              大さじ2杯            2TBS
小麦粉              大さじ3杯            3TBS
茅乃舎野菜だし         1袋                1PACK
エバミルク            1/2Cup            2/5Cup
お湯                5Cup              4Cup
塩・コショー
サラダオイル           大さじ1杯            1TBS
 
*作り方
  1. ベーコン、玉ねぎ、ジャガイモ、セロリを同じぐらいの大きさに切ります。
  2. 鍋にバター、サラダオイルを熱し、①を炒め、小麦粉を振り込み、お湯を少しずつ加えて混ぜ、”茅乃舎野菜だし”の袋を破り、中身を振り入れ、ジャガイモが柔らかくなるまで、煮込みます。
  3. ②の中にアサリを加え2~3分煮てから、塩・コショーで味を整え、エバーミルクを加えます。

 
Pekoより
お湯の半量を牛乳にすると、コクが出ます。
アサリの代わりにカキを使ったり、スィートコーンを使っても…
ニンジン、グリーンピース他お好みのお野菜を加えてくださいね!

ポテトスープ<4月22日>

今日ご紹介するレシピは「ポテトスープ」です!

≪ポテトスープ≫
 
材料(4人分)
じゃがいも(中)    2個
玉ねぎ         1個
バター         大さじ2杯             2TBS
茅乃舎野菜ス―プ   1~2袋             1~2PACK
お湯           3Cup              2&2/5Cup
牛乳           2Cup              1&2/3Cup
塩・コショー
生クリーム        大さじ3杯            3TBS
クルトン
パセリのみじん切り
 
作り方

  1. じゃがいもは皮をむき、薄切りにして水にさらします。
  2. 玉ねぎは薄切りにします。
  3. バターを溶かした鍋で②を炒め、透明になったら、①の水気をきって加え、さらに炒めます。
  4. ③の中にお湯をいれ”茅乃舎野菜スープの袋を破り、中身を加え、中火で煮込み、じゃがいもが柔らかくなったら、少し冷まし、ミキサーにかけます。
  5. ④を鍋に戻し、牛乳を加え、塩、コショーで味を整えます。
  6. 仕上げに生クリームを加え、上にクルトン、パセリのみじん切りを浮かせます。

 
 
Pekoより
*ミキサーにかける時は、冷まして、蓋をするのを忘れないで下さいね!熱いままミキサーにかけると、危ないです!火傷をされないよう気をつけてください

ロールキャベツ<4月15日>

今日ご紹介するレシピは、「ロールキャベツ」です!
 
≪ロールキャベツ≫
 
材料(4人分)        日本             ハワイ
キャベツ(大き目のもの)  8枚             8枚
合いびき肉          300g            2/3LB
玉ねぎ             100g            1/4LB
卵                1個             1個
小麦粉             大さじ2杯          2TBS
水                4カップ           3&2/3Cup
茅の家野菜だし        2袋             2Pack
ケチャップ           1/2Cup           4/5Cup
ウスターソース        大さじ2杯           2TBS
片栗粉             小さじ2杯          2tsp
塩・コショー           少々             少々
 
*作り方*
  1. 分量の水に”茅乃舎 野菜だし”をいれ、火にかけ、4~5分煮出して袋を取り出します。
  2. キャベツを丁寧にはがし、茹でておきます。芯の部分が硬い時は少しそぎ落とします。(この部分もみじん切りにして使います)
  3. ボールの中に合いびき肉、玉ねぎのみじん切り、卵、小麦粉、取り出した”茅乃舎野菜だし”の袋を破り中身を入れ、塩・コショーし、よく混ぜて8等分にします。
  4. ②のキャベツで③を包み最後を爪楊枝で止めます。
  5. 鍋に爪楊枝でとめた方を下にし、重ならないように並べ、①のだしを加え、落し蓋をしてコトコト気長に煮込みます。
  6. ⑤のキャベツを深めの皿に盛ります。
  7. 鍋に残っただしにケチャップとウスターソースを加え、味見をして塩・コショーで味を整え、同量の水でといた片栗粉でとろみをつけて、⑥にかけて出来上がりです。

 
Pekoより
*盛り付ける時、爪楊枝を抜くのを忘れないで下さい!
*乾燥スパゲティを折って、爪楊枝の代わりに使うとそのまま食べられますよ!
  

マグロのポキ<4月8日>

「もっと気軽に世界人」、第1回の今日ご紹介するレシピは、
ハワイの定番料理「マグロのポキ」です!
 
≪マグロのポキ≫
 
材料(4人分)
 
茅の家だし            1袋                1PACK
水                 1Cup               3/4Cup
しょうゆ              1/4Cup             1/5Cup
粉かんてん            小さじ1/2杯           1/2tsp
 
マグロ刺身用           240g               1/2LB
玉ねぎのみじん切り       1/4Cup             1/5Cup
青ねぎの小口切り        大さじ3杯             3TBS
 
白いりごま・ごま油        少々
 
*作り方
  1. 鍋に水を入れ、”茅の家だし”を入れ4~5分煮立て、冷ましておきます。
  2. ①にしょうゆを加え、粉かんてんをふりいれ火にかけ、煮立ったら、木じゃくしでかき混ぜながら、中火で2~3分煮ます。
  3. バットに流しいれ、固めます。
  4. 刺身用のマグロを1cm角に切ります。
  5. ボールの中にマグロ、玉ねぎのみじん切り、青ねぎの小口切り、③を小さく角に切ったもの、白ゴマ、ごま油を加え、軽く混ぜ、皿に盛ります。

 
Pekoより
ハワイの定番料理のポキは時間が経つと、どうしても水気が出てしまいますが 寒天で固めただし醤油はとけないので、見た目がとてもきれいです。春雨の入ってくるネット(日本ではみかんが入っていたような気もします?)でところてんをつくように絞り出しても…

ビーフボウル<6月17日>

■6月17日

今日は「ビーフボウル」をご紹介いたします。

《ビーフボウル》
材料(4人分)
牛肉の薄切り                   300g           2/3LB
玉ねぎ                      1個
茅の家だし                 1袋+熱湯2CUP          1袋+熱湯1&3/4CUP
砂糖                    大さじ3杯  3TBS 

しょうゆ                  大さじ  2杯   2TBS
薄口しょうゆ                大さじ  2杯   2TBS
日本酒                   大さじ  3杯           3TBS
しょうがの絞り汁              小さじ  1杯           1tsp
ご飯                    4人分
紅しょうが
 
作り方

1.牛肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切りにします。 

2.鍋に熱湯と茅乃舎だしで作っただしを2CUP入れ、牛肉、玉ねぎを加えて煮ます。

牛肉の色が変わったら、砂糖、しょうゆ、薄口しょうゆ、日本酒、しょうがの絞り汁を加え約10分、煮ます。 

3.必ず味見をして足りなければしょうゆさとうで味を整ます

パプリカのマリネ<6月10日>

■6月10日■

今日は「パプリカのマリネ」をご紹介いたします。

《パプリカのマリネ》

材料(4人分)

パプリカ(大)赤、黄色               各1個

玉ねぎ(マウイオニオン、スイートオニオン)     1/2個

酢                         1/2CUP

はちみつ                      1/2CUP

オリーブオイル                   2TBS

茅乃舎野菜だし                 1袋

塩、コショー                    少々

作り方

①    パプリカは半分に切り、種を取り、皮目が真っ黒になるまで焼きます。

②    皮をむき、食べやすい大きさにきります。玉ねぎを薄切りにし、ボールに入れ、茅乃舎野菜だしを袋から出し、振りいれ、軽く混ぜてしばらくおきます。

③    ③の中に、酢、はちみつ、オリーブオイルを加え、②と合わせ、冷蔵庫で冷やします。

豚肉のスープ<6月3日>

■6月3日■

今日は 豚肉のスープをご紹介します。

《豚肉のスープ》

材料(4人分)
豚肉               100g           1/4LB
白菜またはキャベツ        2~3枚
片栗粉              小さじ2杯         2tsp
青ねぎ              1本
卵                1個
水                5CUP            4CUP
茅乃舎だし            1袋
片栗粉              大さじ1&1/2杯       1&TBS
ラー油              少々
塩・コショー
日本酒

薄口しょうゆ

作り方

豚肉を千切りにし、塩。コショー、日本酒少々で下味をつけ、片栗粉を混ぜ込みます。

白菜またはキャベツは千切りにします。

青ねぎは小口切りにします。

あらかじめ分量の水で作っておいた出汁を煮立て、①をさばきながら入れ、火が通ったら、白菜またはキャベツの千切りを加えます。

④が一煮たちしたら、塩 小さじ2杯(2tsp)日本酒 大さじ1如w)€モ(1 TBS) 酢 大さじ1杯(1TBS) 薄口しょうゆ 小さじ2杯(2tsp)コショー 少々で味付けします。

片栗粉を同量の水で溶いたものでとろみをつけ、溶き卵を流しいれ、青ねぎを散らします。

仕上げにラー油を加えます。

*春雨を戻したもの、たけのこ、しいたけの千切りを加えても美味しいです。